الثوم الخام هو قوة قوية ومؤثرة يمكن تسخيرها لخلق تأثيرات دقيقة بشكل مدهش. إحدى أسهل الطرق للقيام بذلك هي تقطيع فص خام مقشر إلى نصفين، ثم فرك هذا القرنفل في وعاء التقديم أو الطبق أو الطبق. يؤدي القيام بذلك إلى إضفاء لمسة من نكهة الثوم ورائحته على الطبق دون التغلب على النكهات الأخرى الأكثر حساسية.
مطبخ الاختبار الأمريكي يوصي بإعداد الوعاء لسلطتهم البسيطة للغاية عن طريق فركه بفص من القرنفل لإعطائه القليل من الجاذبية. لقد جربوا هذه الخطوة على أوعية السلطة المعدنية والخشبية والسيراميكية، وأكد متذوقوها “أنها تضيف تحسنًا ملحوظًا بغض النظر عن المادة.”
لكن أوعية السلطة ليست هي أوعية التقديم الوحيدة التي تستفيد من تدليك الآليوم. فرك طبق خزفي قبل ملئه – بـ غراتان دسمأو معكرونة وجبنة فطيرة الراعي– سيعطيها نكهة ثومية جذابة ولكن لطيفة. يمكنك أيضًا فرك الثوم على أي طبق تقديم أو وعاء أو طبق قبل ملئه بالطعام. ضعي شرائح اللحم على أطباق مفروكة بالثوم، ثم ضعي الهليون المشوي على أطباق مفرومة بالثوم، واغرفي الحساء واليخنات في أوعية مدهونة بالثوم.
بمجرد تدليك أواني التقديم الخاصة بك بشكل مناسب بالثوم، يمكنك استخدام ما تبقى من القرنفل على بعض الخبز. يعد فرك فص من الثوم الخام على قطعة من الخبز المحمص أحد أسهل الطرق وأكثرها فعالية لصنع خبز الثوم. سوف يبشر السطح الخشن للخبز المحمص الثوم، ويمتص عصارته حتى تتخلل الخبز. تناولها بشكل عادي، ثم دهن بعض الزبدة المملحة عليها، أو ابشر بعض الطماطم واصنع مقلاة بالطماطم.
أوه، وإذا كنت قلقًا بشأن رائحة أطباق وأطباق السلطة الخشبية التي تشبه رائحة الثوم، فإن America's Test Kitchen يوصي بإزالة تلك الروائح عن طريق “خبز” الوعاء طوال الليل. (لم أجرّب هذا بعد، ولكن قد أضطر إلى القيام بذلك باستخدام اثنين من ألواح التقطيع ذات الرائحة الكريهة).
