في ذلك الوقت، لم أكن أدرك ما هو الباب الذي ركلته عندما فتحته بشكل مفاجئ فطائر التفاح المثيرة من خليط الفطائر المعبأة. أستطيع أن أرى الآن أن هذا الباب كان على شكل كعكة الدونات. بفضلكم أيها القراء، ومع استفساراتكم المدروسة وحماسكم المشترك للعجين المقلي، طاردت أحد خيوطكم للوصول إلى لقمة لذيذة أخرى.
بينما كنت أغرف خليط الفطائر الكامل المعبأ في علب، قام عدد قليل من الأشخاص بسحب بيسكويك من خزاناتهم وتساءلوا: “هل ستعمل يا عزيزتي، بيسكويك الجميل؟ أم ستحولني إلى ميم حول عدم اتباع تعليمات الوصفة؟ غرائزك كانت صحيحة. لا يمكنك فقط استخدام مزيج فارجو الشهير في وصفة فطيرة التفاح المرتبطة بالأعلى، ولكن يمكنك أيضًا صنع الكعك الآخر. مرة أخرى، إنهم رائعون حقًا.
اشتريت لنفسي علبة من فطيرة بيسكويك الكلاسيكية و الخبز مزج(حتى الشركة تدفعنا لاستكشاف استخدام هذا المزيج الجاف بطرق إبداعية). على الرغم من أنني لم أجرب كل مزيج من الفطائر المعبأة الموجودة هناك، إلا أن لدي شعورًا جيدًا بأن جميعها ستعمل بشكل جيد مع هذا التطبيق. تعتبر النسبة الصغيرة من النكهة أو مسحوق الحليب أو مسحوق البيض بمثابة نقاط إضافية، ولكن المكونات الأكثر أهمية هي الدقيق والخميرة والملح، والتي من المؤكد أن جميع خلطات الفطائر المعبأة تحتوي عليها.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
هناك نوعان من أكثر أنواع الكعك شيوعًا التي تراها في المتجر هما الكعك المربى بالخميرة أو الكعك. مجموعة الخميرة أكثر حساسية وخفيفة، مثل دونات كرسبي كريم المميزة. عندما يتعلق الأمر بصنع الكعك المبني على البسكويك، أو أي مزيج آخر من الفطائر المسحوقة، فإنك تصنع كعك الكعك. يتم تخميرها باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو أي نوع آخر من الخميرة الكيميائية. الملمس أكثر ثباتًا، وأقرب قليلاً، ويشبه الكعكة (ليس هناك مفاجأة هناك) – فكر في كعك كعكة التوت، أو كعك عصير التفاح، أو كعك الكريمة الحامضة، أو الشوكولاتة المزججة.
طريقة عمل دونات الكيك المزجج بسهولة
تمامًا كما هو الحال مع وصفة فطيرة التفاح، هذه الوصفة بسيطة بشكل مذهل ومذاقها كما لو كنت قد اشتريت للتو بعض الشوكولاتة الطازجة المزججة من متجر الدونات. الشيء الوحيد الذي يحتاجه المزيج ليتماسك هو الماء، لكن لا تضيفه حتى يبدأ الزيت في التسخين. تعمل المخمرات الكيميائية مباشرة بمجرد إضافة الرطوبة، لكن قوتها محدودة. إذا تركت العجينة لفترة طويلة، فلن تنتفخ في الزيت لاحقًا.
1. سخني الزيت
تحتاج إلى حوالي بوصتين من الزيت في وعاء صغير. ابدأ بتسخين زيت القلي إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. نخلط المكونات الجافة
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
أي من النكهات المذكورة أعلاه تعتبر لعبة عادلة، ولكن بما أنه كان علي أن أبدأ من مكان ما، فقد بدأت مع الشوكولاتة المزججة. أضيفي البسكويك إلى وعاء متوسط الحجم. لتحضير الشوكولاتة، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. لقد استخدمت Hershey's Special Dark، وهو مُعالج على الطريقة الهولندية، لكن الكاكاو العادي سيكون جيدًا. اخفقيها معًا لدمج المساحيق بالكامل وتفتيت أي كتل.
3. أضف الماء
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
عندما يقترب الزيت من درجة الحرارة، قم بخلطه مع الماء. أنت تبحث عن عجينة سميكة جدًا تتجمع معًا على شكل كرة، كما في الصورة. بدأت بإضافة معظم الماء وتوقفت مع القليل من الماء المتبقي في كوب القياس الخاص بي. لا ينبغي أن تبقى بقع مسحوقية جافة. إذا رأيت بعضًا منه، أضف الجزء الأخير من الماء.
4. قطعي الدوناتس
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
طحين سطح العمل بخفة. نسكب قطعة العجين على الدقيق ونقلبها حتى تتغطى بالدقيق من الجهتين. العجينة ستكون طرية. إما أن تستخدم أصابعك أو شوبك لتسطيح العجين. يجب أن يكون سمكها حوالي نصف بوصة، أو أقل من ذلك. استخدمي قطاعة بسكويت دائرية كبيرة وصغيرة لعمل الدونات وفتحات الدونات.
5. اقليها
قم بخفض قطعة دونات بعناية في كل مرة في الزيت الساخن واقليها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب (تستغرق فتحات الدونات حوالي 45 ثانية فقط، ولكن تأكد من تحريكها باستمرار حتى تقلب وتطهى بالتساوي). لا تكشف عجينة الشوكولاتة عن تغير اللون بسهولة مثل العجينة العادية، لذلك أستخدم مؤقتًا لتتبع ذلك. ضعي العجينة المقلية على منشفة ورقية (أو أحد هذه الخيارات إذا نفدت الكمية) واتركيها تبرد على رف سلكي موضوع فوق صينية الخبز.
6. قم بتزجيج الكعك
بينما تبرد الدونات، قومي بتحضير طبقة سهلة من السكر البودرة. ضعي السكر البودرة، والملح، والفانيليا، والماء في وعاء عميق. حركي بملعقة، مع التأكد من تحطيم أي كتل، حتى تصبح ناعمة. سوف يكون التزجيج سيلان. أضف دونات واحدة في كل مرة إلى حوض التزيين. استخدمي ملعقة لوضع كريمة التزيين على الوجه حتى تغطيها. ارفعيه من طبقة التزيين باستخدام شوكة واتركي بعضًا من الطلاء الزائد يتساقط. ضعه مرة أخرى على رف السلك ليجف بالتنقيط. كرر هذا مع كل الكعك والثقوب.
تكفي هذه الوصفة لتحضير أربع قطع دونات كبيرة ونحو عشرة فتحات صغيرة للدونتس. مثل معظم أنواع الكعك، تكون أفضل في اليوم الأول، لكن يمكنك وضع بقايا الطعام في وعاء مغطى والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا قبل أن تبدأ في التعفن.
دوناتس بيسكويك مغطاة بالشوكولاتة
مكونات:
2 كوب بيسكويك
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الداكن الخاص
¾ كوب ناقص 2 ملعقة صغيرة ماء بارد
زيت للقلي
للتزيين:
2 كوب سكر بودرة
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
¼ كوب ماء
1. صب بوصتين من الزيت في قدر وابدأ بتسخينه إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بإعداد رف سلكي فوق صينية الورق مع وضع قطعة من المناشف الورقية بالقرب منها.
2. اخلطي البسكويك مع مسحوق الكاكاو حتى تمتزج المكونات جيدًا. بمجرد أن تقترب درجة حرارة الزيت من 375 درجة فهرنهايت، قم بوضع القليل من الدقيق على سطح العمل. صب الماء في المكونات الجافة. سوف تصبح العجينة سميكة، لكن اخلطيها حتى لا يتبقى أي مسحوق جاف.
3. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واقلبيها ليتحصل على الدقيق من الجهتين. استخدمي النشابة لفرد العجينة حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة. استخدمي قاطعة البسكويت أو البسكويت المستديرة الكبيرة والصغيرة لقطع الكعك الكبير وفتحات الدونات. اقلي كل قطعة من الدونات الكبيرة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. اغمسيها على منشفة ورقية ثم ضعيها على رف السلك لتبرد. قم بقلي خمسة أو ستة من فتحات الدونات معًا في المرة الواحدة لمدة 45 ثانية تقريبًا. تأكد من غمرها بشكل متكرر حتى يتم طهيها بالتساوي. كرر هذا مع جميع الكعك.
4. بينما تبرد الدونات، قومي بتحضير التزيين. امزجي جميع مكونات التزيين معًا حتى تحصلي على طبقة زجاجية ناعمة. قومي بعمل قطعة واحدة تلو الأخرى، وأضيفي قطعة دونات إلى الوعاء واستخدمي ملعقة لتوزيع كريمة التزيين فوق الجزء العلوي حتى يتم تغطيتها بالكامل. ارفعيه من الوعاء بالشوكة وحركيه حتى يجف على رف التبريد. اترك جميع الكعك حتى يجف لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التهامه.
