إذا سبق لك أن تذوقت قهوة على طريقة نيو أورليانز، فربما تعلم أن بعضًا من نكهتها الفريدة ترجع إلى إضافة الهندباء. الهندباء البرية هي جذر نبات الهندباء، الذي يتم تحميصه وطحنه وإضافته إلى القهوة. تم تقديم استخدام الهندباء من قبل الفرنسيين كوسيلة للتعامل مع نقص القهوة، ويمكن العثور على التأثير أيضًا خارج نيو أورليانز، حيث تعتبر الهندباء عنصرًا في القهوة. قهوة جنوب الهند المفلترة و قهوة مثلجة فيتنامية أمريكية.

يمكن تخمير الهندباء بمفردها لصنع بديل خالي من الكافيين للقهوة؛ ويمكن أيضًا مزجها وتخميرها مع القهوة لإضافة قوام مع تقليل مرارة القهوة. على الرغم من أن إضافة الهندباء إلى القهوة ربما يكون قد بدأ بدافع الضرورة، إلا أنها لذيذة و يمكن أن تقدم بعض الفوائد الصحية.

الهندباء البرية تقلل نسبة الكافيين في القهوة

تحتوي الهندباء البرية على بعض المعادن النزرة والإينولينوهي ألياف تساعد في إدارة نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء. على الرغم من أن الأدلة على هذه الفوائد الصحية لا تزال ضعيفة – حيث يتم تخمير الهندباء في فنجان من القهوة، مما يعني أن معظم هذه العناصر الغذائية ربما لا تصل إلى هناك – فإنني أزعم أن الحجة الأكثر إقناعًا لإضافة الهندباء البرية لقهوتك هي أنها طريقة لذيذة لتقليل تناول الكافيين.

إذا كنت، مثلي، تعيش لتناول قهوة الصباح (ومنتصف الصباح ومنتصف النهار ومنتصف الظهيرة)، فستكون هناك أوقات تصبح فيها مستويات الكافيين مرتفعة قليلاً. ومع ذلك، فإن أحد الأشياء المتعلقة بكونك من محبي القهوة هو أنه حتى عندما تعلم أنه يجب عليك التقليل من تناول الكافيين، فإن طقوس تناول كوب ساخن من القهوة تكون مهدئة بطريقة لا تفعلها إلا أشياء قليلة جدًا.

عندما يحدث ذلك، بدلًا من الاستغناء عن الكافيين تمامًا، فإن مزج القهوة العادية مع الهندباء يمكن أن يوفر الاعتدال دون الشعور بالحرمان. هذا صحيح بشكل خاص إذا قمت بذلك مقهى بالحليب، والتي يتم إعدادها باستخدام جزء واحد من القهوة المخمرة، وجزء واحد من الحليب المبخر أو المبشور. والنتيجة هي كوب كامل من القهوة، نصف الخليط عبارة عن حليب.

كيفية إضافة الهندباء إلى قهوتك

تبيع بعض خلطات القهوة، مثل مقهى دو موند، القهوة المضاف إليها الهندباء بالفعل، والتي تقوم بتحضيرها كما تفعل مع أي قهوة أخرى. يمكنك أيضًا شراء الهندباء بشكل منفصل لإضافتها إلى القهوة التي تختارها.

أفضل مكان للبدء هو إضافته بنسبة واحد إلى ثلاثة من الهندباء المطحونة إلى القهوة المطحونة، وعند هذه النقطة ستقوم بتحضير الخليط كما تفعل مع أي وعاء قهوة آخر. اعتمادا على تفضيلاتك لمستويات الذوق والكافيين، يمكنك ضبط هذه النسبة لتشمل المزيد أو أقل من الهندباء.

إذا كنت ترغب في تحضير قهوة بالحليب، يمكنك تسخين الحليب الذي تختاره إلى درجة أقل من الغليان، وعند هذه النقطة يمكنك مزجه بنسبة 1: 1 من الحليب الساخن إلى القهوة الساخنة. لإضافة أ القليل من الرغوة إلى مقهى au lait الخاص بك– يمكنك سكب الخليط بين كوبين حتى تتشكل فقاعات صغيرة.