شراب البيض التقليدي هو في الأساس كاسترد صالح للشرب مع البيض النيئ. من المفترض أن تكون منحلة وسميكة ومتبلة ومدمنة على الكحول (إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء). لكن صنع كمية كبيرة من شراب البيض ليس بالمهمة السريعة. تتطلب بعض الوصفات قدرًا كبيرًا من البيض المخفوق، والبعض الآخر يتضمن خلط الكسترد بالحليب الساخن. إذا كنت مهتمًا بصنع شراب البيض ولكن البيض النيئ لا يشجعك، أو تتمنى أن يكون لديك خيار نباتي، أو تتأخر في الوقت الذي يستغرقه إعداد الدفعة، فلدينا الحيلة المثالية لك.

شراب البيض الكلاسيكي يستغرق بعض الوقت

لا أعرف عدد الأشخاص الذين تعلموا عن شراب البيض من المشاهدة عطلة الكريسماسلكن يمكنكم إضافتي إلى صفوفكم. بعد هذا المشهد الملهم لكأس الرنة، حاولت صنع شراب البيض الكلاسيكي من الصفر، وهو النوع الذي يحتوي على صفار وبياض بيض مخفوق مطوي في النهاية. على الرغم من أن مذاقها كان جيدًا وكانت مدمنة على الكحول بشكل كبير، إلا أنني لم أعدها مرة أخرى. ببساطة، كان الأمر بمثابة ألم في المؤخرة. ما لم تكن تتناول كوكتيلًا ممتلئًا من البيض النيئ – والذي لا يتم دفعه جيدًا – عليك القيام بالكثير من الضرب. إذا كنت تطبخ الكاسترد للحصول على هذا الملمس المخملي المستقر، فمن المحتمل أنك تقوم بخلط البيض بالحليب الساخن. وهذا يتركك مع وعاء من الكسترد الساخن المبخر لتبرد قبل تناوله، وهذا وحده يستغرق عدة ساعات من ساعات الأرض للقيام به.

شراب البيض بالآيس كريم هو الحل (حتى بالنسبة للنباتيين)

هذا صحيح: الآيس كريم. سيقول لك عقلك: “لا، لقد أمضينا حياتنا كلها في منع حدوث ذلك”، لكن قم بإذابة نصف لتر أو اثنين من آيس كريم الفانيليا. إنها القاعدة المثالية للحصول على شراب البيض اللذيذ والسميك والكريمي: إنه في حد ذاته كسترد الفانيليا المُعد مسبقًا والمُهوى مسبقًا والمبرد مسبقًا. ربما لديك بالفعل علامة تجارية تحبها. لقد تم العمل الشاق من أجلك؛ كل ما عليك فعله هو تخصيصه.

رأيت هذا الاختراق على سارة مولتون على إنستغرام. إذا كنت لا تعرفها، فإن سارة هي طاهية مشهورة في OG. كانت سارة تقوم بشوي شرائح اللحم على شبكة الغذاء قبل أن تحرق راشيل راي أول قطعة من الخبز المحمص على شاشة التلفزيون.

يقترح مولتون ترك الآيس كريم يذوب في الثلاجة طوال الليل. وبما أنني أحب هذه الحيلة نظرًا لقدرتها على أن تكون سريعة، فقد قمت بإذابتها في الميكروويف.

انزع أغطية مكاييل الآيس كريم الطازجة في الفريزر وأزل الختم البلاستيكي، إن وجد. لقد استخدمت آيس كريم الفانيليا من Ben & Jerry ووضعت نصف لتر بالكامل في الميكروويف لمدة 20 ثانية حتى تخفف الحواف. ثم قمت بغرف الآيس كريم في كوب قياس زجاجي. قم بوضع الآيس كريم في الميكروويف على دفعات مدتها 20 ثانية، مع التحريك بينهما، حتى يذوب الآيس كريم بالكامل ولكن دون جعله ساخنًا. (إذا كنت تحب شراب البيض الدافئ، فيمكنك الاستمرار في الميكروويف والتحريك حتى تشعر بالرضا عن درجة الحرارة.)

أضف التوابل المطحونة مثل القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل أو الهيل أو البهارات وحركها. إذا تكتل أي من التوابل، استخدم الخلاط الغاطس لمنحه مزيجًا سريعًا. أضف اختيارك من المشروبات الكحولية البنية، مثل الويسكي أو الروم أو البراندي أو البوربون. تقترح وصفة سارة أونصتين من الكحول لكل نصف لتر من الآيس كريم. يعد هذا مثاليًا إذا كنت تحب التذكير البسيط بأنك تشرب الكحول. لقد تذوقت شراب البيض بعد أوقيتين وثلاث وأربع أوقيات من البوربون، ووجدت أن الثلاثة كانت مثالية بالنسبة لي.

يعد هذا الاختراق رائعًا أيضًا إذا لم تتمكن من العثور على شراب البيض الخالي من الألبان أو النباتي في المتجر. تحتوي معظم “آيس كريم” الحلوى المجمدة على مكثفات ومستحلبات مفيدة تمنعها من الانقسام أو أن تصبح غريبة الشكل حتى بعد الذوبان، لكن اختبر العلامة التجارية قبل صنع كمية كبيرة لحفلة عطلة. استخدم نفس طريقة الميكروويف واستمر من هناك. تكفي هذه الوصفة لأربع حصص، ويمكن مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات للحصول على دفعات أكبر.

وصفة سريعة للآيس كريم شراب البيض

(مقتبس من سارة مولتون)

مكونات:

• 1 باينت آيس كريم فانيليا (أو “آيس كريم فانيليا نباتي”)

• 2-4 أونصات من الويسكي أو الروم أو البراندي أو البوربون

• نصف ملعقة صغيرة من أي بهارات مطحونة (قرفة، هيل، قرنفل، جوزة الطيب أو زنجبيل)

1. قم بإزالة الجزء العلوي من الكرتونة وقم بإزالة أي بطانة. ضعي الكرتونة بالكامل على المنضدة لتلين لمدة 20 دقيقة، أو ضعيها في الميكروويف لمدة 20 ثانية. اغرف الآيس كريم في وعاء آمن للميكروويف أو كوب قياس.

2. قم بوضع الآيس كريم في الميكروويف على دفعات مدتها 20 ثانية، مع التحريك وتفتيت الآيس كريم بينهما. استمر في القيام بذلك حتى تصبح راضيًا عن درجة حرارة التقديم.

3. أضف الكحول المفضل. أضف أي مزيج من البهارات التي تفضلها للحصول على قياس نصف ملعقة صغيرة. إذا لزم الأمر، استخدم خلاط غاطس لتفتيت أي مجموعات من التوابل. اخدم وكن مرحا.