كعكة الباوند لا تحتاج مني “لإصلاحها”. هذه الحلوى اللذيذة الكثيفة والمعززة بالزبدة تزين المخابز وممرات تجميد متاجر البقالة منذ أن جابت الديناصورات الأرض. (أو، حسنًا، القرن الثامن عشر.) النقطة المهمة هي أن الفتاة لا تزال تتعب من شيء جيد. عندما يكون لديك كعكة كاملة على المنضدة، فمن المفيد أن يكون لديك بعض الحيل في جعبتك لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، أستخدم المقلاة الهوائية لوضع طبقة من اللوز المقرمش على شرائح من الكعك.
لقد ألهمتني كعكة مختلفة تمامًا للقيام بهذا الرقم الصغير: كعكة الزيارة السويدية. أنا لست سويديا، ولكن لقد أعربت في المشاركات السابقة كم أحب ممارستهم اليومية لـ fika – أخذ قسط من الراحة أثناء النهار لتناول مشروب دافئ والدردشة مع الأصدقاء والاستمتاع بوجبة خفيفة حلوة. كعكة الزيارة السويدية هي كعكة فيكا كاملة. إنها كعكة لوز بسيطة بالزبدة، لكن الطبقة العلوية هي ما يجعلها مميزة حقًا. يُدهن العجين بطبقة من اللوز الحلو قبل الخبز. بعد خبزها وتبريدها، تصبح الطبقة العلوية مقرمشة ولذيذة – وهو تباين مبهج مع الكعكة الناعمة.
الشيء الوحيد هو أن لدي كعكة بالفعل. لقد صنعت عملاقا رغيف الليمون من كتاب الطبخ الخاص بي لهذا الأسبوع. إنه إلهي، لكني كنت أتناوله منذ ثلاثة أيام بالفعل. القليل من الأزمة سيكون بمثابة مفتاح مرحب به. لذلك قمت بخلط القليل من بياض البيض مع السكر البودرة، وقطرة من خلاصة اللوز، وكومة من شرائح اللوز، لصنع زينة ملكية سائبة مع المكسرات. التثليج الملكي هو التثليج الصلب الذي يستخدمه الخبازون لتزيين بسكويت السكر لأنه يجف تمامًا وينتقل جيدًا. تستخدم طبقة اللوز هذه الفكرة، حيث تقوم بتغليف المكسرات بالسكر وبياض البيض، ولكن بدلاً من الانتظار حتى يتبخر الماء، قمت بتسريعه في المقلاة الهوائية.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
لتحضير طبقة الكيك المقرمشة، اخلطي السكر البودرة مع بياض البيض. سيكون مكتنزًا بعض الشيء في البداية، لكن كتل السكر ستذوب بسرعة في السائل. أضيفي قليلًا من الملح وقطرة اختيارية من مستخلص اللوز. أضعاف بلطف في شرائح اللوز. سوف يتجمع بعض السائل في القاع، ولا بأس بذلك. اغرف ملعقة أو اثنتين على شريحة من الباوند كيك، أو أي كعكة غير مجمدة، ثم ضعها في مقلاة هوائية على حرارة 350 درجة فهرنهايت (لقد استخدمت صنفي الموثوق به) دوامة فورية) لمدة سبع إلى 10 دقائق. تحقق من الكعكة بعد خمس دقائق لترى كيف تسير الأمور. يجب أن تكون المكسرات بنية اللون من الأعلى ولكن لا تحترق. أخرج الشريحة واتركها تبرد على رف سلكي لمدة دقيقة حتى يتماسك السكر. رشي المزيد من السكر البودرة واستمتعي بها.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
إن قلي شريحة من كعكة الباوند في الهواء يشبه استعادة الساعة الأولى من الفرن. تسخن الدهون مرة أخرى وتصبح الكعكة طرية ورطبة للغاية. تأتي حرارة المقلاة الهوائية في المقام الأول من اتجاه واحد، عادة في الجزء العلوي أو الجانبي من الوحدة، حتى لا تجف الكعكة الموجودة بالأسفل. إنه وقت كافٍ لتحميص المكسرات وتجفيف بياض البيض، وترك الكعكة نفسها دافئة بلطف.
هذه الوصفة تكفي لشريحتين أو ثلاث شرائح من كعكة الباوند. كما أنها جيدة على البريوش أو التشله أو أي خبز طري إذا لم يكن لديك كعكة.
طبقة كعكة اللوز المقرمشة
مكونات:
1 بياض بيضة
ربع كوب سكر بودرة
رشة ملح
⅛ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري)
نصف كوب من اللوز الخام المقطع
2 شريحة من كعكة الجنيه (أو الخبز الناعم)
1. اخفقي المكونات الأربعة الأولى معًا في وعاء صغير. يُضاف اللوز بلطف حتى يُغطى بالكامل بخليط بياض البيض السكري.
2. وزعي هذا الخليط على شرائح الكيك أو البريوش. اقليها في الهواء على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 7-10 دقائق. اتركها تبرد لمدة دقيقة على الأقل قبل الاستمتاع بها.
