مع تغير الفصول، أنا في مهمة لإقناعك بأن الخريف ليس فقط من أجل تنظيف الفناءولكن موسم زراعة إضافي للمحاصيل وبناء الحدائق. على سبيل المثال: لماذا نزرع عادة مجموعة من الأعشاب في الربيع ونتجاهلها في الخريف، على الرغم من أن الخريف هو الوقت المثالي لزرع بعضها في الأرض؟ لا، الأعشاب الطرية بشكل خاص مثل الريحان والريحان التايلاندي لن تزدهر، ولكن عددًا لا بأس به من الأعشاب تتحمل البرودة والحرارة خلال هذه الأشهر اللاحقة.
فيما يلي ستة أعشاب يجب عليك زراعتها في الخريف للاستمتاع بها أثناء طهي الطعام في الطقس البارد.
الكزبرة
من فضلك، أيها الكارهون للكزبرة على اليسار. إذا كنت تحب الكزبرة (وأنا أحبها)، فأنت تعلم أنها معرضة للتساقط في الصيف، مما يعني أنها موجودة لفترة جيدة، ولكن ليس لفترة طويلة. لهذا السبب فإن الخريف هو الوقت المناسب لرمي بعض البذور في أحواضك لزراعة بعض الكزبرة قبل أن يبدأ الصقيع. ابحث عن أصناف مقاومة للبرد مثل الكاريبي.
الشبت
إذا كان عليّ اختيار عشبة واحدة فقط لبقية حياتي، فسيكون الشبت. بمجرد أن ينمو بالقرب منك، ستضعه على كل شيء. في حين أن الأنواع مثل دوكات تتحمل النباتات البرد، ولكنها لا تتحمله، وإذا حالفك الحظ، يمكنك الحصول على ما يكفي من الشبت في أحواضك لزراعته ذاتيًا، مما يؤدي إلى إطالة عمر الأحواض بشكل فعال حتى يعود الشبت سنويًا. بجدية، افعل ذلك. إنه أحد أفضل الأشياء في حديقتي.
الثوم المعمر
أعلم أننا جميعًا معتادون على المجفف الثوم المعمرولكن الحقيقة أن الثوم المعمر أفضل بكثير. فالثوم المعمر طويل وله نكهة حارة خفيفة، ويمكن تقطيعه للتزيين، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لربط حزم الجزر معًا. ولا تتجاهل أزهار الثوم المعمر، التي لها نكهة قوية؛ استخدمها لنكهة الخل والزيت.
بَقدونس
انا اشعر وكأنني بَقدونس لقد تم تخفيض مرتبة البقدونس إلى مرتبة بلوتو – فهو ينضح برائحة التوابل العامة عديمة الطعم، لكنني أحبه، حتى النوع المجعد. إن القرمشة الطازجة التي يضيفها إلى الأطباق هي كل شيء بالنسبة لي، والقدرة على حصاد حزمة كاملة من البقدونس لوجبة من التبولة هي سحر. البقدونس يتحمل البرد، وسوف ينبت تلقائيًا.
حكيم
بمجرد زراعة المريمية، لن تحتاج إلى زراعتها مرة أخرى، فالمريمية تظل باقية مدى الحياة. ورغم أنك لن تحصل على أوراق خضراء جديدة خلال فصل الشتاء، فلا يزال بإمكانك حصاد ما تبقى، وسيعود بكميات كبيرة في الربيع. وللتأكد من أنك ستستمتع بها في الخريف، احصل على بذور المريمية بدلاً من البذور، حيث لا يزال المشتل المحلي لديك يوفرها.
زعتر
إذا كنت تنوي تحميص أي شيء هذا الشتاء، فسيكون أفضل مع الزعتر. يمكن لهذا الغطاء الأرضي المنخفض أن يختبئ في حديقتك ويتحمل أي طقس قد تتعرض له الطبيعة. تحذير: تأكد من أنك تستخدم الزعتر الزعتر الشتوي وليس الزعتر الصيفي
لا يتعين عليك زراعة الأعشاب معًا، فقد قمت بنشرها في جميع أنحاء الفناء. عليك الاحتفاظ بها في مكان يمكنك الوصول إليه في الشتاء، بحيث تكون حافة الأسِرَّة، مكانًا لا يمنع الثلج الوصول إليه.
