يحب الجميع حيلة المطبخ الجيدة، وأحد الأمثلة الأكثر شيوعًا يتعلق بأواني الطهي الزجاجية. بين تويتر, رديتو TikTok، هناك المئات من المنشورات التي تؤكد أن مادة PYREX ذات الأحرف الكبيرة هي المادة الجيدة (المعروفة أيضًا باسم زجاج البورسليكات)، وأن مادة البيركس ذات الأحرف الصغيرة بالكامل عبارة عن خردة (تُعرف أيضًا باسم زجاج الصودا والجير المقسى). إذا التزمت بالمنتجات التي تحمل العلامة التجارية PYREX، فلا داعي للقلق بشأن منتجاتك تنفجر الأوعية المقاومة للحرارة في جميع أنحاء مطبخك، وربما تشويهك أنت وأحبائك في هذه العملية.
يعد هذا النوع من الاختراق جاهزًا للانتشار على نطاق واسع: فهو يتعامل مع مشكلة تتعلق بالسلامة المنزلية عالية المخاطر، ويشعر ببعض التآمر، ويجذب على الفور أي شخص تطأ قدمه المطبخ من قبل. لسوء الحظ، فهو أيضًا هراء الخيل. لا يمكنك معرفة المادة التي صنعت منها أواني الطبخ الزجاجية الخاصة بك من خلال النظر إلى اسم العلامة التجارية، وإذا قرأت الاستشهادات التي من المفترض أنها تثبت أنك تستطيع ذلك، فستعرف السبب.
الجميع يرتبط به مقالة ويكيبيديا عن بيركس كدليل على أن العلامة التجارية ذات الأحرف الكبيرة هي الأفضل، ولكن عندما تقرأ نص المقالة بالفعل، فإن الأمر ليس بهذه البساطة. قدمت شركة Corning Inc. العلامة التجارية الأمريكية الأصلية – PYREX بجميع الأحرف الكبيرة – في عام 1915، حيث كانت في ذلك الوقت تقوم حصريًا بتصنيع منتجات زجاج البورسليكات. قدمت الشركة العلامة التجارية ذات الأحرف الصغيرة بالكامل في عام 1975، بعد حوالي 20 عامًا من بدء العلامة التجارية بالفعل في تجربة زجاج الصودا والجير المقسى في منتجاتها. وهذا يعني أن منتجات الصودا والجير التي تحمل العلامة التجارية PYREX موجودة، وهي حقيقة تؤكدها مقالة ويكيبيديا صراحةً:
كلتا العلامتين التجاريتين، PYREX (جميعها بأحرف كبيرة) وpyrex (جميعها بأحرف صغيرة، تم تقديمها في عام 1975
[1]
)، تم استخدامها بالتبادل في تسويق منتجات أدوات المطبخ المصنوعة من زجاج البورسليكات وزجاج جير الصودا،
[2]
بالإضافة إلى الملحقات ذات الصلة، لعدة عقود.
إذا قمت بشراء بيركس عتيق تم تصنيعه قبل عام 1975، فمن الممكن أن يكون مصنوعًا من مادة البورسليكات، ولكن من الممكن أيضًا أن يكون عبارة عن صودا جيرية مُخففة. أي شيء تم تصنيعه “لعدة عقود” بعد عام 1975 يمكن أن يقع ضمن أي من التباديل الأربعة المحتملة للمادة والعلامة التجارية لأن شركة Corning, Inc. تستخدم العلامتين التجاريتين بالتبادل ولا يتعين عليها الإشارة إلى المادة المصنوعة منها منتجاتها.
إذًا، كيف يمكنك معرفة ما إذا كنت تتعامل مع بيركس “حقيقي”؟ كقاعدة عامة، من الآمن أن تفترض ببساطة أنك لست كذلك، على الأقل، ليس إذا كنت في الولايات المتحدة. “الأشياء الحقيقية” لم تكن موجودة على الإطلاق في السوق الأمريكية منذ 30 عامًا على الأقل. بدأت شركة بيركس في التخلص التدريجي من زجاج البورسليكات في الخمسينيات من القرن العشرين وتوقفت عن استخدامه بالكامل بحلول عام 1998، عندما اشترت شركة World Kitchen (المعروفة الآن باسم Corelle Brands) ترخيص علامتي PYREX وPyrex. ما لم تقم بشراء أواني الطبخ الخاصة بك من متجر عتيق يمكنه إثبات أنها تم تصنيعها في الأربعينيات أو قبل ذلك، فأنت جداً من غير المرجح أن تصادف بيركس زجاج البورسليكات.
هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على أواني الطهي المصنوعة من البورسليكات، بل يعني فقط أنه لا يمكنك الحصول عليها باستخدام العلامة التجارية بيركس. كما يشير مستخدم Reddit Giant_Meteor_2024 في موضوع 2018 عن العلامة التجارية PYREX، الأواني الزجاجية المختبرية مصنوعة من زجاج البورسليكات: “إذا كنت لا تمانع في تسخين كوب سعة 500 مل في الميكروويف بدلاً من شيء بيركس الفاخر، فيمكنك العثور عليها بسعر رخيص.” (على الرغم من ذلك، قد لا تتمكن من العثور على طبق خزفي من الدرجة المختبرية.)
إذا كنت قد قرأت بعض قصص الرعب عن مادة البيركس المتفجرة، فقد لا تكون متحمسًا تمامًا لاستخدام زجاج الصودا والجير المقسى – وبصراحة، هذا عادل بما فيه الكفاية. لكنها ليست خطيرة بطبيعتها؛ يصبح الأمر كذلك فقط عندما يتعرض لتغيرات مفاجئة ومباشرة وموضعية للغاية في درجة الحرارة. لإعطائك مثالاً على ما يعنيه ذلك، في الكلية، تمكنت أنا وأصدقائي من تفجير مقلاة بيركس من المعكرونة والجبن لأننا تركناها جالسة على الموقد بجوار – ولكن ليس على – موقد كهربائي. قررت إحدىنا أنها تريد القهوة، وأشعلت الموقد تحت الغلاية، وعادت إلى غرفة المعيشة. وبعد بضع دقائق، سمعنا صوتًا قويًا وذهبنا إلى المطبخ، حيث كان مسرح الجريمة مليئًا بالبيركس المحطم والمعكرونة والجبن في انتظارنا. كان التواجد بجوار موقد كهربائي ساخن بمثابة صدمة حرارية كبيرة جدًا بالنسبة للزجاج، وقد انفجر.
هذا هو الموقف الذي يجب عليك تجنبه عند الطهي باستخدام زجاج الصودا والجير. يعد وضع طبق بيركس كان موجودًا للتو في الثلاجة أو الفريزر في فرن مسخن مسبقًا على الرف أمرًا جيدًا؛ إن وضعه مباشرة على حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو المقلاة أو الفولاذ المخصص للخبز ليس أمرًا مطلقًا. وبالمثل، فإن وضع وعاء بيركس ساخن على سطح بارد جدًا و/أو مبلل يعد فكرة سيئة، كما هو الحال مع صب الماء المغلي مباشرة فيه. لكن إذا تجنبت صدمات درجات الحرارة الشديدة، فلا بأس من استخدامه. لقد مر 15 عامًا منذ أن استخدمت الفرشاة مع مادة البيريكس المتفجرة، وما زلت أستخدمها يوميًا.
