من المثير للدهشة أن بعض الناس يحتقرون تمامًا خليط الفطائر المعبأة. إن صنع الفطائر أمر “سهل”، فلماذا تشتري مزيجًا لا معنى له؟ حسنًا، يا أصدقائي من محبي الكربوهيدرات، يفشل الكارهون في رؤية مدى تنوع هذا المزيج حقًا. ليس فقط يمكنك أن تجعل القاتل فطائر التفاح مع خليط الفطائر ولكنه يصنع عجينة متعددة الاستخدامات ولذيذة لأي شيء تقريبًا. لقد قمت اليوم بإعداد كومة من الخضار سهلة التناول كوجبات خفيفة باستخدام خليط التمبورا الذي قمت بتحضيره من مزيج الفطائر، ويمكنك فعل ذلك أيضًا.
لا يعني ذلك أنني أجد صعوبة في تناول الخضار، فأنا من أشد المعجبين بها (اذهب إلى البروكلي!) ولكنها يمكن أن تكون مملة حتى بالنسبة لأكبر المتحمسين للخضروات. إن وجود وصفة عجينة سهلة التذكر يمكن الاعتماد عليها يمكن أن يجعل من السهل استخدام ما تبقى من الفلفل الأحمر أو الهليون أو القرع أو تلك البطاطا الحلوة الأخيرة التي يبدو أنك لا تستطيع الانتهاء منها. نسبة خليط الفطائر إلى الماء هي 1:1، مما يعني (بالنسبة لي على الأقل) أن هذا الخليط لا يمكن أن يكون أسهل في التذكر.
فيما يلي الأدوات التي يمكن أن تساعد في جعل القلي أسهل وأكثر اتساقًا:
طريقة عمل خضار التيمبورا مع خليط البانكيك
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
من السهل صنع عجينة التمبورا التقليدية – فهي عبارة عن خليط من الدقيق والبيض والماء المثلج – ولكن في بعض الأحيان قد يكون استخدام شيء مثل مزيج الفطائر الكامل أمرًا ودودًا ومقتصدًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك مكونات أخرى تضفي تهوية لهذه الوصفة ونكهة الشعير التي تعرفها وتحبها من مزيج الفطائر.
1. سخني الزيت وأعدي الخضار
يتماسك الخليط في لحظات، لذا من الأفضل تحضير كل شيء آخر قبل إضافة الماء إلى مزيج الفطائر. معظم الخضروات (والفواكه التي نعتبرها خضارًا) ذات مذاق رائع ومقلية قليلاً، لذا استخدم ما تريد. عادةً ما ينتهي بي الأمر بتقطيع الفلفل الضال أو زهيرات البروكلي المتبقية أو البطاطا الحلوة أو الفطر لهذا الغرض. قطعيها إلى قطع صغيرة أو قطعتين. قم بتسخين حوالي نصف بوصة إلى بوصة من زيت الطهي المحايد في وعاء أو مقلاة، أي وعاء تريده للقلي. تهدف إلى 350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. اصنعي الخليط
كما ذكرت من قبل، يمكن لمزيج الفطائر الكامل أن يصنع عجينة متعددة الاستخدامات. يمكنك صنع عجينة سميكة وعجينة، أو عجينة خفيفة ورقيقة تشبه التيمبورا. استخدمت ثلاثة أرباع الكوب من الماء ومزيج الفطائر الكامل. أضفت الماء على ثلاث إضافات أثناء الخفق لتقليل الكتل وحصلت على ما يكفي من الخليط السائل لتغطية حوالي كوبين من قطع الخضار. إذا قررت أن تجعل الخليط أكثر سمكًا، فضع في اعتبارك أن طهيه قد يستغرق وقتًا إضافيًا.
3. اغمسها واقليها
نغمس الخضار في العجينة ونغلفها جيدًا. الخليط سائل لذا ستحتاج إلى قلب كل لقمة مرة أخرى قبل نقلها إلى الزيت الساخن. لقد استخدمت شوكة لتقليب الخضار ثم وضعها في الوعاء. اتركي الخضار تطهى لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، أو حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني الفاتح. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية أو رف تبريد سلكي. بين كل دفعة، استخدمي ملعقة مثقوبة لاستخراج قطع العجين المتطايرة العائمة في الزيت.
أحب أن أعطي كل شيء مقلي رشة من الملح بمجرد إخراجه من الزيت الساخن. قدم خضروات البان بورا مع صلصة غمس لذيذة واستمتع بها على الفور، لأنها ستبدأ بفقد جودتها المقرمشة والمتجددة الهواء إذا بقيت.
