هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الديك الرومي، بالإضافة إلى المزيد من النصائح والحيل حول كيفية طهي الديك الرومي دون أن يجف. ومن تلك النصائح تغطية الطائر بورق الألمنيوم بعد خروجه من الفرن، وذلك في محاولة لمنع فقدان الرطوبة، وإبقائه دافئاً حتى وقت التقديم. إنه ليس غير ضروري فحسب، بل إنه يضر بتجربة تناول الديك الرومي.
لقد كنت دائمًا آكلًا للجلد، الأمر الذي أثار استياء والدتي. “هذا ليس جيدًا بالنسبة لك”، كانت تقول وهي تقشر الجلد البني والمصقول من دجاج مشوي كوستكو. “لا أهتم!” كنت أصرخ وأنا أحاول انتزاعها من طبقها قبل أن ترميها في القمامة.
مذاق البشرة جيد، وأنا أحب أكلها. إذا قمت بشوي نوع من الطيور، ولكن لم أتمكن من أكل الجلد في جلسة واحدة، فسوف أحفظه وأعيد نضجه في المقلاة الهوائية، ثم أفتته على السلطات أو أضعه على السندويشات. لذلك، من مكان الحب – حب جلد الدواجن المقرمش – أتوسل إليك أن تمتنع عن تحميص الديك الرومي الخاص بك في ورق الألمنيوم بعد إخراجه من الفرن (أو من الشواية، أو من المقلاة).
الديك الرومي الطازج من الفرن أو الشواية أو المقلاة يكون ساخنًا. إنه تبخير حار. إن تغليف طائرك الساخن بورق الألمنيوم بعد الانتهاء من الطهي لا يحبس الحرارة فحسب، بل يحبسها أيضًا بخاروالبخار هو عدو البشرة المقرمشة. يعمل البخار على تنعيم البشرة، مما يجعلها رطبة ولزجة ويبطل كل جهودك الشاقة.
إذا كنت قلقًا بشأن إصابة الطائر بالبرد، فلا تقلق من فضلك. إنه طائر كبير، والطيور ذات الكتلة الكبيرة تحتفظ بالحرارة بشكل جيد، خاصة قبل تقطيعها إلى قطع. (هل سبق لك أن حاولت تقطيع الديك الرومي خلال النصف ساعة الأولى من خروجه من الفرن؟ إنه أمر مؤلم!)
لذلك لا خيمة الديك الرومي الخاص بك. ما عليك سوى تركها معلقة على طبق أو لوح التقطيع أثناء الانتهاء من الأطباق الجانبية، وإعداد الطاولة، وتجميع عائلتك. سيظل ساخنًا جدًا عند نحته وسيظل الجلد يستحق الأكل.
