إن قشر الخضروات مفيد للصحة، أو هكذا يقولون. ولا يحتاج بعض الناس حتى إلى هذا النوع من التسويق الحرفي الذي يروج لأكل الخضروات ــ فقشور البطاطس، التي تضيف ملمسًا مقرمشًا وتجعلها مقرمشة بشكل جميل، تحظى بالتأكيد بمتابعة مناسبة. أما قشور الطماطم، فليست كذلك.

إن بعض القشرة مقبولة على الطماطم النيئة، وحتى على الطماطم المشوية، ولكن يمكنني أن أفكر في مناسبات أخرى حيث أفضل أن أذهب بتلك القطع المطاطية المتقلصة إلى مكان آخر، بما في ذلك عند صنع الحساء أو الصلصات. ولكن تقشير الطماطم، والذي يتطلب عادة التبييض، يمكن أن يكون عملاً يستغرق وقتًا طويلاً ويسبب فوضى. ولكن بعد ذلك جربت طريقة بديلة: خدعة صغيرة باستخدام مبشرة تعد بإزالة القشرة بسهولة. وقد نجحت بالفعل.

على الرغم من أن ممارسة بشر الطماطم موجودة منذ فترة، إلا أنني لسبب ما لم أجربه أبدًا حتى وقت قريب، عندما تذكرته من خلال منشور على موقع chef سارة مولتون انستغرام. لقد تصورت أنه مع كل الطماطم التي تزرع في أواخر الصيف في مطبخي، فقد حان الوقت المناسب لمعرفة ما إذا كانت هذه الحيلة تستحق كل هذا الضجيج. قمت بتقطيع طماطم ناضجة إلى نصفين، وضغطتها في الثقوب الكبيرة في مبشرتي، وبدأت في فركها. بعد تلك الطماطم الأولى، اقتنعت. أعتقد أنني دخلت عصر الطماطم المبشورة.

حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

باستخدام هذه الطريقة، يخرج الجل اللذيذ والبذور واللب من الجانب الآخر من المبشرة في وعاء، ويبقى القشر خلفه. في البداية، واعتمادًا على نوع الطماطم، ستواجه مقاومة، وقد تشعر حتى بالمبشرة تمزق قشرة الطماطم. لا تستسلم – ما عليك سوى البدء في الأمور. لقد حققت أكبر قدر من النجاح عندما قمت بلف نصف الطماطم ذهابًا وإيابًا أثناء الضغط. سيمر السائل وهلام البذور أولاً، وبعد ذلك يمكنك البدء في استخدام القشرة كرافعة لدفع المزيد من لب الطماطم السائب حتى لا يتبقى شيء فوق المبشرة سوى قشرة نصف الطماطم.

في الواقع، جاءت الطماطم من خلال قشرتها و مقطعة، ولم أخاطر بأطراف أصابعي حول شفرة حادة.

متى تستخدم الطماطم المبشورة

تعتبر طريقة تقشير الطماطم هذه مثالية لتحضير خبز الطماطم، وهو وجبة خفيفة إسبانية شهيرة. إنها وجبة خفيفة رائعة وبسيطة (وصفتها أدناه) وهي الأفضل لإبراز الطماطم الناضجة اللذيذة. باختصار، هذا ما يجب عليك فعله الآن.

ولكن بعد ذلك، وبعد الصيف، يمكنك استخدام هذه الحيلة لإزالة قشر الطماطم لصنع صلصة الطماطم الطازجة أو المطبوخة، ومع استمرار انخفاض درجات الحرارة، يمكنك استخدام حساء الطماطم أو ريزوتو الطماطم. وبشكل أساسي، يمكنك استخدامها لأي طبق حيث تنضج الطماطم وتخرج في الصلصة، وحيث تفضل عدم إخراج قطع متناثرة من القشرة.

وصفة بان كون تومات سهلة

مكونات:

• 2 طماطم كامباري ناضجة

• 2 شريحة من الخبز المطاطي

• 1 فص ثوم

• زيت الزيتون البكر الممتاز للرش

• رشة من الملح الخشن

1. قومي بتقشير الطماطم عن طريق تقطيعها إلى نصفين وعصر اللب باستخدام مبشرة في وعاء. تخلصي من القشرة.

2. قم بتحميص الخبز. بالإضافة إلى ذلك، أحب تحميص حواف الخبز باستخدام لهب موقد الغاز. افرك فص الثوم على سطح الخبز المحمص. لن تترك أي قطع، لكن الزيوت والرائحة ستبقى على الخبز.

3. رش القليل من زيت الزيتون على الخبز. ضع بذور الطماطم ولبها على شرائح الخبز. ثم أضف المزيد من زيت الزيتون ورشة من الملح الخشن.