كان هناك وقت ، منذ وقت ليس ببعيد ، لدرجة أنني كنت أسيء معاملة يميني تمامًا في استخدام الخلطات المعبأة. لقد صنعت أ كعكة الفتات من مزيج الكعكو كعكة تفريغ الخوخ، مقنع جدا ملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود، وكعكة معبأة فائقة العطاء عن طريق الإضافة الكثير من الزيت وليس كافيا البيض. لقد تعلمت الكثير من كل هذا الشد مع الخلطات المعبأة (للعلوم ، بالطبع). مع زيادة ارتفاع أسعار البيض ومعدل عيد ميلاد الاحتفال بالمتسق كما كان دائمًا ، بدأت أتساءل عما إذا كانت هناك طريقة للأشخاص لصنع الكعك المعبأ دون استخدام كل بيضهم الثمين. ثم تذكرت ، بالطبع هناك – يمكنك تخطيها تمامًا.
عندما كنت أحاول التلاعب بمزيج الكيك المعبأ لصنع ملفات تعريف الارتباط السميكة الناعمة بالأبيض والأسود ، قمت باكتشاف هذا الاكتشاف الحاسم: كل مزيج الكيك المعبأ يريد أن يكون كعكة. لقد استخدمت مزيج كعكة دنكان هاينز الصفراء وحاولت كل شيء لتغيير الخليط. أخرجت الزيت. أضفت فقط بيضة. أضفت فقط بضع ملاعق كبيرة من الماء. كل محاولاتي قد انقلبت ، وانتشرت ، وانتفخت في كعكة كاملة. انتهى بي الأمر باستخدام مزيج الكعك للتوصل إلى الاتساق الصحيح لملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود.
إذا كنت تفكر في الأمر ، فإن هذا الفهم الأساسي (هذا مزيج الكيك سيصبح دائمًا كعكة) هو السبب في أننا نعرف عمل كعكة التفريغ. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه الحلوى المسماة عرضًا ، يمكنك ببساطة تفريغ الفاكهة (المعلبة أو غير ذلك) في طبق خزفي ورش مزيج الكيك الجاف فوق الجزء العلوي. حتى السائل الضئيل من الفاكهة الغامضة يكفي لترطيب مزيج الكيك الجاف وتفعيله. تم تصميم خلطات الكيك المعبأة ، مثل تلك الموجودة في Duncan Hines ، Pillsbury ، أو Betty Crocker ، لتكون مضمونة تقريبًا. تحتاج فقط إلى إضافة سائل – eggy أم لا – وسيصبح كعكة.
لا تفهموني خطأ ، في مقارنة جنبًا إلى جنب (انظر واحدة أدناه) ستلاحظ الفرق في النفخ واللون ، ولكن النكهة جيدة باستمرار. من الصعب حقًا تثبيتها لدرجة أنها ليست لذيذة. لقد كنت أحاول لسنوات ولم أتمكن من جعل الأمر سيئًا. قد يمنحك تغيير النسب ، وخاصة الزيت ، نسيجًا للكعك الذي تفضله (المزيد حول ذلك لاحقًا).
بيض اثنان أو واحد أو صفر جميعها تؤدي إلى كعكة
كنت أرغب في اختبار إلى أي مدى يمكنني دفع مزيج الكيك ، لذلك أجريت اختبار Funfetti. الخليط ، الذي تم إعداده باقتراحات الشركة المصنعة ، يأخذ كوبًا من الماء ، ونصف كوب من الزيت ، وثلاثة بيضات. فعلت بعض التكرارات. اختبار واحد مع بيضة واحدة فقط ومضاعفة الزيت ، واختبار واحد بدون بيض ويضاعف الزيت ، وواحد مع كمية مناسبة من الزيت ولكن صفر بيض.
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
في حين أن الخليط الذي تم إعداده بشكل صحيح وفقًا لتوجيهات الحزمة يحتوي على قمة مقببة أكثر من الإصدارات الأخرى المنخفضة ، أصبحت جميعها على الإطلاق طبقات من الكعك الناعمة واللذيذة. أعتقد أن البيض الواحد وكعكة الزيت المزدوج كان المفضل لدي لأن البيضة الواحدة كانت مجرد مستحلب لدعم الدهون الزائدة. لم يتم وزنه ، لكنه كان منحطًا ورطبًا.
ما رأيك حتى الآن؟
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
لكني أستطرد: النصر الحقيقي هنا هو أن الكعكة مع تماما لا بيضة كان رائعا. لم تكن القبة ، والتي من الأفضل في الواقع إذا كنت تتراوح طبقات من أجل كعكة مع الجليد ، كان الملمس رقيقًا ورطبًا ، وكانت النكهة كما يمكن أن تكون. لم تكن هناك حاجة لاستبدال البويضة بأي شيء ، بالمناسبة. لا ماء إضافي. لا موز. ما عليك سوى خلط كميات الماء والزيت المشار إليها في المزيج الجاف. صبها في المقالي وتنعيم قمم. ضع في اعتبارك أنه يمكنك فعل أي شيء بينه أيضًا. أضف بيضة واحدة. ربما لديك اثنين من بقايا البيض بياض. صفار طائش يتربص في الثلاجة؟ ارمه بدلاً من ثلاثة بيضات كاملة مقترحة.
ليس كل الخلطات المعبأة متسامحة
في حين أن مزيج الكيك المعبأ جيد تمامًا بدون بيض ، لا الجميع الخلطات المعبأة هي المسامحة. حاولت تخطي البيض في مزيج براوني جوز جيرارديلي محاصر و – فتى. كان ذلك مثير للاشمئزاز تمامًا. لقد فوجئت بصراحة. كنت أحسب منذ أن لم يكن هناك سوى بيضة واحدة في الوصفة ، ما الضرر الذي يمكن أن يحدثه لتخطيها؟ الكثير. لقد صنعت ستة لدغات براغي-ثلاثة مع مزيج من عدم الزلاعة ، وثلاثة مع الخليط أعدت وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. تحصل على ثلاثة تخمينات أي.
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
البيض هو مستحلب بعد كل شيء ، ويبدو أن Brownie Mix يحتاج حقًا إلى مساعدة تلك البيضة المفردة لدمج الدهون وإعطاء منتج نهائي رطب وغير مدهش. مزيج الكعكة الخاص بك ليس المكان المناسب لتخطي البيض. افعل ذلك بمزيج كعكة محاصر بدلاً من ذلك.
