بودنغ الخبز هو أحد الأطباق الكلاسيكية التي يتم إعادة استخدام الخبز الزائد فيها، مثل الخبز المحمص الفرنسي أو خبز الطبقات. إنه شيء جذاب كحلوى منزلية الصنع بسبب بساطته الشديدة بالنسبة للطاهي: تقطيع الخبز إلى مكعبات وتغطيته بكاسترد حلو بالبيض قبل الخبز. حسنًا، لقد أصبح الأمر أكثر بساطة – وأكثر احتفالية أيضًا.

قالب الخبز يجعل خبز البودنج أكثر طراوة

يجب أن يكون بودنغ الخبز شهيًا وزبدانيًا، ومزينًا بكاسترد طري ولذيذ. تنصحك معظم الوصفات بتقطيع الخبز إلى مكعبات ووضعه في طبق خبز كبير وواسع. يسمح هذا الإعداد للخبز بالتلامس مع الكاسترد وامتصاصه. للأسف، وجدت أن هذه الطريقة تؤدي إلى بودنغ خبز جاف وباهت. السطح مكشوف للغاية بحيث ينتهي الأمر ببودنغ الخبز أكثر قرمشة من الكاسترد.

إن بودنغ الخبز السهل الذي أعددته يجعل من الممكن تحقيق أقصى استفادة من عنصرين متطابقين تمامًا: الخبز المقطع مسبقًا في ممر البقالة الخاص بك وقوالب الخبز في مطبخك. استعد لمفاجأة: أرغفة صغيرة من الخبز المقطع تناسب تماما داخل قالب الخبز العادي. يبدو الأمر كما لو أنهما صُنعا لبعضهما البعض. كم كامل من شرائح خبز القرفة والزبيب، أو (المفضل لدي) خبز كرواسون توماس، ينزلق مباشرة إلى قالب خبز متوسط (مقلاة مقاسها ثماني أو تسع بوصات في خمس بوصات) مع مساحة كافية لاستيعاب كريمة الكاسترد الغنية. إنها تزيل تمامًا الحاجة إلى تقطيع الخبز إلى مكعبات.

أستخدم أيضًا حمامًا مائيًا في وصفتي. يمنع الطبق الأعمق لصينية الخبز مع التسخين اللطيف لحمام مائي الكاسترد من الإفراط في الطهي وتحوله إلى مطاطي، مما يضمن ملمسًا ناعمًا يشبه البودنج.

طريقة عمل بودنج الخبز على شكل أكمام

يمكنك عمل بودنغ الخبز هذا باستخدام أي نوع من الخبز المقطّع مسبقًا من متجر البقالة ومع أي نوع من وصفات الكاسترد التي تفضلها. لذا إذا كنت تحب بالفعل نكهة إحدى الوصفات، فلا يزال بإمكانك استخدامها، ولكن سأخبرك الآن، وصفة بودنغ الخبز بنكهة اليقطين أدناه هي رائعكما ذكرت، استخدمت خبز الكرواسون الخاص بتوماس – وهو خبز زبداني بالكامل بمفرده – ولكن مع نقعه في كريمة اليقطين، فإنه يتفوق على عالم الأرض. الطبق النهائي يشبه فطيرة اليقطين الأكثر طراوة ولكنه زبداني ويمكن تناوله بسهولة.

يتكون هذا الخبز اللذيذ من مكونين هما: خبز البودنج بنكهة اليقطين.
حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

ما عليك سوى إخراج الرغيف بالكامل من الغلاف البلاستيكي، ثم وضعه في قالب خبز مدهون بالزبدة جيدًا. إذا كنت تختار رغيفًا مختلفًا، فمن الحكمة أن تفكر في عرض قالب الخبز، وإلا فقد تضطر إلى تقليصه. إنها ليست نهاية العالم، ولكن هذا هو القليل من العمل الذي نحاول التخلص منه. كدت أستخدم خبز الزبيب والقرفة من Pepperidge Farm، وهو بحجم جيد لقالب الخبز الخاص بي، لكنني انتهى بي الأمر باختيار الكرواسون على الزبيب هذه المرة.

اخلطي مكونات الكاسترد في وعاء خلط كبير واسكبي هذا الخليط فوق شرائح الخبز في صينية الخبز. حركي الشرائح عن طريق فتحها وتحريكها حتى يتدفق الكاسترد إلى جميع المساحات، ويمكن أن يصبح كل شيء مريحًا هناك. اذهبي للقيام بشيء آخر لمدة خمس دقائق تقريبًا، مثل ترتيب المطبخ أو غسل الأطباق، حتى يتمكن الخبز من امتصاص الكاسترد.

استخدمي طبقًا ثانيًا أكبر حجمًا لتحضير حمام الماء.
حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

عُد إلى الخبز واهرسه جيدًا. سيساعد هذا في ملء المساحة في المقلاة وسيسمح أيضًا لجزء الخبز العلوي بامتصاص الكاسترد. ستتلطخ أصابعك بالكاسترد، إذا كنت تقوم بذلك بشكل صحيح. بمجرد أن يبدو الخبز منقوعًا جيدًا، رش الجزء العلوي من الرغيف بقليل من القرفة والسكر. سيؤدي هذا إلى خبز طبقة من خبز القرفة المقرمش والمكرمل. إنه لذيذ.

بعد ذلك، اصنع حمامًا مائيًا سهلًا. ضع قالب الخبز في طبق خبز أكبر واملأه بالماء المغلي بحيث يصل إلى منتصف جانب قالب الخبز. ضع كل شيء على صينية خبز وأدخله في الفرن. اخبزه على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة التي يتم إدخالها في المنتصف إلى 160 درجة فهرنهايت إلى 170 درجة فهرنهايت.

تمتص الطبقات المتقشرة الكاسترد، مما يضفي على الخبز نكهة مميزة.
حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

تكفي هذه الوصفة من ستة إلى ثمانية أشخاص، ولكنني أود أن أعلمك أنها مناسبة لشخص واحد أيضًا. يتم إعادة تسخين بقايا الطعام بشكل رائع في الميكروويف، مما يعيد الكاسترد الطري تمامًا. يمكنك تحضير الكريمة المخفوقة أو شراء نصف لتر من آيس كريم الفانيليا لوضعها فوقها.

وصفة سهلة لخبز بودنغ الخبز بنكهة اليقطين

مكونات:

• 1 كيس من خبز كرواسون توماس

• ½ علبة من هريس اليقطين من ليبي (¾ كوب)

• ½ كوب سكر

• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

• ½ قرفة مطحونة

• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• ⅛ ملعقة صغيرة من البهار المطحون

• ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

• رشة ملح

• 1 بيضة كاملة

• 2 صفار

• ½ كوب حليب

• ½ كوب كريمة

• رش كمية إضافية من القرفة والسكر في الأعلى

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. ادهني قالب الخبز بالزبدة أو الشحم بسخاء.

2. قم بإدخال غلاف خبز توماس بالكامل في قالب الرغيف.

3. اخفقي اليقطين والسكر معًا في وعاء خلط كبير. ثم أضيفي الفانيليا والتوابل والملح، ثم البيض وصفار البيض. امزجي الحليب ثم الكريمة حتى يصبح قوام الكاسترد متجانسًا.

4. اسكبي الكاسترد فوق الخبز في صينية الخبز. حركي الشرائح حتى يغطي الكاسترد كل شريحة. اتركيها لتنقع لمدة خمس دقائق. اضغطي على الخبز في الصينية حتى يتدفق الكاسترد لأعلى وحول أعلى الشرائح أيضًا. يجب أن تفقد الشرائح ارتفاعها قليلاً هنا. رشي الجزء العلوي بقليل من القرفة والسكر.

5. ضعي قالب الخبز في طبق خبز أكبر واملأيه بالماء المغلي حتى يصل الماء إلى نصف قالب الخبز. ضعي هذا الحمام المائي على صينية خبز وضعيه في الفرن. اخبزيه لمدة 50-55 دقيقة أو حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني وتقرأ ميزان الحرارة الموضوع في المنتصف 160 درجة فهرنهايت إلى 170 درجة فهرنهايت. أخرجي الخبز من الحمام المائي واتركيه يبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.