تزعم دراسة نشرت في الأخبار الآن أن الأشخاص الذين يشربون كوبين إلى ثلاثة فناجين من القهوة يوميًا يعيشون لفترة أطول من الأشخاص الذين يتجنبون القهوة. فهل يجب علينا جميعاً أن نشرب كوبين أو ثلاثة أكواب؟ ليس بالضرورة. دعونا نلقي نظرة على مصدر هذه الأرقام.

ربما كوبين أو ثلاثة أكواب لإطالة العمر

هذا دراسة حديثة مستمد من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، حيث يبلغ متوسط ​​العمر 58 عامًا، وأكثر بقليل من نصف المشاركين هم من النساء ما يقرب من 95٪ بيضاء. في المتوسط، تمكن الباحثون من متابعة المشاركين لمدة 12 عامًا بعد أن أجابوا على سؤال حول كمية القهوة التي يشربونها.

إذا نظرنا إلى الوفاة من جميع الأسباب، فإن الأشخاص الذين شربوا كوبين إلى ثلاثة فناجين من القهوة يوميًا كانوا أقل عرضة للخطر، وينطبق هذا سواء كانوا يشربون القهوة المطحونة أو سريعة التحضير أو منزوعة الكافيين. بالنسبة لأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن أولئك الذين يشربون كوبًا واحدًا يوميًا لديهم أقل خطر، ولكن بالنسبة لعدم انتظام ضربات القلب، يبدو أن النقطة المثالية هي أربعة إلى خمسة أكواب. في نتائج عدم انتظام ضربات القلب، كانت القهوة منزوعة الكافيين لا المرتبطة بالحد من المخاطر.

ومع ذلك، فإن الدراسة لديها الكثير من القيود، إذا كنت تحاول استخدامها لمعرفة كمية القهوة التي يجب شربها. قد لا تمثل هذه المجموعة من البريطانيين في منتصف العمر بقية العالم بشكل جيد؛ وليس الأمر كما لو أن الناس يقررون بشكل عشوائي كمية القهوة التي سيشربونها. يمكن للدخل، والطبقة الاجتماعية، والمخاطر الصحية المتصورة أن تساهم في هذا الاختيار، على سبيل المثال لا الحصر (يميل البريطانيون أيضًا إلى شرب الكثير من الكحول). القهوة الفورية والإسبريسو، اتضح). أخذ الباحثون أيضًا البيانات التي أبلغ عنها الأشخاص ذاتيًا في ظاهرها، وافترضوا أنهم شربوا نفس الكمية من القهوة على مر السنين بدلاً من إعادة التقييم باستمرار.

ثلاثة إلى أربعة أكواب لنتائج صحية أخرى

أ مراجعة نشرت في BMJ نظرت إلى العشرات من الدراسات السابقة المتعلقة بالقهوة وخلصت إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك السكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان وبعض اضطرابات الكبد والجهاز الهضمي. وكانت كمية القهوة المرتبطة بانخفاض المخاطر في كثير من الأحيان في حدود ثلاثة إلى أربعة فناجين يوميا.

مؤلف هذا التحليل قال أن الناس لا ينبغي يبدأ شرب القهوة بسبب هذه النتائج، ولكن إذا كنت تشرب القهوة بالفعل، “فيمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي”.

جزء من السبب وراء صعوبة تحديد ما يحدث مع القهوة هو أن هناك مئات من المركبات النشطة بيولوجيا المختلفة في القهوة، والكافيين هو واحد منها فقط. يمكن أيضًا أن يختلف الملف الكيميائي اعتمادًا على نوع الحبوب التي تبدأ بها وكيفية تحضير القهوة.

ولكن هناك سبب آخر وهو أن هذه الدراسات لا تحدد عشوائيًا الأشخاص الذين يشربون القهوة أم لا؛ إنهم عادة يقومون فقط باستطلاع رأي الناس حول كمية القهوة التي يتناولونها بالفعل يشرب. إذا أخبرك طبيبك بالحد من تناول الكافيين بسبب ضغط دمك، فلنفترض أنك ستظهر كشخص لا يشرب القهوة في الدراسة. لذا فإن الأشخاص الذين يتجنبون القهوة قد يكون لديهم عوامل خطر صحية مختلفة عن الأشخاص الذين يشربون الكثير منها، وهذا لا ينعكس بالضرورة في الدراسة.

“هناك حاجة لتجارب عشوائية محكومة قوية لفهم ما إذا كانت الارتباطات المرصودة سببية [i.e., caused by coffee]”، يستنتج المؤلفون.

أربعة أكواب أو أقل للسلامة

ال المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية ليس لدي سوى قول هذا عن استهلاك القهوة للبالغين غير الحوامل: “بالنسبة للبالغين الأصحاء، ذكرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن 400 ملليجرام يوميًا من الكافيين هي كمية لا ترتبط بشكل عام بآثار سلبية خطيرة.” (200 ملليجرام هو الحد الموصى به أثناء الحمل.)

بمعنى آخر، القهوة ليست مهمة جدًا للصحة لدرجة أنهم يوصون الجميع بشربها. لكن الأمر أيضًا ليس خطيرًا لدرجة أن هناك حدًا صارمًا. بدلاً من ذلك، يذكرون مبلغًا لا بأس به في الأساس. (من المحتمل أن تكون الكميات الهائلة من الكافيين سيئة. وهذا هو المستوى الذي يشعرون بثقة كبيرة في القول بأنه ليس بكمية هائلة).

إذن ما هي كمية القهوة؟ تحتوي معظم ساعات القهوة المخمرة على حوالي 100 ملليجرام لكل 8 أونصات سائلة. هذا يختلف قليلاً اعتمادًا على العلامة التجارية وأسلوب التخمير. على سبيل المثال، تحتوي قهوة دانكن المخمرة سعة 14 أونصة على 210 ملليجرام؛ تحتوي قهوة ماكدونالدز سعة 16 أونصة على 145. يمكنك البحث عن الكافيين الموجود في مشروبك المفضل على مخبر الكافيين.

شيء واحد قبل أن تطلب: تشير الإرشادات أيضًا إلى أن مشروبات القهوة المحلاة هي أحد المصادر الشائعة للسكريات المضافة في النظام الغذائي. يجب أن نحافظ على نسبة السكريات المضافة إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية لدينا، أو حوالي 50 جرامًا. تحتوي القهوة المثلجة من ستاربكس على 20 جرامًا؛ الكراميل فرابوتشينو يحتوي على 54. القهوة السوداء، من ناحية أخرى، لا تحتوي على أي شيء.