TikTok هو Pinterest لجيل الشباب. إنه المكان الذي يذهبون إليه للحصول على الوصفات وتوصيات المنتجات والنصائح التي “ستغير حياتك”. TikTok هو موقع Pinterest الخاص بهم، وآيس كريم الجبن هو آيس كريم الموز الخاص بهم.

إذا كنت تستخدم موقع Pinterest أثناء ذروة شعبيته، فمن المحتمل أنك شاهدت هذا “بوظة“. إنها مجرد موزة مجمدة، ممزوجة بمسحوق الكاكاو و(أحيانًا) زبدة الفول السوداني حتى تصل إلى قوام ناعم. إذا كنت تحب الموز المجمد المغطى بالشوكولاتة، فمن المحتمل أن تستمتع به. أنا أستمتع به بنفسي.

وبطبيعة الحال، فإنه يحتوي على نوعية الغذاء النظام الغذائي لذلك. إنه بديل للآيس كريم، حتى لا تأكل الآيس كريم “السيئ”. فطائر الموز أعطني مشاعر مماثلة، ليس لأن هناك أي شيء مقيد أو عقابي بشكل طبيعي في الموز، ولكن لأن هذه البدائل غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها “أفضل” بالنسبة لك من “الشيء الحقيقي” الذي يسبب الشعور بالذنب.

إن الرغبة في أن تكون نحيفًا أصبحت أقل روعة مما كانت عليه قبل عقد من الزمن، عندما كان موقع Pinterest في ذروته؛ وفي الوقت نفسه، أصبح قبول الجسد أكثر شيوعًا ويتم تحويله إلى سلعة بسرعة. لقد تغيرت أيضًا الطريقة التي نتحدث بها عن بدائل الغذاء. فبدلاً من “خفض السعرات الحرارية”، نقوم “بإضافة البروتين”. ويستخدم الناس الجبن للقيام بذلك.

في ظاهر الأمر، هذا أمر جيد. باعتباري شخصًا يمارس رياضة رفع الأثقال منذ أكثر من عام بقليل، فإن إضافة البروتين هو شيء كنت أفعله كثيرًا. أنا أيضاً حب الجبن القريش ويسعدني رؤيته تكتسب شعبية. أحب مشاهدة الشباب وهم يكتشفون أفراحهم البسيطة أوعية الجبن و الجبن المخفوق– حتى أنني صنعت صلصة المعكرونة بالجبن ووجدته ممتعًا. لكننا نطلب الكثير من الخثارة ومصل اللبن. نريد أن يكون الجبن القريش هو كل شيء، بدءًا من الإفطار وحتى الحلوى، وفي كثير من الأحيان لا يعمل.

المشكلة مع بعض وصفات الجبن

وصفتان غالبًا ما أراهما على TikTok وInstagram هما البيض المخفوق بالجبنة المنزلية والآيس كريم بالجبنة المنزلية. لقد كنت متحمسًا بشأن البيض وكان لدي فضول بشأن الآيس كريم، لكن كلاهما لهما نفس المشكلة: الملمس.

ولكن قبل أن نتحدث عن الملمس، دعونا نتناول فكرة أنها طريقة سهلة “لإضافة المزيد من البروتين”. تحتوي البيضة على 6 جرامات من البروتين و5 جرامات من الدهون؛ يحتوي ربع كوب من الجبن القريش – وهي الكمية التي سيطلب منك معظم الأشخاص المؤثرين إضافتها إلى بيضك – على 6 جرام من البروتين و 2 1/2 جرام من الدهون. يمكنك بسهولة إضافة بيضة أخرى والحصول على مثلها بالضبط كمية من البروتين مع بضعة جرامات فقط من الدهون. يبدو الأمر وكأن الأمر لا يتعلق حقًا بـ “الحصول على المزيد من البروتين”. (أيضًا، الأمر ليس بهذه العمق. أسهل طريقة لإضافة المزيد من البروتين إلى طبقك بدون دهون “إضافية” هي إضافة بياض البيض.)

إذا نظرت عن قرب، يمكنك رؤية تجمع السائل عند الحواف.
الائتمان: كلير لور

ثم هناك الادعاء بأن هذا البيض يخرج “رقيقًا وخفيفًا”. إذا سبق لك أن أكلت بيضًا مخفوقًا رقيقًا حقًا، فيمكنك معرفة أن هذا البيض ليس من تلك الأشياء. تتنافس خثارة البيض مع خثارة الجبن، والنتيجة هي خليط مفكك يبدو محببًا وإسفنجيًا على اللسان. حاولت مزج البيض والجبن معًا باستخدام الخلاط الغاطس لتنعيم الخليط وتهويته، لكن القوام المحبب استمر. تسببت الرطوبة المضافة من الجبن أيضًا في حدوث بعض المشكلات؛ حتى بعد نضج البيض بالكامل، لم يتبخر الماء من الجبن بالكامل. استمر في التسرب من التدافع بمجرد طلائه، الأمر الذي أدى إلى إتلاف الكرواسون الخاص بي وجعلني غير سعيد. إذا كنت تريد “المزيد من البروتين في بيضك”، فما عليك سوى إضافة بيضة أخرى – أو ربما بعض شرائح اللحم.

ثم هناك الآيس كريم.

لقد جربت هذه الوصفة بثلاث طرق مختلفة: مرة كما هو موضح في الفيديو، ومرة ​​باستخدام ربع مربى الفراولة للتحلية (بدلاً من شراب القيقب)، ومرة ​​باستخدام ربع كوب من مربى الفراولة وملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى. . الثلاثة امتصوا.

المشكلة لم تكن النكهة. أنا من أشد المعجبين بالجبن والآيس كريم، وحتى الأجبان “الغريبة” مثل الجبن الأزرق والشيفر، لذلك لم أمانع في النكهة المالحة والحامضة قليلاً، خاصة عندما تقترن بالفراولة الحلوة. لقد كان مذاقها يشبه كعكة الجبن بالفراولة، وكان طعم الخليط الممزوج وطعمه كريميًا جدًا قبل أن أضعه في الثلاجة. لكن كل ذلك تغير بمجرد تجميده.

من المعروف أن التجميد يغير قوام منتج الألبان هذا، وبالإضافة إلى مشاكل بلورات الثلج التي تعاني منها الكثير من الوصفات التي لا تحتاج إلى مخض، كان الآيس كريم يبدو صارخًا ونطاطًا – شبه مطاطي على الأسنان – يشبه إلى حد كبير خثارة الجبن المعزولة . إذا كنت تشتهي الآيس كريم وأكلت هذا، فلن تكون سعيدًا.

قد يبدو الاستخفاف بهذه الوصفات بمثابة الفاكهة المتدلية، وأحاول أن أكتب فقط عن الأشياء التي أستمتع بها (مثل صلصة الجبن القريش، على سبيل المثال)، ولكن نصف هذه الوصفات عبارة عن أورثوريكسيا أعيد تعبئتها على أنها “الحصول على المزيد من البروتين”، و أنها لا طعم جيد. يتم تقديم الجبن القريش في وعاء مع القليل من الملح والفلفل، ويكون مذاقه رائعًا. إنه كريمي، منعش، مالح قليلاً (حتى قبل إضافة الملح)، وأسهل في التحضير من هذه “الوصفات الغنية بالبروتين”.

إذا كنت بحاجة إلى “المزيد من البروتين”، تناول وعاء من اللبن الرائب ومصل اللبن. إذا كنت بحاجة إلى الآيس كريم، تناول بعض الآيس كريم الحقيقي. ستكون أكثر ارتياحًا في كل حالة، ولن تضطر إلى استخدام الخلاط الغاطس. (وإذا أخبرتك امرأة بيضاء نحيفة ذات عيون ميتة وشعر بني أن شيئًا ما “جيد جدًا”، فخذها مع قليل من ملح مالدون.)