لم أكن أعرف ذلك حتى وقت قريب ، ولكن يبدو أن مزيج الكيك المعبأ هو عنصر شهير تم شراؤه من المتجر لتجربة. شكرًا لك ، الأشخاص الطيبين الذين يقرؤون خارقين طعامي ، لقد علمت بهم مكون آخر يمكن أن تنكر كبيضة في مزيج الكيك. بصراحة ، من يحتاج إلى البيض عندما يكون لديك صودا؟
يمكن أن يكون استبدال البيض في الخبز أمرًا صعبًا
لا يزال البيض مكلفًا بشكل غير معقول ، وهو أمر محبط بشكل خاص لشخص مثلي اعتاد الاعتماد عليها لمعظم البروتين. لقد أجريت بعض التعديلات ، والآن أحاول استخدامها فقط للوصفات التي تتطلبها حقًا. قد يستغرق الأمر بضع محاولات فاشلة ، ولكن أصبح من الأسهل وأسهل تحديد وقت وصفة الاحتياجات البيض ، مثل الكسترد الطفل الهولندي، وعندما يمكن للمرء أن يفعل بدون – مثل مزيج الكيك المعبأ.
لقد جربت الكثير من مكونات استبدال البيض ، مثل التفاح والموز ، في مزيج كعكة الخدش بدرجات متفاوتة من النجاح ، جربت مع حذف البيض قياس من الكعكة المعبأة يخلط أيضا. في حين أن مزيج الكيك المعبأ بدون البيض على ما يرام ، في تلك الاختبارات ، واصلت دمج قياس الماء والزيت وفقًا للتوجيهات. ولكن كما أخبرني أحد القراء ، يمكنك صنع مزيج كعكة معبأ بالصودا ، ليس فقط كبديل للبيض ، ولكن لاستبدال الماء والزيت أيضًا.
على الرغم من أنني كنت بحاجة لاختبار هذه السحر ، إلا أنني يمكن أن أراها تعمل بالفعل. في حين أن البيض عادة ما يوفر الربط والمستحلب والتهوية للبطاقات والعجين ، تم تصميم خلطات الكعك المعبأة التجارية لتكون مضمونة. (يبدو الأمر كما لو كانوا يعلمون أننا سنقطع الزوايا.) في مهمتي لتحويل المزيج المحاصر إلى ملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود، وجدت أن مزيج الكيك يرفض تغيير تناسقه أو نسيجه. إذا تمت إضافة سائل من أي نوع ، سواء كان الزيت أو الماء أو الصودا أو العصير أو البيض ، فإنه سيؤدي إلى أن يصبح كعكة رقيقة.
ومع ذلك ، كنت أتساءل كيف سيؤثر استخدام الصودا على النكهة وملمس الكعكة ، وخاصة بدون زيت أو صفار البيض (معرض المناسبات).
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
الصودا يتفوق على العصير
قررت اختبار استبدال المكونات بسوائل مختلفة: كولا وعصير الفواكه. في اختباراتي السابقة ، كنت قد حذفت البيض دون استبدال حجمها أو وزنها. لقد قمت بمسحهم ببساطة من اللعبة وكانت الكعكة الناتجة تملقًا من البيض ، ولكنها تتميز بنكهة الكيك المعبأة الحنين.
فعلت نفس الشيء هنا ، وترك البيض واستبدل قياس الماء والزيت (ما مجموعه 12 أوقية) مع العصير والكولا بشكل منفصل في اختبارين. لقد تأثرت فعليًا بمدى أفضل أنواع الصودا من عصير الفاكهة. حتى بعد الخفقان الشامل ، ظل ما يكفي من الكربنة لرفع الخليط ، لذا كان له مظهر أجمل مقارنةً بمركز Cupcake لعصير الرمان.
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
لقد استخدمت عصير الرمان الذي أفكر في أن نكهة الفاكهة ستكون مكملة لطيفة للكعكة. بدلاً من ذلك ، كانت حلوة قليلاً (إذا كنت تستطيع أن تتخيل) وأصبحت نكهة الفاكهة غامضة ضد الكعكة الصفراء. الصودا ومع ذلك ، كان في الواقع لذيذ جدا. على الرغم من أنني لست شخصًا صودا ، فقد استمتعت به. قد تكون هذه فرصة جيدة للإبداع مع أزواج الصودا والكعك.
ما رأيك حتى الآن؟
كيف تصنع مزيج كعكة محاصر مع الصودا
1. لصنع مزيج الكيك مع الصودا ، ابدأ بتسخين الفرن وتسخين المقالي جاهزة. خلط الخليط يستغرق كل دقيقة. أنت بحاجة إلى أن تكون المقلاة والفرن جاهزة للذهاب حتى لا تفقد كربنة أكثر من اللازم.
2. بمجرد تسخين الفرن الخاص بك ، ما عليك سوى تفريغ المزيج الجاف المعبأ في وعاء خلط كبير. انظر إلى اتجاهات الصندوق وأضف قياس الزيت والماء معًا. إذا قال الصندوق ، “1 كوب ماء و 1/2 كوب زيت” ، فستحتاج إلى 12 أوقية (1 1/2 كوب) من الصودا. صب الصودا في الوعاء واخفق كل شيء حتى دمج جيدا. قد تظل بتات صغيرة غير مختلطة.
3. صب الخليط في المقالي الخاصة بك على الفور. أخبز كما هو موجه على الحزمة.
كيف يصمد الملمس؟
على الرغم من المراكز الساقطة على الكعك الرمان ، شارك كلا الكعكين نفس الملمس: الضوء والهوية بالكامل ببشرة مطاطية طفيفة في القاع. من المحتمل أن يتجلى هذا بسبب نقص الدهون (عامل تقصير لأن الدهون تقصر خيوط الغلوتين) من زيت الزيت وصفار البيض المفقود.
الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann
ومع ذلك ، فإن هذا الفرق في الملمس غير ملحوظ تمامًا إذا كنت لا تبحث عنه. أي شخص يسحق كعكة فانتا فانيليا في نزهة صيفية لن يعلق على عدم وجود وكيل تقصير. أعدك. يمكن استخدام الصودا كمكون رطب لمزيج الكيك المعبأ. إنها طريقة ممتعة لتجربة مجموعات النكهات وأثناء وجودك فيها ، وفر القليل من المال على البيض والزيت أيضًا. جرب الصودا البرتقالية أو البيرة الجذرية أو البيرة الزنجبيل أو تجرؤ على الحلم مع حمية كوكاكولا في المرة القادمة التي تصنع فيها مجموعة من الكعك.
