الربيع هنا. لقد تغير ضوء الشمس، وأزهار الربيع في كل مكان، والطماطم المحلية الناضجة… لا تزال بعيدة المنال. ومع ذلك، فإن الأمل في الطقس الدافئ والأنشطة الخارجية قد دغدغ رغبتي الشديدة في تناول مشروب BLT. عندما أنا استطاع اصنع شطيرة متوسطة من لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم مع شريحة مناسبة من فاكهة السوبر ماركت، أعلم أنني سأبحث عن المزيد من النكهة وكمية أقل من الماء. لذا بدلاً من الانتظار لشهر يونيو، سأقوم بإعداد طبق شتوي مع بعض صلصة الطماطم الكثيفة.
أنا لا أقول لك أن تصب بريجو باردًا على شطيرة وتنتهي من ذلك اليوم – امنح أفكاري الغريبة للساندويتش القليل من الفضل، من فضلك. لا، هناك المزيد من البراعة في إنتاج نكهة الطماطم القوية دون إضفاء نكهة الكاتشب عن غير قصد. اتبع تعليماتي وستحصل على BLT غني ومالح ومنعش لتلبية احتياجاتك من الطماطم قبل الذروة.
كنت أعلم أنني أريد أن أغطي بعض الخبز بطعم الطماطم. لقد بدأت باختبار صلصة الطماطم الرقيقة من العلبة، وصلصة المعكرونة الكثيفة للغاية من المرطبان. لقد تنقعت المادة الرقيقة بعمق في خبزي، لكن لا بأس إذا كان هذا هو كل ما لديك. انتهى بي الأمر بتفضيل الصلصة المكتنزة لأنها قدمت المزيد من النكهة وخلقت طبقة طماطم واضحة على الخبز. لإزالة جودة “الصلصة من الجرة”، قررت بعد ذلك قلي خبز الطماطم في بقايا لحم الخنزير المقدد (لأنه الخبز المقلي أفضل من الخبز المحمص).
حكمي: هذا الشتاء BLT رائع. بعد القلي، يتشكل فحم خفيف على صلصة الطماطم، وتزداد النكهة قوة مع حلاوة لطيفة. لقد افتقدت المذاق الحمضي للطماطم الطازجة، لكن عصرة من عصير الليمون فوق الصلصة قبل تجميع الساندويتش يساعد في ذلك.
أكبر نصيحتي للنجاح (وهذا ينطبق على أي BLT): اختر خبزًا إسفنجيًا يتمتع ببعض التكامل، مثل خبز الشيباتا، أو حتى شرائح الجاودار الناعمة. لقد استخدمت شرائح القمح الطري الأساسية، وبينما كانت النتائج مرضية، أصبح الجانب الملامس لصلصة الطماطم رطبًا تمامًا. (لكي نكون منصفين، يحدث هذا أيضًا مع الطماطم الطازجة BLT، لذا فهي ليست مأساة تمامًا إذا لم يكن لديك خيارات أخرى.)
مقالي ذات تصنيف عالي يجب مراعاتها لجميع احتياجات قلي الخبز:
كيفية صنع BLT الشتاء
1. قم بطهي لحم الخنزير المقدد
أفضّل خبز لحم الخنزير المقدد، لكن يمكنك قليه في مقلاة أو طهيه باستخدام المقلاة الهوائية. افعل ما هو مريح. أضع بضع شرائح على صينية مبطنة بورق الألمنيوم وأخبزها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. بمجرد طهيه حسب الملمس الذي تفضله، قم بتبريد لحم الخنزير المقدد واستخدم بعضًا من مرق لحم الخنزير المقدد لتغطية المقلاة بخفة.
2. صلصة الخبز
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
ضعي الموقد على نار متوسطة وأضيفي إليه شريحة من الخبز. سوف نخب طفيفة على هذا الجانب لمدة ثلاث دقائق تقريبا. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المفضلة لديك إلى الجانب المواجه للأعلى. قم بتنعيمها إلى طبقة متساوية. لقد استخدمت شوكة، لأنني محترف.
3. اقلي جانب الطماطم
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
قم بتقطير القليل من دهن لحم الخنزير المقدد على الجانب المغطى بالطماطم. اقلب الخبز بحركة واحدة سريعة واقلي جانب الطماطم. سوف يصدر أزيزًا بسبب الرطوبة ويستقر بعد دقيقة. يقلى هذا الجانب لمدة ثلاث دقائق تقريبا. عندما تقلبها مرة أخرى، يجب أن ترى بعض بقع الطماطم المتفحمة. قم بتبريد الخبز على رف تبريد سلكي لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل تجميع الساندويتش.
4. قم بإعداد الساندويتش
الآن الجزء الممتع: التجمع (والأكل). أحب أن أقوم بتغطية خبز الساندويتش المخصص لـ BLT بالمايونيز، ولكن نظرًا لأن أحد الجانبين كان مشغولًا بالفعل بمربى الطماطم السميكة، فقد قمت بتقييد المايونيز بالشريحة الأخرى. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد والخس المقرمش، ثم اضغطي على خبز الطماطم في الأعلى (جانب الطماطم إلى الأسفل، بشكل طبيعي).
قد أزعم أيضًا أن تناول طماطم BLT الشتوية أسهل قليلاً من النسخة التقليدية لأنه لا توجد شرائح من الطماطم المائية تنزلق من شطيرتي. ومع ذلك، إذا فاتتك قوام شرائح الطماطم الطازجة، استخدم هذه الخدعة معها. لا يهم سواء كانت لطيفة أم لا، لأن صلصة الطماطم ستكون بمثابة شبكة أمان للنكهة.
