هناك شيء ما في طعام “المناسبات الخاصة” يخلق هذه الحاجة إلى القلق بشأنه. إنه طعام يتم تقديمه مرة واحدة كل حين وآخر – لذا عليك أن تجعله مثاليًا! هذه هي الطريقة التي كنت أصنع بها كرات اللحم. كنت أستخدم نفس الوصفة في كل مرة، وأتأكد من أن التوابل كانت مثالية ومتنوعة، وأشك في نفسي في كل مرة أضيف فيها المزيد من البصل أو فتات الخبز. كانت كرات اللحم جيدة. لقد سئمت من تلك الكرات.

تضيف توابل التاكو نكهة وتسرع العملية

كما هو الحال مع معظم الأطعمة، كنت بحاجة إلى تحرير نفسي من قيود وصفة معينة. للقيام بذلك، كان عليّ تضييق نطاق مكونات كرات اللحم إلى المكونات الأكثر أهمية – اللحم المفروم والتوابل وفتات الخبز المبلل. يمكن لمكونات أخرى، مثل البصل المفروم أو الثوم أو البيض، أن تضيف نكهة وتغير الملمس، لكنها أيضًا اختيارية تمامًا. يمكن أن يستغرق تحضير المكونات الطازجة وقتك ونكهتها دقيقة للعمل الذي تتطلبه، لذلك قمت باستبعادها. هل تعلم ما هي الخطوة الأخرى التي اتخذتها؟ قياس قائمة غسيل من التوابل الجافة. بدلاً من ذلك، تركت توابل التاكو تأخذ عجلة القيادة.

هذا لا يعني أن كرات اللحم التي أصنعها متشابهة. بل على العكس تمامًا. يمكنني استبدالها بمزيج الفاهيتا. ومزيج صلصة البصل الفرنسي المطحون. وأكياس توابل الرانش. هذه الأكياس الممزوجة مسبقًا مليئة بالنكهة القوية، لذا لا تحتاج إلى قياس سبعة مكونات مطحونة مختلفة، وهي رخيصة للغاية؛ غالبًا ما يكون سعرها دولارًا أو أقل. بالإضافة إلى ذلك، لم أستخدم حتى كيسًا كاملاً لأنني لا أريد حقًا أن تكون كرات اللحم التي أصنعها مذاقها مثل ليلة التاكو. إن نكهة الثوم والكمون والتوابل وقليل من الحلاوة في الصلصة تجعلها لذيذة للغاية. حقيبة تاكو بيل لقد استخدمت صلصة الطماطم التي أنهيت بها الطبق. لم يكن طعمها “تاكو” بل كان مذاقها متوازنًا وغنيًا بالحمضية وقليل من الدخان.

طريقة عمل كرات اللحم السريعة والسهلة

1. ترطيب المكونات الجافة

لتحضير كرات اللحم التي يمكنك تناولها يوميًا، ابدأ بترطيب المكونات الجافة. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من كيس التوابل الجافة الذي تفضله إلى فتات الخبز في وعاء. امزجهما مع بضع ملاعق كبيرة من السائل.

قد تبدو فتات الخبز وكأنها “حشو” ولكنها تلبي شرطًا أساسيًا لكرات اللحم الجيدة – تقصير خيوط البروتين. إذا لم تستخدم فتات الخبز أو شيء مثله، فإن بروتينات اللحم ستشكل روابط مطاطية طويلة وتؤدي إلى كرة لحم صلبة. ليس لطيفًا. كمكافأة، يحتفظ فتات الخبز الجاف بمزيد من الرطوبة داخل الكرة، لذلك يمكنك إضافة الحليب أو مرق الدجاج أو عصير الطماطم إليها، مما يجعلها كرة لحم أكثر عصارة ونكهة إضافية.

2. امزج اللحم

أضف رطلاً من اللحم المفروم إلى الوعاء. لقد استخدمت لحم الديك الرومي المفروم، ولكن يمكنك استبداله بلحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو أي خليط تفضله. امزج كل شيء معًا باستخدام ملعقة مطاطية أو يديك المرتديتين للقفازات.

3. اغرف كرات اللحم

سأوصيك دائمًا اغرف كرات اللحم باستخدام مغرفة الآيس كريم الصغيرة أو المتوسطةيمكنك استخدام هذه المغرفة لغرف العديد من الأشياء، ولكنها ضرورية للغاية لكرات اللحم. فهي لا تحافظ على حجمها موحدًا فحسب، بل ستنتهي منها في وقت قصير. اغرفها بيد واحدة، ثم أخرج كرات اللحم في يدك الأخرى لتجعلها تتدحرج بشكل غير متماسك، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. كل ما تحتاجه لهذه الخطوة هو خمس دقائق.

4. اطبخ كرات اللحم السريعة

يعتمد هذا الأمر بالكامل على تفضيلاتك. يمكنك قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو قليها بالهواء أو سلقها في صلصة. لا توجد كرات لحم سيئة ولكن كرات لحم جافة، لذا راقبها، خاصة إذا كانت دواجن. مؤخرًا، كنت أخبزها في الفرن لأنها سريعة ولا تحتاج إلى تدخل بشري على الإطلاق. أخبزها لمدة 15 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، وأختبرها بمقياس حرارة اللحوم، وعادة ما تكون مطبوخة بشكل مثالي.

الهدف الأساسي من هذه الوصفة هو تحرير نفسك من قيود وصفات معينة، ولكن إذا كنت بحاجة إلى نقطة بداية، فإليك وصفتي لكرات اللحم المتبلة بالتاكو. فهي طرية للغاية وعصيرية (وهو أمر مدهش بالنسبة للحوم الديك الرومي)، ومنكهة بلطف بالتوابل المدخنة. طعمها وكأنني ابتكرت مزيجًا خاصًا مباشرة من خزانة التوابل الخاصة بي. توابل التاكو متنوعة للغاية. لقد وضعتها في الفرن في أقل من عشر دقائق.

وصفة كرات اللحم السريعة والسهلة

مكونات:

• ¼ كوب فتات الخبز

• 1 ½ ملعقة كبيرة من مزيج التوابل الذي يتم شراؤه من المتجر (استخدمت توابل التاكو)

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• ¼ كوب حليب

• 1 رطل من لحم الديك الرومي المفروم

• زيت للرش

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. غطي الصينية بطبقة خفيفة من زيت الطهي.

2. أضيفي فتات الخبز وخليط التوابل والملح إلى وعاء الخلط واخلطيهم معًا. أضيفي الحليب واخلطي مرة أخرى حتى تمتص المكونات الجافة السائل.

3. أضيفي اللحم المفروم واخلطيه جيدًا. حاولي ألا تفرطي في الخلط، وتوقفي بمجرد مزجه جيدًا.

4. اغرف الخليط في حوالي 30 كرة لحم متوسطة إلى صغيرة الحجم، ثم ضعها في صينية مدهونة بالزيت. رش الزيت على سطح كرات اللحم أو استخدم فرشاة المعجنات لدهنها بالزيت أيضًا. اخبزها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.