وبينما أجلس هنا، أتناول قطع المعكرونة والجبن المقلية بالهواء، كانت الكلمة التي تتبادر إلى ذهني باستمرار هي “الجبن”. ذلك لأن الطبقة المقرمشة المقترنة بالنكهة المركزة لجبن الشيدر تعتبر متطابقة تمامًا. لا أعتقد أنني قمت بإعداد وجبة خفيفة أكثر كسلاً أو إرضاءً من أي وقت مضى. اعتبر هذه هدية مبكرة لـ Air Fryday.
المعكرونة والجبن، مثل الكثير بطاطس أو غراتان أو دقيق الشوفان، مليئة بالنشا. عندما يتم تبريدها، فإن النشويات الموجودة في هذه الأطعمة ستتكاثف وتبدأ في عملية تسمى تدهور. ولهذا السبب تكون المعكرونة المتبقية قاسية جدًا دائمًا. قم بإقران تلك النشويات الجيلاتينية الباردة مع الدهون المشبعة، مثل تلك الموجودة في الجبن المذاب، وستحصل على لبنة صلبة. يمكنك بذل الكثير من الجهد في تقطيع المعكرونة إلى كرات، وتغطيتها بفتات الخبز، وقليها عميقًا لصنع كرات المعكرونة والجبن المقلية. أو يمكنك أن تفعل ذلك طريقي. هذه الطريقة الأكثر كسولة بشكل واضح لا تتطلب الخبز، ولكنها توفر نفس القدر من القرمشة.
كيفية صنع لدغات ماك والجبن الكسولة
يعمل هذا جيدًا حقًا إذا قمت بخبز المعكرونة والجبن في طبق خزفي لأنها مكدسة بكثافة بالفعل، ولكن إذا تم تبريد المعكرونة والجبن في وعاء، فلا بأس بذلك تمامًا. لا يهم الشكل كثيرًا بمجرد تقطيعه إلى قطع.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
قم بإزالة كتلة المعكرونة والجبن بالكامل من الحاوية الخاصة بها وضعها على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا أو شفرة مسننة لتقطيع المعكرونة إلى ألواح بحجم 1 بوصة. اقلب الألواح وقطعها مرة أخرى إلى أعواد سمكها بوصة واحدة، ثم قرر ما إذا كنت تريد تقطيعها مرة أخرى إلى أعواد أقصر، أو حتى إلى مكعبات. قم بتوزيعها في مقلاة هوائية مسخنة مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت على إعداد “القلي الهوائي”، مع ترك مسافة نصف بوصة على الأقل بينهما حتى لا تذوب معًا. تقلى المكعبات في الهواء لمدة ثماني دقائق، ثم تلتصق لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح مقرمشة ومحمرة جيدًا في الزوايا. قم بتبريد قطع الماك والجبن على رف السلك لبضع دقائق قبل التهامها.
المنتجات التي يجب مراعاتها:
هذه اللقيمات بنية اللون بشكل جميل، وبما أنها محملة بالفعل بالجبن من الوصفة الأصلية، فلن تضطر إلى إضافة شيء واحد للحصول على طبقة خارجية مقرمشة تشبه الفريكو. حتى حواف المعكرونة المكشوفة تصبح مقرمشة بشكل جيد. إذا استخدمت قدرًا كبيرًا من جبن الشيدر في المزيج الخاص بك، أو قمت بإضافة جبنة الشيدر إلى المعكرونة المخبوزة، فستحصل على نكهة Cheez-It التي أتحدث عنها.
تكون اللدغات قشرية من الخارج، لكن من الداخل طرية وناعمة. إنها مكافأة ضخمة لعدم القيام بأي عمل تقريبًا. ستكون هذه الأشياء رائعة كمقبلات للحفلات نظرًا لسهولة حملها باليد. أنا أحب لقيمات المعكرونة والجبن البسيطة، لكني لا أعيب عليك في تقديمها في إحدى الحفلات مع وعاء من صلصة البصل الفرنسي.
