إن استخدام القليل من الأرز المتبقي لا يمثل محنة كبيرة، ضع نصف كوب في الحساء أو الفلفل الحار، أو استخدمه لتجميع السلطة. عندما يكون لديك حوالي ثلاثة أو أربعة أكواب من الأرز تشغل مساحة في ثلاجتك، فإنك تبدأ في التفكير في التخلص منها بالكامل فقط لاستعادة المساحة. لكن دعونا لا نكن دراميين: هناك طريقة بسيطة ومثيرة لاستخدام كومة من الأرز. استخدمي بقايا طعامك لتحضير كعكة الأرز المقلية المقرمشة.
تعجبني هذه التقنية لأنه يمكنك صنعها بثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ وما فوق. كلما زاد عدد الأرز لديك، أصبحت الكعكة أعمق. تأخذ هذه الطريقة بعض ملاحظات النسيج من العديد من الأساليب الشائعة أطباق الأرز المحروقة من جميع أنحاء العالم، مثل التهدج الفارسي، أو النورنغجي الكوري، ويضيف مكافأة المركز المملوء، مثل أونيجيري ياباني. ما تحصل عليه هو كعكة أرز مستديرة مع حشوات لذيذة من اختيارك، وشكل خارجي مقرمش يتناسب جيدًا مع أي صلصة غمس.
طريقة عمل كعكة الأرز المقلية
1. سخني الأرز المتبقي
النشويات المبردة صلبة ولن تلتصق ببعضها البعض أو تتماسك بالطريقة التي تريدها، لذا أعد تسخين الأرز. في وعاء شبه مغطى، أضيفي ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الماء وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
2. قم بتشكيل كعكة الأرز
دهن مقلاة بالزبدة بسخاء. إذا كان لديك الكثير من الأرز، فستحتاج إلى مقلاة أوسع. استخدمي مقلاة أصغر للحصول على كمية أقل من الأرز. أضف نصف كمية الأرز المعاد تسخينه إلى المقلاة. باستخدام ملعقة رطبة، ابدأ بالضغط على الأرز لأسفل ليشكل قرصًا على شكل المقلاة. الرطوبة الموجودة في الملعقة المبللة ستمنع الأرز من الالتصاق بالملعقة. لا أوصي بالزيت لأنك مازلت تريد أن يلتصق الأرز بجيرانه. أشعل الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
3. أضف الحشوات
أحب أن أرش بعض الجبن في البداية. أنا شخصياً أحب إضافة الجبن إلى الأرز أحياناً؛ على المستوى العملي، سوف يحافظ على تماسك الأرز قليلًا. ضعي طبقة من الحشوات الأخرى التي تفضلينها، مثل الدجاج المبشور أو البيض المطبوخ أو الخضار المطبوخة مسبقًا. لا تملأه أكثر من اللازم، ولكن إذا كان لديك المزيد من الأرز، فلديك مساحة أكبر قليلاً.
4. أضيفي بقية الأرز
قم بتوزيع ما تبقى من الأرز المعاد تسخينه فوق الجزء العلوي، واستخدم ملعقة رطبة للضغط على الأرز لأسفل حتى يتكون طبقة تغلق الحشو. حمص الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
5. اقلب الكعكة
استخدم الملعقة لبدء الضغط على الحواف وضغطها. سيساعدك هذا على رؤية كيف تتحول الحواف إلى اللون البني كما يجب أن يؤدي الضغط إلى تحرير الكعكة بحيث تنزلق بحرية. بمجرد أن ترى الحواف ذات لون بني غامق، أطفئ النار. ضعي طبقًا رطبًا (الرطوبة ستمنع الكعكة من الالتصاق) رأسًا على عقب فوق الجزء العلوي من المقلاة، وأمسك قاعدة اللوحة ومقبض المقلاة، واقلبهما معًا بحيث تكون المقلاة مقلوبة رأسًا على عقب واللوحة في الجانب الأيمن مع الكعكة عليه. أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة حتى تذوب. أدخلي الكيك مرة أخرى إلى القالب ليحمص الجانب الآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا. اقلبيها على طبق وقدميها فوراً.
في الأصل، قمت بإعداد هذه القطع على شكل قطع أرز مقلية أصغر حجمًا بحجم كف اليد، والتي يمكنك صنعها إذا أردت ذلك. سيكون الأمر أكثر صعوبة إذا لم تكن معتادًا على تشكيل الأرز بيديك، لذا في هذه الحالة أوصي باستخدام غلاف بلاستيكي كمساعد لك. ما عليك سوى إضافة الأرز إلى قطعة من الغلاف البلاستيكي، ووضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم لف الغلاف حتى ينسحب الأرز إلى أعلى فوق الحشوة. قم بتسوية الجيب في فطيرة قبل القلي.
وصفة كعكة الأرز المقلي المقرمشة
مكونات:
3 أكواب من الأرز المطبوخ، يمكن إعادة تسخينه إذا لزم الأمر
1 ملعقة كبيرة من الزبدة، مقسمة إلى نصفين
1 كوب من الحشوات المطبوخة (البيض، الدجاج، لحم الخنزير، الخضار، أو الجبن)
1. ذوبي نصف كمية الزبدة في مقلاة. أضف نصف كمية الأرز إلى المقلاة وقم بتسويتها إلى قرص باستخدام ملعقة رطبة. أشعل الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة لبدء تحميص القاع.
2. أضف الحشوات في طبقة متساوية، مع ترك حوالي ربع بوصة من حافة الأرز حتى تلتصق الطبقة العليا بسهولة.
3. وزعي النصف المتبقي من الأرز على الوجه واستخدمي نفس الملعقة المبللة للضغط على الطبقة العليا من الأرز بشكل مسطح. يجب أن يغطي الأرز الحشوة بالكامل. إذا كان هناك أي ثقوب، قم بإصلاحها ببعض مجموعات الأرز الإضافية.
4. بعد طهي جانب واحد لمدة 10 دقائق، أو حتى تكتسب الحواف لونًا بنيًا جيدًا، اقلبي الكعكة على طبق رطب. نذوب ما تبقى من الزبدة في المقلاة ثم نعيد الكعكة إلى المقلاة لتحميص الجانب الآخر. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يُحمص الجانب الآخر جيدًا. اقلبها مرة أخرى على طبق وقدمها على الفور.
