أعتقد أن الكيش من الأطعمة التي يمكن تناولها طوال اليوم. صحيح أنها تحتوي على البيض، وهذا يجعلها من الأطعمة المفضلة لتناول الإفطار، ولكن إذا وضعت بجانبها سلطة كبيرة، فستحصل على وجبة غداء أو عشاء شهية. ومن المؤسف أن العديد من الناس يتجنبون صنع الكيش لأن قشرة الفطيرة تتطلب عملاً إضافيًا. لذا، فكر في فطيرة الكيش. فهي سريعة وسهلة التحضير، كما أنها يمكن أن تطعم حشدًا من الناس.

ما هي فطيرة الكيش؟

أردت طبقًا يحتوي على كل أجزاء الكيش المفضلة لدي دون القشرة الرقيقة. كان الشخص المنطقي ليصنع الفريتاتا – الإجابة الإيطالية الخالية من القشرة للكيش الفرنسي – لكنني لم أرغب في التخلص من الكربوهيدرات تمامًا. سيكون هذا خفضًا غير ضروري. بعد بعض البحث في الروح، تذكرت كيف يصنع صانعو الفطائر بالفواكه قطعًا صغيرة من عجينة البسكويت السهلة.

فطيرة الكيش هي إضافة لذيذة إلى فطيرة الفاكهة. فبدلاً من صلصة الفاكهة المطهية، يمكنك وضع عجينة البسكويت سريعة الطهي فوق البيض المخفوق واللحوم والجبن. إنها وجبة مرنة للغاية، ووجبة حقيقية يمكن تنظيف الثلاجة منها. يمكنك تحضير خليط البيض بأي مكونات متوفرة لديك، ويمكنك استخدام أي وصفة لعجين البسكويت تفضلها.

طريقة عمل فطيرة الكيش

1. اصنع خليط البيض

لقد خفقت ثماني بيضات مع القليل من الكريمة، وتبلت الخليط بالملح وقليل من مسحوق الثوم ومسحوق البصل. ثم أضفت بعض الثوم المعمر والبطاطس المطبوخة ولحم الخنزير المفروم وقطع الهافارتي والفطر المقلي إلى الوعاء. يمكنك حقًا استخدام هذا في أي مكان: أضف لحم الخنزير المقدد المطبوخ والجبن الشيدر، أو جرب البصل والفلفل، أو امزجه مع قطع السلمون والجبن الكريمي. أي شيء تأكله مع البيض سيصلح في هذا الطبق. اسكب الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة.

2. تحضير عجينة البسكويت

مرة أخرى، العالم هو طبقك. يمكنك استخدام أي وصفة بسكويت دروب تريدها لهذه الوصفة وربما حتى عجينة البسكويت المقطعة (لم أجرب هذا النوع بعد، لذا تابعني). عجينة البسكويت دروب تختلف عن عجينة البسكويت المقطعة بسبب قوامها. إنها ناعمة، عديمة الشكل، وسهلة الصيانة بشكل رائع. بدلاً من العبث بقطع الزبدة الباردة أو استخدام سكين أو قاطعة بسكويت لتشكيلها، يمكنك فقط غرف العجين وإسقاطه بالملعقة. يمكنك صنع هذا النوع من البسكويت بمزيج الفطائر أو مزيج بيسكويك أو من الصفر باستخدام وصفتي أدناه أو وصفة مفضلة لديك.

اخلطي العجينة معًا حتى تصبح رطبة. ضعي عجينة البسكويت في طبق الخبز. وزعي البسكويت على أجزاء بحيث تبدو وكأنها متجمعة معًا. أحب أن أضع القليل من خليط البيض فوق البسكويت كغسول للبيض للمساعدة في تحمير البسكويت.

لم يكن غسل البسكويت بالبيض بهذه السهولة من قبل. ما عليك سوى وضع البيض النيئ فوقه.
حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

3. اخبزي الفطيرة

اخبزي فطيرة الكيش في فرن بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، وذلك حسب حجم طبق الخبز الذي تستخدمينه ومدى عمق طبقة الكيش. لقد خبزتها في طبق مقاس 7 × 9 بوصات، مما جعلها عميقة إلى حد ما، وعلى صينية خبز لمنع القاع من الإفراط في التحمير. تعني هذه العوامل أن كيشتي احتاجت إلى 35 دقيقة كاملة.

بمجرد انتفاخ الحواف، وارتفاع البسكويت وتحميره، وتماسك الوسط ولكن مع تماسكه قليلاً، أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليبرد. الطبق الناتج قابل للتقطيع وطري ولذيذ مع بسكويت منتفخ ورطب لكل شخص. إنها طريقة رائعة لبدء يومك (أو مواصلة يومك أو إنهائه).

من الأفضل الاستمتاع بفطيرة الكيش خلال النهار، ولكن يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام وإعادة تسخينها بشكل جيد في الميكروويف.

وصفة فطيرة الكيش

مكونات:

• 8 بيضات

• 2 ملعقة كبيرة من الكريمة

• 1 إلى 2 كوب من الإضافات (استخدمت البطاطس المطبوخة، والفطر، واللحم الخنزير، والجبن.)

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• رشة من مسحوق الثوم

• رشة من مسحوق البصل

للعجينة البسكويت:

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا

• ⅓ كوب حليب

1. سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وادهني صينية الخبز بالزبدة، ثم ضعيها على صينية الخبز.

2. اخفقي البيض جيدًا مع الكريمة. أضيفي المكونات والتوابل. اخلطي المكونات معًا واسكبيها في طبق الخبز.

3. اصنعي عجينة البسكويت بخلط المكونات الجافة معًا في وعاء الخلط. أضيفي المكونات الرطبة وقلبي حتى تمتزج تمامًا. سيكون الخليط طريًا ومتكتلًا ولكن لا ينبغي أن تكون هناك جيوب من الدقيق. ضعي ملاعق كبيرة من الخليط حول خليط الكيش. ضعي القليل من البيض فوق البسكويت كـ”غسول بيض” كسول. اخبزي فطيرة الكيش لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى تنضج البسكويت وتكتسب اللون البني في الأعلى، ولم يعد البيض سائلًا في المنتصف. اتركيها لتبرد جيدًا قبل تناولها.