هناك العديد من أنواع فطائر التفاح – النوع السميك من الكعك المربى بالخميرة، أو حلقات التفاح المخفوقة قليلاً – ولكنها النوع الخشن والمرصع بقطع التفاح واللين من الداخل ولكن المقرمش من الخارج هو ما أحبه. لقد واجهت مشكلة في الماضي في الحصول على القوام والسمك المناسبين للعجين، ولكن يسعدني أن أبلغك أن أفضل فطيرة تفاح على الإطلاق هي الأسهل أيضًا. كل ما تحتاجه للحصول على فطيرة هو تفاحة وبعض خليط الفطائر.

لقد صنعت ذات مرة فطائر التفاح المربى بالخميرة. استغرق الأمر عدة ساعات مضنية بسبب وقت الإثبات. برز التفاح في كل اتجاه، وانتهى الأمر بالفطائر النهائية سميكة جدًا لدرجة أن المركز لم ينضج. لقد كان مأساويا. ومع ذلك، فإن تجربة فطيرة مزيج الفطائر هذه هي قصة مختلفة تمامًا.

قررت أن أبحث في الدقيق المرفوع كيميائيًا (مثل مسحوق الخبز) للحصول على عجينة أخف وزنًا، وسرعان ما أدركت أن كل ما تحتاجه هو مكونات نموذجية لمزيج الفطائر. فلماذا لا تجعل حياتي أسهل وأستخدم فقط مزيج الفطائر؟ فطيرة التفاح الناتجة هي التفاح المقلي النقي. إنها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل (ولكن لحسن الحظ، مطبوخة بالكامل)، كما أن طبقة الفانيليا البسيطة هي مجرد دفعة تحتاجها لإرسالها إلى منطقة “مناسبات خاصة”. لقد أعطتنا آلهة التفاح هدية يا أصدقائي. استخدمه جيدا.

تستخدم هذه الوصفة مزيج الفطائر “الكامل” النموذجي الذي يمكنك الحصول عليه من أي متجر بقالة، ولا يحتاج الخليط إلا إلى قطع التفاح والماء، مما يلغي تقريبًا وقت التحضير. يتم خلط الخليط بشكل أسرع مما يتطلبه تسخين وعاء صغير من زيت القلي.

طريقة عمل فطائر التفاح السريعة

1. قم بتقشير وتقطيع تفاحة من اختيارك

لقد استخدمت تفاحة كورتلاند لأنها كانت في ثلاجتي. عادةً ما أستخدم فوجي أو جولدن ديليشس لخبز الفطائر، لكن القلي يحدث بسرعة كبيرة وأعتقد أن أي تفاحة تحبها ستصمد بشكل جيد بما فيه الكفاية. قطع قطع التفاح إلى حوالي ثلث بوصة. ليس من الضروري أن تكون دقيقة، ولكن مكعبات في مكان ما يقل حجمها عن نصف بوصة.

2. اخلطي الخليط

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

أضف بوصتين من زيت القلي إلى قدر صغير، وقم بتسخينه إلى 375 درجة فهرنهايت. أضف كوبًا واحدًا من مزيج الفطائر الكامل إلى وعاء خلط متوسط. لقد استخدمت مزيج فطيرة العلامة التجارية لمتجر Shoprite. ضجة في ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أضف التفاح إلى الخليط الجاف وحركه حتى يتم تغليفه بالكامل. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة، أضف نصف كوب من الماء البارد إلى وعاء الخلط وحركه حتى لا يتبقى أي بقع جافة ويتشكل عجين سميك.

3. اقلي الفطائر

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

تُغرف ملاعق كبيرة (حوالي ربع كوب ممتلئ) من الخليط في الزيت وتُقلى لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. حاول الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند حوالي 360 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت للحفاظ على دقة وقت الطهي والتأكد من عدم تحول الفطائر إلى اللون البني أو أن تصبح ثقيلة بالزيت. سوف تنتفخ الفطائر بشكل كبير، لذا تأكد من عدم ازدحام الوعاء إذا كنت تقلي أكثر من واحدة في المرة الواحدة.

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

جفف الفطائر على منشفة ورقية (أو استخدم واحدة منها). طرق بديلة) ، واتركيها تبرد على رف سلكي بينما تقلي بقية الخليط. عند الانتهاء من القلي، قم بإعداد التزجيج. يجب أن تحتوي الفطيرة الرائعة على طبقة رقيقة من طلاء السكر الشفاف والمتشقق.

4. اغمسيها في طلاء الفانيليا

اخلطي سكر الحلويات ومستخلص الفانيليا وقليل من الملح والماء في وعاء عميق حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن يكون التزجيج سميكًا ولكنه فضفاض. ضعي قطعة واحدة من الفطيرة في الوعاء واستخدمي ملعقة لتغرف طبقة التزجيج ولفها فوق الجزء العلوي حتى يتم تغطيتها بالكامل. ارفع الفطيرة بالشوكة وأعدها إلى الرف السلكي لتجف بالتنقيط. كرر هذا مع جميع الفطائر.

يجف الطلاء الزجاجي من الأعلى ولكن بمجرد تناول قضمة ستحصل على عرض من النكهات والقوام. مزيج من الهش والناعم يتبعه سيمفونية من التفاح والقرفة والفانيليا والعجين المقلي المملح. تصنع هذه الوصفة خمس فطائر تفاح بحجم أربع بوصات، ولكن يمكنك بالتأكيد مضاعفة الوصفة لحاجة أكبر.

فطائر التفاح السهلة مع خليط البانكيك

مكونات:

• 1 كوب خليط فطائر كامل

• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1 تفاحة متوسطة الحجم، مفرومة (حوالي ¼ 1 كوب من القطع)

• نصف كوب ماء

• زيت للقلي

للتزجيج الجليد

• 2 كوب سكر الحلويات

• ¼ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• ¼ كوب ماء

1. في وعاء صغير، سخني بوصتين من زيت القلي إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع رف تبريد السلك فوق صينية الورق.

2. أضيفي مزيج الفطائر الكامل إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم. اخلطي القرفة. يُضاف التفاح المفروم إلى المكونات الجافة ويُقلب حتى يُغطى جيدًا. عندما يصبح الزيت جاهزًا، قم بتحريك الماء في وعاء الخلط حتى لا تبقى أي بقع جافة ويتشكل خليط سميك.

3. اغرف الخليط في زيت القلي، حوالي ربع كوب، واترك كل فطيرة تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. يجب أن تصبح منتفخة وذات لون بني جيد. امسح الزيت الزائد على منشفة ورقية واتركه حتى يجف على رف السلك. كرر مع بقية الخليط.

4. لتحضير طبقة التزجيج، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء عميق حتى تذوب جميع الكتل. أضف فطيرة تفاح واحدة إلى الوعاء في كل مرة واستخدم ملعقة للمساعدة في تغطية الجزء العلوي بالكامل بالثلج. اغرفيها باستخدام شوكة واتركي الثلج الزائد يتساقط لفترة وجيزة قبل إعادته إلى الرف السلكي حتى يجف. كرر مع الفطائر المتبقية. استمتع بكوب ساخن من الشاي على الفطور أو كوب من جلوغ لليلة عظيمة.