لقد فضلت دائمًا اللحوم المقطعة على شرائح أو مكعبات. أختار الدجاج المبشور للتاكو ولحم الخنزير المبشور لطبق بانه مي، وسلطة الدجاج المبشور هي طريقة التحضير الأفضل إلى حد كبير – هذا على الرغم من حقيقة أن تقطيع اللحم يتطلب بلا شك عملًا أكبر من تقطيعه، لكن ليس من الضروري أن يكون كذلك إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا لهذه المهمة.
في المرة الأولى التي قمت فيها بتمزيق الدجاج بالشوكة، أتذكر أنني كنت أفكر: “أوه، هذا ليس سيئًا للغاية،” حتى بعد بضع دقائق، ظهرت على راحتي خدوش حمراء في مقبض الشوكة. لا يعني ذلك أن عملية التقطيع معقدة أو يصعب فهمها بشكل خاص، ولكن إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك لأكثر من قطعتين من اللحم، فقد يكون ذلك مؤلمًا. إن رميها في خلاط قائم بدلاً من ذلك يستحق كل هذا العناء.
تعلمت لأول مرة عن هذه الطريقة في فيديو مشابه لهذا منذ بضعة أسابيع، ركزت على إعداد سلطة الدجاج المبشور. قام الشخص بتزويد الخلاط بمخفقة ملحقة، وقام بتشغيل الآلة، وأضاف المكونات، واستخرج السلطة النهائية. كان رد فعلي الأولي هو أن سلطة الدجاج المكتملة بدت ناعمة جدًا، كما لو أنها فقدت قوامها. واعترف صانع الفيديو بذلك، لكنه كان سعيدًا بالنتائج.
لقد كنت مفتونًا بما يكفي لمحاولة التقطيع بنفسي في الخلاط – مع بعض التعديلات.
كيفية تقطيع الدجاج بالخلاط
أعتقد أن ملحق المخفقة كان السبب الرئيسي للخلط الزائد في هذا الفيديو. يعد الخلاط الحامل قويًا بشكل لا يصدق، وعليك أن تكون حذرًا بشأن التوقيت ومدى سرعة الآلة لتجنب العمل الشاق، مهما كان ما تقوم بصنعه.
قررت أن أجرب تقطيع لحم الخنزير المقدد، وهو أكثر دهنًا من الدجاج، وبالتالي من الأسهل تقطيعه عن طريق الخطأ. (قد تلاحظ أن لحم الخنزير المسحوب في طباخ بطيء يتفكك بسهولة، وهذا صحيح؛ سأكرر أنه ليس من الصعب تفكيك اللحم، بل هناك الكثير مما يجب فعله إذا كان لديك كمية كبيرة.)
ألقيت اللحم في وعاء الخلط واستخدمت ملحق مجداف لبدء تمزيقه. بدون مبالغة، كان لحم الخنزير الخاص بي جاهزًا تقريبًا في أقل من 10 ثوانٍ على أقل إعداد ممكن. أضفت صلصة الشواء المفضلة لدي وقمت بتشغيل الجهاز لمدة 5 ثوانٍ أخرى. تم: لحم الخنزير المسحوب كان مثالياً.
أفضل خلاط لتقطيع اللحوم
ماذا يعني هذا بالنسبة لنا عشاق اللحوم المبشورة؟ حسنًا، هذا يعني أنك قد ترغب في شراء خلاط قائم إذا لم يكن لديك واحدًا بالفعل. أعتقد أن هذه الطريقة ستغير قواعد اللعبة تمامًا بالنسبة للحوم الأكثر صلابة وجفافًا مثل الدجاج، وهي خيار معقول جدًا للحوم الطرية عندما يكون لديك ثلاثة أرطال أو أكثر لتقطيعها.
لقد حصلت على Kitchen Aid Professional 6-quart الخاص بي لأكثر من عقد من الزمان، وعلى الرغم من أن الموديلات الأحدث أكثر هدوءًا، إلا أن هذه الفتاة القديمة فعالة أكثر من أي وقت مضى. على الرغم من أنني لا أستطيع العثور على نموذج الـ 6 كوارت في المخزون بعد الآن، 5 كوارت هو بديل.
هذه هي أفضل طريقة لتقطيع الدجاج ولحم الخنزير
أقوم دائمًا بتضمين التنظيف عندما أقرر ما إذا كانت الأداة أو الجهاز يساعد في الطهي السريع، ولا يمكن الجدال حول مقدار الوقت الذي تم توفيره هنا. ضع في اعتبارك لوح التقطيع والعصير المتساقط والسكاكين والشوك، مقارنةً بالوعاء والمجداف فقط باستخدام طريقة الخلاط. يمنع الوعاء فقدان العصائر على لوح التقطيع، كما أن ملحق المجداف سهل التنظيف. بين وقت التقطيع والتنظيف، أعتقد أنني وفرت من 10 إلى 20 دقيقة.
علاوة على ذلك، يقوم الخلاط بالتحريك نيابةً عنك، حتى تتمكن من إضافة المكونات والصلصات المفرومة للقيام بمهام متعددة بسيطة وفعالة. بشكل أساسي، فإن استخدام الخلاط العمودي يأخذ كل العمل الشاق في تحضير طبق اللحم المسحوب، ويجعل طهي كميات كبيرة أكثر سهولة أيضًا. أود بالتأكيد أن أقترح ذلك على الطهاة الأكبر سناً أو أي شخص يعاني من انخفاض حركة الكتف أو قوة الذراع.
