مرحبا بكم في دليل الغشاش لعيد الشكر. في حين أن هناك الكثير من النصائح للأشخاص الذين يصنعون الحلويات والأرغفة الحرفية، يركز دليل الغشاش على الشخص الذي يمكنه استخدام يد المساعدة – حتى من بعض المصادر غير التقليدية. قد يسميه البعض “غشًا” (وهذا أمر سيء)، ولكن لا حرج في استخدام التكنولوجيا الحديثة ومعرفة السوبر ماركت لمساعدتك في إعداد وليمة تقليدية – مع قدر أقل بكثير من العمل التقليدي.
لا تتمتع البطاطس المهروسة بسمعة كونها معقدة بشكل خطير. قائمة المكونات خفيفة إلى حد ما – البطاطس والحليب والملح والزبدة. يعتبر الهرس في حد ذاته علاجيًا تمامًا، خاصة عندما تقوم بالطهي طوال اليوم (وتتعامل مع عائلتك الكبيرة). ولكن عندما يتعلق الأمر بتقشير وتقطيع وغلي خمسة أرطال من البطاطس، فقد يصبح الأمر مشكلة حقيقية في الزمان والمكان. حسنًا، إذا كنت ترغب في خداع البطاطس قليلًا، فأنت في المكان الصحيح. يمكنك في الواقع إعداد كومة ضخمة من البطاطس المهروسة اللذيذة والرقيقة دون لمس الموقد. عليك فقط أن تبيع روحك أ قليل قليلا – إلى مربع.
ما هي البطاطا المهروسة المعبأة المصنوعة من؟
رقائق البطاطس المهروسة المعبأة مصنوعة من بطاطس حقيقية – إنها ليست بعض السحر مثل قطع ماكورميك باك إن (تلك نباتية بشكل مدهش) – لذا فهي في الواقع مذاقها مثل البطاطس. تقوم منشأة المعالجة بتقشير البطاطس وطهيها وهرسها ثم دهن معجون البطاطس على أسطوانة كبيرة ساخنة، حيث يتبخر الماء. ثم تُؤخذ القطع الجافة على شكل رقائق، وتحضرها إلى المنزل في صندوق لإعادة ترطيبها في المنزل.
وبطبيعة الحال، فإن البطاطس المهروسة المعبأة تفتقد بشكل ملحوظ تلك اللمسة محلية الصنع. لقد اتضح أنها ناعمة تمامًا، مع القليل من النكهة المعبأة. من أجل علاج هاتين المشكلتين، أردت بعض قطع البطاطس الطازجة ونكهتها. لماذا حتى استخدام محاصر إذن، آلي؟ نظرًا لأن الهريس المعبأ تم طهيه بالفعل، ويمكن الوصول إلى بعض قشور البطاطس وقطعها بدون أي عمل تقريبًا، وبالتأكيد بدون غليان.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
تقوم المقلاة الهوائية بطهي البطاطس الصغيرة في لمح البصر
لقد قمت بإعداد وعاء ممتاز من البطاطس المهروسة الناعمة والمكتنزة، وكل ما كنت أحتاجه للحصول على تلك النكهة والتجربة محلية الصنع هو حفنة إضافية من البطاطس الصغيرة. يتم طهي هذه الأنواع الصغيرة، بحجم العنب الأخضر تقريبًا، في المقلاة الهوائية في الوقت الذي تستغرقه لتحريك الهريس الفوري. يكاد يكون من السهل جدًا. سأشعر بالسوء، لكن بعد كل شيء، هذا يكون دليل الغشاش لعيد الشكر.
ليس عليك أن تفعل أي شيء لهذه البطاطس الصغيرة، باستثناء اختيار أي حبات تالفة. لقد اشتريت حقيبة ماركة Shoprite تحتوي على بطاطس كريمية حمراء وصفراء وأرجوانية. لقد اخترت اللون الأرجواني، لأن هذا ليس هو الجو السائد اليوم. أضع كوبًا ممتلئًا، حوالي 15 حبة بطاطس، في المقلاة الهوائية. لا زيت ولا وخزهم بالشوكة ولا شيء. لقد قمت بطهيها على وضع “القلي الهوائي” لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. تحقق منها بعد ثماني دقائق – يجب أن تصل سكين التقشير بسهولة إلى المنتصف عندما تكون جاهزة. إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية، يمكنك بالطبع طهيها بطريقة مختلفة، ولكن هذه الطريقة هي الأسرع والأقل فوضى.
كل شيء يذهب مباشرة إلى وعاء التقديم
في هذه الأثناء، قومي بتحضير البطاطس المهروسة المعبأة حسب تعليمات العلبة. يتضمن هذا عادةً الموقد أو الميكروويف، لكني أستخدم طريقة الغلاية. للقيام بذلك، أضفت الملح والدهون إلى وعاء التقديم أولاً. (لا أستطيع أن أصدق أنها ليست زبدة في الصورة. احتفظ بأحكامك لنفسك؛ فهذه الأشياء صخرية.) ثم صببت الماء المغلي للتو من غلاية كهربائية في الوعاء، وقلبت كل شيء لإذابة الدهون وأضفت الحليب. لقد سكبت رقائق البطاطس في الوعاء – استخدمت رقائق البطاطس من ماركة أيداهوان – وخلطتها معًا بشكل غير رسمي. ما عليك سوى استخدام القياسات الموجودة على العلبة وتعديلها إذا كنت تحب البطاطس الأكثر دسمًا أو سمكًا.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
بمجرد أن تصبح البطاطس رطبة بشكل جيد – يستغرق الأمر بضع دقائق حتى تنتفخ الرقائق – اسكب البطاطس الصغيرة المقلية بالهواء في الوعاء مباشرةً. أضف أي توابل أو ملحقات لذيذة تستخدمها عادةً، مثل الثوم المحمص أو الثوم المعمر المفروم أو البارميزان المبشور أو البقدونس أو الفلفل الأسود. خذ هراسة لذلك. (هل ترى؟ مازلت تحصل على العلاج من هذا الإصدار.)
الهدف هو إضافة نكهاتك وسحق جميع حبات البطاطس الصغيرة، مما يؤدي إلى إطلاق كتل صغيرة من البطاطس وقطع جذابة من القشر في المزيج. سوف تفعل عدد قليل من الهريس. تذوقي البطاطس المهروسة وأضيفي المزيد من التوابل أو الحليب إذا لزم الأمر للحصول على النكهة والقوام الذي تريدينه. طبقك الجانبي مكتمل. لا حاجة لشغل مساحة على الموقد أو الغليان لمدة تقرب من الساعة. يستغرق هذا الجانب حوالي 15 دقيقة ليكتمل ويمكنك تجميعه بالكامل مباشرة في وعاء التقديم. لم تكن البطاطس المهروسة لعيد الشكر بهذه السهولة والمرضية من قبل.
