أنا صانع وأكل فريك موثق جيدًا، وقمت بتشغيل سلسلة كاملة من الاستعدادات، من أدنى مستوى منخفض الحاجب إلى محلي الصنع حقًا. لقد صنعت فريك سخيفة من الفشار Smartfood، ولقد ذهبت كما DIY ما تستطيع دون زراعة الذرة بنفسي، بما في ذلك تحويل الذرة إلى ذرة من خلال عملية تعرف باسم “nixtamalization“. يمكنك أن تثق في رأيي بشأن العصيدة الساخنة المصنوعة من الذرة، ومن رأيي أنك ستقلب بيضة نيئة كاملة في وعاءك التالي.

على غرار تاماغو كاكي غوهان، وهو طبق إفطار ياباني يتكون من الأرز الساخن والبيضة النيئة وبعض صلصة الصويا والتوابل الأخرى، فإن الحبيبات الساخنة “تطبخ” البيضة بلطف، وتحول الصفار الأبيض الزلق إلى صلصة كريمية مستحلبة. . إنه لا يشبه طعم البيض، ليس حقًا، ولكنه يجعل طعم الفريك أكثر ثراءً، مع نسيج أكثر تماسكًا والتصاقًا بالأضلاع. إنها أيضًا طريقة سهلة لتسلل المزيد من البروتين هناك – ستة جرامات لكل بيضة – ولقد وجدت أنها تزيد من مذاق الجبن فريك الجبن، دون إضافة أي منتجات ألبان إضافية.

ليست هناك حاجة لتلطيف البيضة

يستخدم البيض أحيانًا لتكثيف الحساء مثل avgolemonoشوربة الدجاج والأرز بنكهة الليمون والشبت. إنها سميكة وحريرية، لكن يجب إدخال البيضة بلطف، لمنعها من التدافع عندما تصطدم بالسائل الساخن. ولكن كما هو الحال مع تاماغو كاكي غوهان، لا داعي للقلق بشأن كل ذلك. قم بإزالة الحبيبات من الموقد وستنخفض درجة الحرارة بدرجة كافية. ستفقد البيضة صفاتها الخام واللزجة دون أن تتحول إلى خثارة. ما عليك سوى تحضير فريكك وفقًا لتعليمات العبوة (أو وفقًا لإرشاداتي وصفة معقدة)، ارفعيها عن الموقد، واكسري بيضة في الوعاء، مع التحريك بسرعة حتى تمتزج تمامًا، ولا يتبقى أي بياض لزج. يتبل بالملح والفلفل، وينتهي ب صفار بيض إضافي، لأنك تستحق القليل من الانحطاط الدنيوي.