مرحبا بكم في دليل الغشاش لعيد الشكر. في حين أن هناك الكثير من النصائح للأشخاص الذين يصنعون الحلويات والأرغفة الحرفية، يركز دليل الغشاش على الشخص الذي يمكنه استخدام يد المساعدة – حتى من بعض المصادر غير التقليدية. قد يسميه البعض “غشًا” (وهذا أمر سيء)، ولكن لا حرج في استخدام التكنولوجيا الحديثة ومعرفة السوبر ماركت لمساعدتك في إعداد وليمة تقليدية – مع قدر أقل بكثير من العمل التقليدي.
ربما ليس لديك الوقت أو الصبر لطهي خمس حلويات لعيد الشكر. ربما كنت تحتقر الخبز. هناك احتمال أن يكون لديك عماة وأعمام حكمون يبحثون عن فرصة لإلقاء الضوء على مهاراتك في المعجنات مرة أخرى. احتفظ بالحق في التلاعب بالقواعد. اشتري حلوياتك، وشق طريقك نحو النجاح.
ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الأساليب التي أقدمها هنا جيدة بما يكفي لخداع عائلتك، إلا أنها ليست مخصصة للغشاشين الأذكياء بيننا فقط. ليس هناك عيب في شراء الحلويات، لكن اعتبرها غير مكتملة. لقد قام المتجر أو المخبز بالجزء الصعب من أجلك، كل ما عليك فعله هو إضافة اللمسة النهائية لجعله خاصًا بك. ليس من الضروري أن تكون معقدة حتى تكون فعالة – يمكن لغبار بسيط من السكر البودرة، أو رذاذ من الثلج، أو كمية من المكسرات المفرومة – أن يحدث فرقًا هائلاً. أنت ترتدي الملابس المناسبة للمناسبات الخاصة، ويجب أن تكون الحلوى الخاصة بك كذلك.
أين تشتري حلويات العيد
هناك الكثير من الخيارات اللذيذة، ولكن من المحتمل أن تكون هناك خيارات أكثر فظاعة يجب تجنبها. بينما يمكنك دائمًا القيام بشيء غير تقليدي، عندما يتعلق الأمر بحلويات عيد الشكر التقليدية، فإنك تنظر في الغالب إلى الفطائر والمعجنات والكعك والجبن. نظرًا لأنك لا تخبزها بنفسك في المنزل، فإن خيارات الشراء المتاحة لك هي الذهاب إلى متجر البقالة أو طلب المخبز المحلي.
من المرجح أن يبدو الشراء من مخبز محلي أكثر إقناعًا بكثير. ومع ذلك، فإن المقايضة هي السعر. بالنسبة للكعك الكامل والفطائر وكعك الجبن، ستتقاضى المخابز المستقلة رسومًا أعلى بكثير (من 30 إلى 70 دولارًا أمريكيًا) مقارنة بمتجر البقالة. ومع ذلك، في بعض الأحيان يكون الأمر يستحق ذلك. (المزيد عن هذا لاحقًا.)
سيكون الشراء من متجر بقالة كبير مثل Whole Foods أو ShopRite أقل تكلفة بكثير ولكنه يتطلب المزيد من الذوق لجعل المنتج النهائي جاهزًا للمرحلة. ولكن لهذا السبب لدينا الحيل. يمكنك توفير المال و لا يزال لديك حلوى مزيفة ومخبوزة رائعة. تم الانتهاء من الجزء الأكبر من الحلوى – كل ما عليك فعله هو إحياءها ووضع بعض اللمسات اليدوية عليها. عادةً ما يأتي ذلك على شكل إضافات أو زينة أو أساليب تلاعب خفية.
تزيين كعك الجبن الذي تم شراؤه من المتجر
أوصي بشدة بشراء كعكة الجبن للغش في حلوى عيد الشكر. ليس هذا هو أكبر ألم في المؤخرة فحسب، بل من الأسهل جعله يبدو محلي الصنع لأنه حتى الصناعي بسيط. يتطلب خبز كعكة الجبن الخاصة بك أوقاتًا طويلة للخبز والتبريد، وربما حمامًا مائيًا، وفك القالب بعناية. هذا وقت طويل حيث يمكنك اختلاس النظر في مباراة كرة القدم أو تحديد موقع Advil.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
كيفية القيام بذلك
قم بشراء كعكة الجبن من متجر البقالة الخاص بك أو المخبز المحلي. أقترح الحصول على كعكة الجبن بنكهة واحدة، مثل الشوكولاتة أو اليقطين أو كعكة الجبن العادية على طريقة نيويورك مع قشرة بسكويت جراهام. إذا كنت تخطط لخداع ضيوفك، فلا تكن لطيفًا واحصل على نسخة دوامية من زبدة الفول السوداني والكراميل والفتات التي لن تحاول صنعها أبدًا.
في المتجر، يحتفظون أحيانًا بكعك الجبن في ممر الفريزر أو في قسم السندويشات المبردة والحلويات الجاهزة. احصل على الزينة، مثل فتات بسكويت غراهام، أو الفواكه الطازجة، أو حشوة فطيرة الكرز، أو الكريمة الثقيلة ورقائق الشوكولاتة الداكنة لإعداد طبقة الغاناش في المنزل.
يمكنك تغليف كعكة الجبن بالبلاستيك وتجميدها قبل أسابيع من موعدها، ولكن في اليوم السابق، قم بإذابتها في الثلاجة. لتزيينه وإضافة نكهة إضافية، لديك بعض الخيارات. أضف فتاتًا إلى الجانب أو أضف طبقة علوية أو أضف كليهما. بالنسبة للجوانب، اغرفي فتات بسكويت غراهام بعناية في راحة يدك المسيطرة. أمسكي كعكة الجبن براحة يدك الأخرى فوق وعاء كبير (لإمساك الفتات المتساقط والتقاطه). اضغط على الفتات على جوانب كعكة الجبن المذابة. لا يجب عليك الضغط بشدة، سيكون رطبًا.
إذا كنت تريد شيئًا أكثر دراماتيكية من الفتات، جرب الطبقة العلوية. يمكنك وضع ملعقة من الكريمة المخفوقة في المنتصف أو وضع وريدات حول الحواف. يصنع غاناش بسيط ثم نوزعها على سطح التشيز كيك حتى تتقطر بشكل جذاب على الجوانب. وزعي عليها بعض حشوة فطيرة الكرز، أو ضعي فوقها التوت الطازج للحصول على نكهة لاذعة.
أخذ المعجنات المشتراة من المتجر إلى المستوى التالي
تعتبر المعجنات رائعة لحلوى عيد الشكر لأنها تبدو جميلة، والعديد منها يمكن إعادة تسخينها بشكل رائع. أي شيء يبدو وكأنه مصنوع من عجين الفطير، ولا يحتوي على أي زينة بالفعل، يمكن إعادة تحميصه في الفرن. سيؤدي ذلك إلى تحسين النكهة وإحياء المعجنات. بعد ذلك، قم بعمل سحر التزيين الخاص بك.
كان لدى ShopRite المحلي الخاص بي شريط تفاح يبدو جميلًا. كانت المعجنات مخبوزة ولكن ليست بنية جدًا، ولم يكن بها سوى رشة من السكر كطبقة نهائية. ليست مشكلة.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
كيفية القيام بذلك
قبل أن يبدأ عشاء عيد الشكر، قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. نخرج العجينة من التغليف ونضعها على صينية الخبز. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ثماني إلى 10 دقائق. كزة القشرة. إذا كانت مرنة أو غير مقرمشة، قم بشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين. لا ترفع عينيك عنه. سيؤدي الشوي إلى تقشير الجزء الخارجي من المعجنات، لكنه سيحرقها بسرعة، لذا اضبط مؤقتًا وكن يقظًا.
قم بتبريد المعجنات وصنع كريمة زينة بسيطة أخرى من نصف كوب من السكر البودرة وملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء. رشي المعجنات بالثلج ثم ضعي فوقها القليل من اللوز المحمص أو البقان أو الجوز. كانت المعجنات أفضل بسنوات ضوئية بعد هذا العلاج. قد أفعل ذلك في غير أيام العطل أيضًا.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
إعطاء الكعك الذي تم شراؤه من المتجر لمسة محلية الصنع
شخصياً، أود أن نتجه جميعاً نحو تناول الكعك كحلوى لعيد الشكر. يبقى في حالة الذروة لفترة أطول بكثير من الفطيرة، وغالباً ما يكون صنعه أسهل، وهناك مجموعة واسعة من النكهات للاختيار من بينها. من السهل أيضًا تزييف الكعكة لأنه من السهل تزيينها بلمساتك الشخصية. اسمحوا لي أن أشرح.
كيفية القيام بذلك
قم بشراء ماركة الكعك الخاصة بالمخبز من المتجر. أنصح بعدم استخدام Entenmann's أو أي علامة تجارية أخرى يمكن التعرف عليها كثيرًا. اختر كعكة البوندت (وليس طعام الملائكة، فهذه هدية رائعة)، أو كعكة الرغيف، أو كعكة التفاح، أو أي شيء يحتوي على الستروسيل.
احصل على السكر البودرة وصلصة الكراميل أو رذاذ الشوكولاتة والمكسرات مثل البقان أو الجوز أو اللوز. أخرجي الكيك من أي وعاء بداخله، ثم ضعيه في طبق التقديم. للحصول على كعكة رغيف، يمكنك إما رشها بالكراميل أو صلصة الشوكولاتة أو اصنعي كريمة بيضاء سريعة.
بالنسبة للكعك المغطى بالفتات أو الستروسيل، قم بتحميص حفنة كبيرة من المكسرات في مقلاة حتى تفوح رائحتها. قطع المكسرات. اخلطي نصف كمية المكسرات مع القليل من صلصة الكراميل حتى تحصلي على خليط جوزي فضفاض. ضعي الكعكة في طبق التقديم. قم بتوزيع الكراميل الجوزي حول الجزء العلوي من الكعكة بحيث يتسرب من الجانب قليلاً. نوزع بقية المكسرات فوق الكيكة. قمة مع السكر البودرة.
بالنسبة للكعكات المغطاة بالكريمة، استخدمي خدعة التشيز كيك لتزيين الجوانب، لكن بدلًا من استخدام فتات بسكويت غراهام، استخدمي زخرفة أخرى. استخدمي المكسرات المفرومة جيدًا أو الرشات أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة واضغطيها على جوانب الكعكة. استخدمي نفس الزينة ووزعيها بشكل زخرفي على طول الحافة الخارجية أيضًا.
بالنسبة لأي كعكة لا تزال تبدو مصنعة أكثر من اللازم، يمكنك دائمًا اختيار تقديمها كشرائح. قطعي الكيك إلى شرائح وصفي الأوتاد أو المستطيلات بشكل زخرفي على طبق طويل. وهذا لا يسهل على الضيوف الاستيلاء عليه فحسب، بل إنه يعرقل ظهور أي ديكورات أيضاً ممتاز.
تجميل الفطائر التي يتم شراؤها من المتجر
في الواقع، من الصعب جدًا تزييف الفطائر. تبيع محلات البقالة الفطائر المجمدة المعدة مسبقًا والتي يمكنك خبزها طازجة في المنزل. المشكلة هي القصدير. إذا كنت تحاول إخفاء حقيقة أنك اشتريتها، فإن صينية الفطيرة المصنوعة من الألومنيوم هذه واضحة إلى حد ما بشأن مصدرها: لا الفرن الخاص بك. من المحتمل أنك ستستخدم طبقًا دائريًا زجاجيًا أو معدنيًا إذا كنت قد صنعته من الصفر.
بالتأكيد، يمكنك إخراج فطيرة مجمدة من طبق الألمنيوم واستبدالها بطبق زجاجي قبل الخبز، مهما كان حجمها فقط عن. صدقني، لقد حاولت. فطائر المتجر المجمدة صغيرة بما يكفي بحيث لا يمكن ربط القشرة بطبق دائري عادي مقاس 9 بوصات. إذا حاولت خبزها هناك على أية حال، فسوف تذبل القشرة في الفرن وتفسد دون الدعم المناسب. الفطيرة هي مجرد واحدة من تلك الأشياء التي من الأفضل أن تصنعها من الصفر (جنبا إلى جنب مع هذه الأشياء الأخرى)، أو الدفع لشخص آخر ليقوم بذلك من الصفر، مثل مخبز تجاري صغير.
ومع ذلك، فإن قشرة الفطيرة غير المملوءة شيء آخر، ويمكنك في الواقع خداع ذلك باستخدام الأشياء المجمدة. وهنا نظرة مفصلة في كيفية القيام بذلك.
كيفية جعل الفطائر المشتراة من المتجر جميلة
حتى لو كنت لا تستطيع الكذب بشأن فطيرتك، فلا يزال بإمكانك تجميلها. إذا كنت تشتري الفطائر من متجر البقالة الكبير مثل Whole Foods أو ShopRite، فاسأل المخبز عما إذا كان يصنعها من الصفر داخل المنزل، أو إذا تم تجميدها. إذا أصبحت مجمدة، فقد تتمكن من شرائها مجمدة حتى تتمكن من خبزها طازجة في المنزل. بخلاف ذلك، اذهب إلى ممر الفريزر واحضر الفطيرة التي تريدها.
في اليوم الذي تصبح فيه جاهزًا لطهي الفطيرة، أخرجها من الثلاجة. إذا كانت فطيرة ذات قشرة مزدوجة، غسل البيض الجزء العلوي، ورشي عليه كمية كبيرة من السكر (يبدو السكر الرملي أكثر جمالًا) قبل خبزه. اخبزيها حسب توجيهات العبوة. سوف يتحول لون غسول البيض إلى اللون البني الغامق اللامع، ويضيف السكر الحلاوة والمقرمشة وربما لمسة من التألق عندما يسقط عليه الضوء بشكل صحيح.
عندما يتعلق الأمر بتقديم الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر لعيد الشكر، فإن هذه اللمسات النهائية تأخذها من مغلفة إلى مخصصة. لا تخف من مزج الزينة ومطابقتها واحتضان العيوب.
