لنفترض أنك وجدت نفسك مع عدد كبير من الكعك. ربما استفدت استفادة كاملة من إحدى عروض شراء دستة واحصل على دزينة مجانًا، أو حاولت صنعها بنفسك وظهرت على الفور بشكل مثالي، أو كان الأمر أكثر من مجرد سيناريو هوميروس برايس.
لا يهم كيف انتهى بك الأمر مع هذا المكسب غير المتوقع من العجين المقلي؛ تجد نفسك الآن في موقف حيث لديك من الكعك أكثر مما تعرف ماذا تفعل به، ولا تستطيع (أو لا تريد) التخلي عنها. ماذا تفعل؟
بالنظر إلى دورها كمخزن طويل الأمد لبقايا الطعام، قد تفكر في وضعها في الثلاجة. لكن… هل هذا مسموح به حتى؟ حكمة الدونات التقليدية (و علامات) يخبرنا أن هذه الحلويات تكون في ذروتها عندما تكون ساخنة وطازجة بعد حمام الزيت. فهل يعتبر الفريزر خيارًا – مثل الملاذ الأخير؟ إذا كان الأمر كذلك، ما هي أفضل طريقة لتجميد الكعك، ومتى يجب عليك القيام بذلك؟ إليك ما يجب معرفته.
متى يتم تجميد الدونات
أولاً، نعم: من الممكن تجميد الكعك. (على الرغم من أنه من الممكن من الناحية الفنية تجميد معظم الأشياء.) ولا يهم متى تفعل ذلك. يخبرنا الفطرة السليمة أن تجميد الكعك الذي أصبح قديمًا بالفعل ليس فكرة رائعة إذا كنت تهتم بأشياء مثل المذاق والجودة. ولكن من الممكن أيضًا تجميد الكعك في وقت مبكر جدًا.
كما مايلز ساو، صاحب دونات الأبطال في مارتينيز، جورجيا مؤخرا المعيشة الجنوبية، فأنت تريد أن تترك الكعك يبرد قبل تخزينه، سواء كان سيتم وضعه في الثلاجة أو في حاوية محكمة الإغلاق حيث تأمل أن تبقيه طازجًا لبضعة أيام. تخزين الكعك قبل أن تتاح له فرصة الوصول إلى درجة حرارة الغرفة سوف يتسبب في تعرقه وتحوله إلى رطوبة. لا، شكرا.
كيفية تجميد الدونات
بمجرد أن تصبح الدوناتس في درجة حرارة الغرفة، فقد حان الوقت للبدء في تعبئتها. بدلًا من نوع من الحاويات البلاستيكية المغلقة، ستستخدم أكياس الفريزر الكبيرة (بحجم جالون). اعتمادًا على عدد الكعك الذي يجب عليك تجميده، يمكنك ترتيبها في طبقة واحدة مسطحة في الكيس وتجميدها بهذه الطريقة (التأكد من بقائها مسطحة في الفريزر).
بالنسبة لأحمال الكعك الكبيرة، قد تحتاج إلى تكديسها فوق بعضها البعض – فقط استخدم قطعة من ورق الشمع بين كل طبقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ولكن ماذا عن تلك التي تحتوي على الجليد؟ إليك نصيحة احترافية من تمارا جين على المعيشة الجنوبية:
إذا كنت تجمدين الكعك المثلج، رتبيه في طبقة واحدة وضعيه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتجمد الزينة أولًا. سيمنع هذا الزينة من الالتصاق بالكعك الآخر أو بكيس الفريزر.
بمجرد تعبئة الأكياس، قم بإزالة أي هواء زائد، ثم ضعها في الثلاجة لتستمتع بها لاحقًا، في اليوم والوقت الذي تختاره. عادة ما تكون جيدة ل تصل إلى ثلاثة أشهر.
كيفية تذويب الدونات
لديك خياران فقط. الأول هو إخراج الكعك من الفريزر في الليلة السابقة لرغبتك في تناوله، والسماح له بإذابة الجليد وهو جالس على المنضدة، بحسب ابيقوريوس.
لكن في بعض الأحيان تظهر حالات طوارئ الدونات وقد لا يكون لديك الوقت للانتظار طوال الليل. في هذا الوضع، ضعي الدونات في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ، ثم تحقق لترى كيف يتم ذلك. إذا كانت تحتاج إلى المزيد من الوقت، استمر في تسخينها لبضع ثوان في كل مرة لمنع الدونات من الإفراط في الطهي وتصبح قاسية ومقرمشة.
