يوم ممطر يجعل توصيل الطعام أكثر إغراءً من المعتاد. بالنسبة لي، إذا كنت أطلب أي شيء، فمن المحتمل ألا يكون ذلك طعامًا طازجًا أو سلطة كينوا، بل من المحتمل أن يكون طعامًا سريعًا – فأنا أعاني من ضعف تجاه شطائر الدجاج المقلي. المشكلة هي أن طلب الطعام المقلي عادة ما يتأخر بسرعة كبيرة، خاصة في يوم ممطر. أنا أتحدث عن الطعام الرطب يا قوم، وهو ليس جميلاً. لحسن الحظ، هناك مساعدة.
هناك سبب يجعلني نادرًا ما أطلب خدمة توصيل الوجبات السريعة، وليس لأنني كاتب طعام ومطور وصفات. سيكون ذلك معقولًا تمامًا، لكن لا. إنها التكلفة. في مدينة نيويورك على الأقل (ولكن في كل مكان، أنا متأكد)، يتسلل السعر إليك في نهاية طلبك. إذا كنت ملتزمًا بإنفاق 40 دولارًا على البرغر والناجتس، فأنا أرغب في تناولها عند الذروة، أو بالقرب منها.
كيفية إحياء الوجبات السريعة المبللة
يمكن أن يساعد القلي بالهواء على إعادة وجباتك السريعة المرطبة بشدة من الموت. إن الانتظار لمدة 45 دقيقة فقط لتجد أن الطعام رطب هو أمر مثير للغضب، وأنا أعلم أنه من الصعب إقناعك بالانتظار لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا.
المقالي الهوائية التي يجب مراعاتها لاحتياجات إحياء الأطعمة المقلية:
الجوانب المقلية سهلة
البطاطس المقلية، ناجتس الدجاج، بطاطس الدجاج المقلية، حلقات البصل، وجوانب مثل هذه هي الأسهل على الإطلاق في الإنعاش. أنا متأكد من أن المقلاة الهوائية كانت كذلك تم إنشاؤها ببساطة لإعادة تسخين البطاطس المقلية المتبقيةوكحادث سعيد فإنه يسخن أشياء أخرى أيضًا. أي قطعة كانت مقلية جيدًا تحتوي على زيت مشبع في الطبقة الخارجية. ليست هناك حاجة لفعل أي شيء لهذه العناصر الخاصة.
انشر الطعام في سلة المقلاة الهوائية. اضبط الآلة على 375 درجة فهرنهايت على إعداد “القلي الهوائي” واتركها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. يتم إعادة تسخينها بسرعة مذهلة، لذا تأكد من فحصها بعد حوالي دقيقتين ورج السلة. لقد طبخوا بالفعل مرة واحدة؛ أنت فقط تقوم بإزالة الرطوبة التي تثقل كاهل القشرة.
تقسيم وقهر السندويشات
السندويشات صعبة. أثناء إعادة تسخين شيء من هذا القبيل وجبات سريعة الدجاج المقلي هو نسيم، والسندويشات عبارة عن تركيبات مجيدة من أجزاء متعددة. قد يكون مجرد رمي الساندو بالكامل في مقلاة هوائية أمرًا مزعجًا، حيث يتم طهي بعض هذه الأجزاء بشكل مختلف، أو لا يُقصد طهيها على الإطلاق.
سندويشات الدجاج المقلي
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
يمكنك أن ترى في الصورة أن شطيرة الدجاج المقلية الخاصة بي كانت مليئة بالهريسة تمامًا لدرجة أن الخبز كان بعيدًا عن أن يكون مقرمشًا – لقد كان منتفخًا وممزقًا. كنت أرغب في جعل الدجاج ساخنًا ومقرمشًا من الخارج دون طهي فوضى المايونيز / الخس / الطماطم، وتدفئة الكعكة بلطف. قررت أن أفضل مسار للعمل هو إجراء عملية جراحية بسيطة.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
أبقيت المقلاة الهوائية على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت على إعداد “القلي الهوائي”، وأضفت شريحة الدجاج (مكشوشة من الخس والطماطم والصلصة الخاصة) وأنصاف الخبز، مقطعة إلى الأعلى، إلى السلة. تستغرق الكعكة دقيقة أو دقيقتين فقط لتفقد ملمسها الرطب، لذلك ستزيلها بسرعة نسبيًا.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
لحسن الحظ، يحتوي الدجاج والكعك على بقايا المايونيز. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه مشكلة، فهو في الواقع مفيد. يتكون المايونيز بشكل أساسي من الزيت، مما يعني أنه سيوصل الحرارة جيدًا إلى قشرة الدجاج ويساعد في إعادة قرمشتها. نفس الشيء مع الكعكة. قم بقلي الدجاج في الهواء لمدة خمس إلى سبع دقائق إجمالاً، اعتمادًا على مدى تفضيلك له.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
البرغر والجبن
يتم تسخين البرغر بشكل أسرع بكثير من شطائر الدجاج (لا توجد طبقة مقلية من الخارج لتتقرمش) ولكن، للأسف، تسبب لي البرجر بالجبن في مشكلة صغيرة. الجبن الذائب المتجمد في السيارة وصل إلي ولأنني حصلت على شطيرة برجر بالجبن مزدوجة، كلاهما كانت الفطائر مرتبطة بالكعك بشكل كامل ومطلق ولا رجعة فيه. بصراحة، لم أرى شيئًا مثل ذلك من قبل. حتى أن أحد الجانبين كان متورطًا في المخللات والكاتشب وما زال السند آمنًا.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
تمكنت من تقسيم الساندويتش إلى نصفين، وافترق البرجر عن بعضهما البعض بسلام، لكن كان من المستحيل نزع الخبز دون إتلافه. من أجل حماية الخبز من الجفاف بشكل أفضل، قمت بوضع قطع البرجر ذات الوجه المفتوح بحيث يكون جانب اللحم لأعلى وقم بقليها في الهواء لمدة دقيقتين. نظرًا لأن المقلاة الهوائية على شكل سلة يتم تسخينها فقط من الأعلى (حيث يوجد عنصر التسخين والمروحة) فإن شريحة اللحم تصدر أزيزًا بينما تتلقى الكعكة الموجودة بالأسفل حرارة محيطة كافية لتجفيف الرطوبة.
إعادة التجميع والطبقة
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
أضف لمسة شخصية
بمجرد خروج اللقمات الطازجة من المقلاة الهوائية، يمكنك ببساطة وضع الجوانب المقلية وإعادة تجميع شطائرك. قد تكون عاداتي الغذائية التجريبية في اللعب، ولكن بما أنك في المنزل، لماذا لا تضيف بعض الإضافات الطازجة؟ أعلم أن الهدف من طلب التسليم هو القيام بعمل أقل. بالتأكيد ليس عليك القيام بذلك، لكني أحب أن أقوم بإعداد شطائري إذا كانت لدي الموارد.
أضفت رشة جديدة من الملح إلى البطاطس المقلية (لا بد أن الملح قد نفد في مملكة البرجر القريبة مني) وسكبتها في وعاء. لقد قمت بكشط الكومة الأصلية من المايونيز / الخس / الطماطم مرة أخرى على الكعكة، لكنني قمت أيضًا بتطبيق بعض الجبال الجليدية الممزقة حديثًا وأضفت بضع شرائح من المخللات نصف الحامضة المفضلة لدي من Grillo's. اعتمادًا على ما طلبته وما بقي، قد تستفيد من إضافة كمية طازجة من الكاتشب أو المايونيز، أو الخس الجديد، أو شريحتين من الجبن الأمريكي، أو شرائح البصل الطازجة.
كان توصيلي المقلي بالهواء مقرمشًا وساخنًا وحافظ على نكهته الأصلية. من المسلم به أنه كان هناك بعض فقدان الرطوبة الجانبي من السفر وإعادة الدفء، لكنني لن أقول إنه عانى. لقد صنعت كعكة أكثر تحميصًا وشذرات دجاج مقرمشة، وأتناولها على الخبز الرطب في أي يوم. استخدم تقنية القلي السريع هذه لتوصيل أي طعام مقلي مرن. حتى لو تم توصيلها طازجة، تحتاج الوجبات السريعة في بعض الأحيان إلى بعض المساعدة. خذ من الخمس إلى العشر دقائق الإضافية لإنقاذه، وستكون سعيدًا بذلك.
