لا توجد نكهات حلوى كثيرة تبعث على الانتعاش في الصيف مثل الليمون. ومن باب الإنصاف، فإن حلوى الليمون هي أيضًا استراحة رائعة من بهارات الشتاء والشوكولاتة. ولحسن الحظ، يتوفر الليمون طوال العام، لذا فلنستقبل الليمون مرة أخرى بحلوى لاذعة مليئة بالمفاجآت. سواء كان الصيف أو الشتاء أو أي وقت بينهما، جرب فطيرة الليمون بالمرنغ.

ما هي كعكة بودنغ الليمون بالضبط؟

إذا أردت أن أسمي هذه الحلوى شيئًا ما، فهي فطيرة. هناك قشرة وحشوة، لذا فهي فطيرة. لقد حدث أن الحشوة هي وصفتي للحلوى التي تستحق أن تُنشر على إنستغرام وتيك توك. كعكة بودنج الليمونإذا لم تكن قد تناولت كعكة بودنغ الليمون بعد، فأنت على موعد مع متعة لا تُنسى. أعتقد أن البريطانيين يطلقون عليها اسم بودنغ الصلصة الذاتية – أي كعكة تقدم صلصة خاصة بها، في هذه الحالة بودنغ الليمون. للتوضيح، على وجه التحديد في هذه الوصفة، إنها عبارة عن عجينة رقيقة مخمرة ببياض البيض وتُخبز في طبقتين. ترتفع طبقة بياض البيض وتُخبز في كعكة تطفو فوق طبقة تشبه البودنغ. في هذه الحالة، تكون أكثر مثل كريمة الليمون. إنها إلهية، ويمكنك صنعها على شكل فطيرة.

كيفية تحويلها إلى فطيرة مرينغ

أنت استطاع اصنع كعكة بودنغ الليمون على شكل طبق كبير، ولكن هنا ستحصل على إضافة قشرة لذيذة وطبقة رقيقة من المرينغ المحمص. بالإضافة إلى ذلك، في بعض الأحيان تتطلب المناسبة فطيرة ببساطة.

حقوق النشر: آلي شانثورن راينمان

إن طريقة تحضير حشوة كعكة بودنغ الليمون هي نفس طريقة تحضير الوصفة الأصلية المذكورة أعلاه؛ والتغييرات الوحيدة هي خبز القشرة دون استخدام أي أدوات وتحضير طبقة بسيطة من المرينغ. (إذا كنت بحاجة إلى تجديد معلوماتك حول الخبز الأعمى، راجع هنا.)

لاحظ أنه بعد الخبز الأعمى، يتم “إغلاق” القشرة بفرشاة خفيفة من بياض البيض. وذلك لأن طبقة البودنج تكون سائلة قبل أن تنضج. سيؤدي مسح طبقة من بياض البيض أثناء تسخين القشرة خارج الفرن إلى إنشاء جدار شفاف من بياض البيض المطبوخ. سيساعد هذا في حماية القشرة. لقد جربت قشرة بسكويت جراهام، والتي، كما قد تعلم، محفوفة بالمخاطر مع الحشوات السائلة. كانت النتائج مختلطة: كانت بعض البقع جافة والبعض الآخر لزجًا، كما يمكنك أن ترى في الصورة. لم يمنعني ذلك من الاستمتاع بالفطيرة تمامًا، ومع ذلك إذا كنت ترغب في خطوط نظيفة، فإنني أوصي بقشرة فطيرة متقشرة قديمة الطراز من ممر المجمد.

من الأفضل تقديم الفطيرة الناتجة بعد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، أو تبريدها حتى تتماسك، ولكن مع إضافة طبقة من المارينج المحمص الطازج. هذا النوع من المارينج السريع ليس ثابتًا مثل الأنواع الأخرى، مما يعني أنه سيبدأ في الذبول بعد بضع ساعات. إذا كنت تريد شيئًا أكثر استقرارًا، استخدم مرنغ سويسري أو المرينغ الإيطالي. إذا كنت ترغب في التخلص من المرينغ تمامًا، فلديك الضوء الأخضر لإضافة المزيد كريمة مخفوقة (أو حتى Cool Whip، دلل نفسك).

شخصيًا، أفضل هذه النسخة من فطيرة الليمون على فطيرة الليمون المرينغ الكلاسيكية التي تُقدم في مطاعم جيرسي في أي يوم. فبدلًا من مهاجمتك بفم ممتلئ ببودنج لزج وتفريغ الهواء بسرعة من المرينغ، تحتوي هذه الفطيرة على طبقة وسطى من الكعكة للمساعدة في تماسك القوام. يستطيع احتفظي بأي بقايا في الثلاجة، ولكن اعلمي أن المرينغ لن يكون كما كان أبدًا، وهذا يعني أن لديك الحق في إنهاء تحضيره بنفسك. كما تعلمين، من أجل سمعة الفطيرة.

وصفة كعكة بودينج الليمون وفطيرة المارينج

مكونات:

للفطيرة:

• 1 قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر

• 3 بيضات منفصلة

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

• ¾ كوب دقيق

• ¼ كوب سكر

• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

لتحضير طبقة المارينج:

• 2 بياض بيض

• ¼ كوب سكر

• ¼ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

• ⅛ ملعقة صغيرة من كريم التارتار

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. اخبزي العجينة حسب الحاجة اعتمادًا على العجينة التي اخترتها.

2. في هذه الأثناء، افصلي البيض عن الحشوة، بحيث يكون لديك ثلاث صفار في وعاء خلط كبير وثلاث بياض في وعاء كبير آخر. اخفقي البياض قليلاً لتفتيته وضعي ملعقة صغيرة من البياض في وعاء صغير. جهزي فرشاة المعجنات لـ “إغلاق” القشرة.

3. عندما تخرج القشرة الساخنة من الفرن، استخدمي فرشاة المعجنات على الفور لتوزيع ملعقة صغيرة من بياض البيض على قاع وجوانب قشرة الفطيرة. انتبهي إلى مكان التقاء القاع بالجدران. ضعي القشرة جانبًا لتبرد.

4. أضيفي قشر الليمون وعصيره والزبدة إلى صفار البيض واخفقيهم جيدًا. في وعاء أصغر، اخلطي السكر والدقيق والملح معًا. اسكبي نصف الخليط الجاف ببطء مع الخفق بقوة لتفتيت أي كتل. بالتناوب مع نصف الحليب، ثم أنهي الخلط بخفق بقية الخليط الجاف والحليب المتبقي. سيكون سائلًا جدًا.

5. حضّري عجينة الفطيرة في طبق خبز كبير أو، كما فعلت، في طبق فطيرة أكبر. ضعي غلاية ماء لتغلي حتى تتمكني من عمل حمام مائي عندما تكونين جاهزة للخبز.

6. اخفقي بياض البيض الثلاثة في الوعاء حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم امزجي البياض برفق في الخليط. ضعي قشرة الفطيرة داخل طبق الخبز الأكبر، ثم في الفرن. اسكبي الماء المغلي للتو في الطبق الخارجي بعناية حتى يصل إلى منتصف جانب طبق الفطيرة الداخلي. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي بني اللون بالتساوي ويهتز قليلاً في المنتصف عند تحريكه، ولكن ليس مائيًا. أخرجي الفطيرة من الطبق واتركيها تبرد. اتركيها لتبرد طوال الليل في الثلاجة إذا لم تكوني في عجلة من أمرك.

7. حضري المارينج قبل تقديمه مباشرة. اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. ثم أضيفي كريم التارتار. ابدئي في الخفق مرة أخرى وأضيفي السكر والفانيليا ببطء. اخفقي الخليط حتى تتكون قمم صلبة ولكن المارينج لا يزال لامعًا. ادهني سطح الفطيرة بالكامل بالكريمة وحمصيها باستخدام الشعلة، أو ضعيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتحميص الجزء العلوي. قدميها على الفور.