صلصة الطماطم هي واحدة من أهم الأجزاء في تكوين البيتزا. ولكن هل الطماطم هي المهمة حقًا، أم يمكن لأي صلصة أن تثبت فوق الطبقة العلوية؟ البيتزا لديها نطاق أكبر بكثير مما نمنحه الفضل فيه. على سبيل المثال، يمكن أن تكون البيتزا على الطريقة الرومانية بدون صلصة ولا حتى مستديرة. أنا لا أحاول أن أقلب عالم البيتزا رأسًا على عقب (ربما قليلاً)، لكن دعونا نمنح صلصة البيتزا المبنية على الطماطم فترة راحة. سواء كنت لا تحب صلصة الطماطم، أو نفدت للتو، فقد تتمكن من إعداد بيتزا أفضل باستخدام أحد هذه البدائل.
صلصة الفلفل الحار الحلو
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
إذا كنت تريد حقًا إرسال براعم التذوق الخاصة بك في رحلة، قم بتغطية القشرة بطبقة من صلصة الفلفل الحار الحلو. هناك مجموعة متنوعة هناك؛ بعضها ثومي أو زنجبيل، والبعض الآخر أكثر حارًا، لكن النكهة بشكل عام ناضجة وحلوة. رشي الجبن على البيتزا وضعي فوقها شيئًا مالحًا أو حمضيًا. اسمح لي أن أوصي بالأناناس والرسائل غير المرغوب فيها.
صلصة شواء
يمكن أن تحقق صلصة الطماطم توازنًا دقيقًا، لكن صلصة الشواء تعطي انطباعًا جريئًا. يقوم Trader Joe's بصنع نسخة مجمدة جميلة من بيتزا الدجاج المشوي، ولكن يمكنك بسهولة القيام بذلك في المنزل بنتائج من شأنها أن تجعل البيتزا التي اشتراها المتجر مخزية. قم بتمديد عجينة البيتزا الطازجة وادهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك المعبأة في زجاجات أو المعدة للخدش. نثر الجبن وشرائح الدجاج المطبوخة والبصل الأحمر فوقها ونطهو كالمعتاد.
بابا غنوج
بابا غنوج هو أقل صلصة من الصلصة المدخنة والمالحة، ولكن سأكون منزعجًا إذا لم يكن رائعًا مع الخبز والجبن. يمكنك العثور على حوض بابا غنوج في قسم الغموس المبرد في محل البقالة، أو يمكنك العثور عليه اصنعها في المنزل مع عدد قليل من المكونات.
صلصة ألفريدو معلّبة
لا تتكون صلصة ألفريدو التقليدية من الكثير إلى جانب الكريمة والزبدة والبارميزان، والتي قد لا تترك تأثيرًا كبيرًا على البيتزا الخاصة بك. ومع ذلك، فإن ألفريدو الذي يتم شراؤه من المتجر، يكون سميكًا وكريميًا والمادة اللاصقة المثالية لطبقة البيتزا. يمكن أن تحتوي الأشياء المعلبة على قائمة مكونات متنوعة اعتمادًا على العلامة التجارية، ولكنها تحتوي دائمًا على نكهات خفيفة من الثوم والبصل والجبن. يمكنك إقران هذه الصلصة مع أي طبقة، لكني أحبها بشكل خاص مع الخضار الخضراء المرة.
مايونيز
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
لقد حاز المايونيز على قلبي باعتباره صلصة متعددة الاستخدامات، وإذا لم يعجبك بعد، فامنحه فرصة. العالم يحبها بالفعل كصلصة مقلية فرنسية؛ نغطي الذرة المشوية بالحشوة؛ حتى الجبن المشوي لديه علاقة حب مع المستحلب سيئ السمعة. لماذا إذن نستهجن بيتزا المايونيز؟ قومي بتغطية البيتزا بملعقتين كبيرتين من المايونيز العادي اصنع لنفسك بيتزا مخللة مع النقانق المفرومة. يمكنك أيضًا تبسيطها والانتقال مباشرة إلى طبقة صلصة التارتار.
كاري حليب جوز الهند
صلصة كاري حليب جوز الهند الكريمية هي القاعدة المثالية لتعبئة البيتزا الخاصة بك مع باقة قوية من النكهات العطرية. يمكنك شراء الجرة المفضلة لديك من متجر البقالة، أو صنعها بنفسك من الصفر، أو شراء عجينة مركزة تخلطها مع حليب جوز الهند في المنزل. الصلصة التي تكون على الجانب السميك بدلًا من أن تكون صلصة مائية سوف تلتصق بقشرتك بشكل أفضل، لكن تذوقها أولًا. يمكن لبعض أنواع الكاري أن تحتوي على نكهة قوية، وإذا كنت تريد أن تنضج قليلاً، أضف بضع ملاعق من حليب جوز الهند.
بيستو
البيستو لا يحتاج إلى مقدمة. ستضيف هذه الصلصة الإيطالية الغنية والخضراء نكهة عشبية مشرقة إلى البيتزا الخاصة بك وتترك لك أفضل أنواع رائحة الثوم. يمكنك صنعه بنفسك (إنها طريقة رائعة لاستخدام وفرة من الريحان خلال فصل الصيف)، أو شرائه جاهزًا. يبيع موقع Shoprite المحلي الخاص بي هذه الجرار الصغيرة التي يبلغ وزنها ستة أوقيات والتي تعتبر مثالية لأسابيع عندما أتناول ركلة البيستو.
كريمة الكاجو
عندما تشتهي شيئًا كريميًا بدون منتجات الألبان، جرب كريمة الكاجو. من السهل صنعها في المنزل، وتخلق مساحة واسعة لمجموعة متنوعة من النكهات. قم بتتبيل كريمة الكاجو بالبهارات، أو اتركها تتألق مثل نكهة الجوز. تُعد هذه الصلصة النباتية بديلاً رائعًا لصلصة ألفريدو، لذا ضعي فوقها الجبن النباتي المفضل لديك (أو جبن الألبان – إنها البيتزا الخاصة بك)، والخضار المرة. جرب ال صلصة جبن الكاجو في هذه الوصفة.
هريسه
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
أيها الرؤساء، لم أنساك. للحصول على الحرارة التي يمكنك الشعور بها في أصابع قدميك، استبدل صلصة الطماطم بطبقة قوية من الهريسة. تتكون هذه الصلصة القرمزية بشكل أساسي من الفلفل الحار الممزوج بالبهارات المدخنة والأعشاب والقليل من الزيت لتفكيكها بالكامل. يمكن أن يختلف مستوى الحرارة بشكل كبير اعتمادًا على طريقة صنعها، لذا جربها أولاً قبل الالتزام بها بالكامل. إذا كانت الهريسة ساخنة جدًا بالنسبة لك، قم بتخفيف التوابل عن طريق وضع صلصة الطماطم على البيتزا لمزيد من التوازن.
تابيناد الزيتون
يعتبر الزيتون إضافة رائعة، لكن بالنسبة للبعض منا هذا ليس كافيًا. يحتوي الزيتون على نكهة مالحة ومالحة، وبصراحة، لقد سئمت من البحث عن كل حلقة زيتون هزيلة. أفضّل الحصول على تلك النكهة في كل قضمة. الشيء الجيد هو أن هناك شريط زيتون. ربما كنت قد رأيت ذلك على ألواح الفحم، ولكن هذا المعجون القابل للدهن من الزيتون المخلوط والزيت والمحلول الملحي يمكن أن يجعل نفسه في المنزل على قشرة البيتزا الخاصة بك أيضًا.
