يمكنك الحصول على بعض التفاح الجيد الآن، ولكن في بعض الأحيان حتى أجمل ثمار الخريف الهشة الواعدة يمكن أن تكون لاذعة جدًا أو لطيفة جدًا. وهذا بلا شك مخيب للآمال للغاية، لكن لا تدع ذلك يفسد يومك. كل ما تحتاجه من التفاح هو رش الملح.

كان التفاح مع الملح وجبة خفيفة اعتيادية بالنسبة لي في مرحلة الطفولة. كانت جدتي تأخذ قطع Granny Smith شديدة الحموضة، وتقطعها إلى شرائح، وترشها بملح الطعام العادي (كما أنها تضع الملح على الشمام)، مما يمنحها بُعدًا ونكهة أكبر. أعلم الآن أن الملح لا يجعل الأشياء مالحة فحسب؛ فهو يمنع النكهات المرة ويعزز الحلاوةلكن في ذلك الوقت عرفت أنني أحب ذلك التفاح المملح. في هذه الأيام، أستخدم التوابل بحكمة أكبر – وأختار مالدون الفاخر – وأحتفظ بالملح للفاكهة الباهتة التي تحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهة (بما في ذلك الجدات اللاذعة المجنونة).