مرحبا بكم في دليل الغشاش لعيد الشكر. في حين أن هناك الكثير من النصائح للأشخاص الذين يصنعون الحلويات والأرغفة الحرفية، يركز دليل الغشاش على الشخص الذي يمكنه استخدام يد المساعدة – حتى من بعض المصادر غير التقليدية. قد يسميه البعض “غشًا” (وهذا أمر سيء)، ولكن لا حرج في استخدام التكنولوجيا الحديثة ومعرفة السوبر ماركت لمساعدتك في إعداد وليمة تقليدية – مع قدر أقل بكثير من العمل التقليدي.

ليست هناك حاجة حقيقية لإعداد خبز خدش لعشاء عيد الشكر. لديك الكثير لتفعله بالفعل، وما لم تكن خبازًا متمرسًا، فإن صنع رغيف أو لفائف يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر. أوقات الصعود لا يمكن التنبؤ بها، وهناك مرونة محدودة، ومهارات التشكيل لا تأتي بين عشية وضحاها، وبعد كل ذلك، يمكن الخبز ما زال تتحول بشكل سيء بعد الخبز. ومع ذلك، يمكنك شراء الخبز الذي يأتي في مراحل متعددة من النضج – مخبوز بالكامل، أو مخبوز جزئيًا، أو عجين مجمد جاهز للخبز – من متجر البقالة. بغض النظر عن مستوى الخبز المعبأ الذي تختاره، إليك بعض الطرق السهلة لجعله جاهزًا لقضاء العطلات.

دهن اللفائف المخبوزة بالكامل بالزبدة

هناك الكثير من اللفات ذات الجودة الجيدة إلى الرائعة المتوفرة في السوق. أنا من أشد المعجبين بلفائف كينجز هاواي. هذه الكعك الصغيرة لذيذة للغاية ولا يستطيع أي شخص مقاومتها. إذا لم تتمكن من العثور على تلك الكعك، فإن أي كعك أو لفائف صغيرة وناعمة، يتم تسويقها أحيانًا على أنها كعك منزلق، ستكون رائعة. نظرًا لأن هذه اللفات قد نضجت، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحسنها هو الدفء لتنعيم أي دهون في العجين، وقطعة من الزبدة المالحة.

قم بفك اللفائف ووضعها في طبق خزفي مدهون بالزبدة، حيث يكون مناسبًا تمامًا. إذا كان لديك فقط أطباق خزفية كبيرة الحجم، فاصنع طبقًا مزيفًا من ورق القصدير. أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة في الميكروويف أو في وعاء، ثم دهني الكعك بالزبدة. غلفي اللفائف بالزبدة جيدًا حتى يصبح سطحها لامعًا، ثم رشيها بالملح. ضعيها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة خمس إلى سبع دقائق. أنت فقط تقوم بتسخينهم. أخرجيها من الفرن واتركيها بضع دقائق حتى تبرد. أخرج اللفائف الدافئة من المقلاة وقم بتقطيعها إلى لفات فردية إذا لم تكن كذلك بالفعل. قم بتجميع اللفائف في سلة خبز مغطاة بشكل غير محكم بمنشفة شاي لتقديمها.

خبز مقرمش وبني

الخبز المخبوز أو المخبوز جزئيًا هو الطريقة التي تتلقى بها الكثير من محلات البقالة أرغفة الحرفيين من مخابزها الكبيرة. رغيف الخبز المخبوز جزئيًا يكون مطبوخًا بالكامل، ولكن قد يتم إخراجه من الفرن بنسبة 90%. لقد نضج الخبز بالكامل وله علامات مفتوحة جميلة، لكن القشرة لم تتطور بالفعل، لذلك يبدو الرغيف شاحبًا إلى حد ما وملمسه ناعم.

الهدف من صنع الخبز مثل هذا هو أن تتمكن المتاجر من الحصول على الخبز المكتمل تقريبًا، وتجميده وتذويبه حسب الحاجة، ثم هرسه في الفرن دون المبالغة في تحميره أو حرق القشرة. يمكنك أن تطلب من قسم المخابز في المتجر أن يبيع لك الخبز المخبوز، ولكن الكثير من الأرغفة في متجر ShopRite المحلي الخاص بي يتم بيعها في هذه الحالة بالفعل. (هناك في الواقع الكثير من الأشياء التي يمكن لمتجر البقالة المحلي مساعدتك فيها.) يتم ذلك عادةً باستخدام أرغفة أكبر حجمًا، مثل العجين المخمر أو عجين الزيتون أو كرات المزرعة، ولكن في بعض الأحيان سترى لفائف مخبوزة أيضًا.

لإنهاء عملية الطهي في المنزل، قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي أرغفة العشاء على صينية خبز؛ ليست هناك حاجة لربطه بأي شيء. أدخلي صينية الخبز إلى الفرن الساخن واتركيها تنضج لمدة 10 إلى 20 دقيقة، حسب درجة لون الخبز الذي تفضلينه. الشيء الذي أحب القيام به هو وضع محلول الماء المالح على الخبز لمنحه قشرة مالحة لذيذة. إذا كنت ترغب في تجربة ذلك، فما عليك سوى إذابة ملعقة صغيرة من الملح في ربع كوب من الماء الساخن. استخدمي فرشاة المعجنات لدهن الماء فوق قشرة الخبز. اخبزيها كما ذكرت أعلاه. سوف تصبح القشرة مقرمشة وسوف يتبخر الماء تاركًا وراءه طبقة رقيقة من الملح. قطعي الخبز إلى شرائح وقدميه في سلة الخبز إلى جانب الزبدة الناعمة المملحة.

إثبات وتلميع العجين المجمد

إذا قمت بفحص قسم الفريزر، أو في بعض الأحيان الفريزر القائم بذاته في الممر، فقد ترى عجينة خام تمامًا تم تجديلها بشكل جميل أو تشكيلها على شكل أرغفة مرحة. إنها تشبه الطريقة التي قد ترى بها عجينة البيتزا، لكن هذا الخبز جاهز للخبز دون أي تشكيل آخر. أرى دائمًا أرغفة الشله المضفرة مسبقًا في علب الألمنيوم في متجر البقالة الخاص بي، وعادةً ما تأتي مع توجيهات حول كيفية تذويبها وإثباتها وخبزها.

يعد هذا النوع من الخبز أمرًا رائعًا لإحضاره إلى المنزل لتناول العشاء مثل عيد الشكر لأنك تحصل على فائدة إضافية تتمثل في رائحة الخبز الطازج، والتي تفوتك مع المستويين الآخرين من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر.

بشكل عام، ما عليك سوى اتباع الإرشادات الموجودة على عبوة الخبز. يجب أن يوفر لك تعليمات حول كيفية إجراء الإثبات الثاني والإشارات التي يجب البحث عنها عندما يصبح العجين جاهزًا للخبز. عادةً ما تحتاج العجينة المذابة إلى ما لا يقل عن 30 إلى 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لإثباتها. إذا كان الخبز طريًا، مثل التشله أو البريوش، فامسح الجزء العلوي من الرغيف به غسل البيض فقط قبل الخبز. سوف يتطور غسول البيض هذا إلى لون بني لامع وغني، وسيبدو رغيفك أكثر جمالاً. اترك دائمًا الخبز الطازج يبرد تمامًا قبل تقطيعه بسكين مسنن.