الكعكة دائما على حق. يمكن أن يكون طعامًا مريحًا غير رسمي أو رمزًا للاحتفال. إنه محبوب بسبب قوامه النطاط المميز الذي يوفر الرطوبة دون أن يصبح حلوًا جدًا. ومن المؤسف أن هذه الرطوبة الدقيقة قد يكون من الصعب تحقيقها، بل ومن الصعب الاحتفاظ بها. لدينا نصائح على إبقاء كعكتك رطبة، ولكن ماذا لو كانت كعكتك جافة بالفعل؟ لا تفقد الأمل.
ترطيب الجو
هناك عدة أسباب وراء جفاف كعكتك قليلاً. ربما تركتها على المنضدة غير مغطاة خلال إحدى الحفلات، أو في الثلاجة دون تغليفها طوال الليل. ثم هناك دائمًا الحالة الغريبة المتمثلة في “ولادة” الكعكة بهذه الطريقة (الوصفة ببساطة خرجت جافة قليلاً). هذا النوع من الجفاف مزعج، على الرغم من أنه طفيف، ولكن يمكن إصلاحه عادةً بقطعة خبز.
قم بتخزين الخبز تحت وعاء أو وعاء الكيك أو في وعاء قابل لإعادة الاستخدام بغطاء، ثم قم بتحريك شريحتين من شرائح الخبز الناعمة في الوعاء أيضًا. يعد خبز الساندويتش الذي يأتي في غلاف بلاستيكي كبير هو الأفضل، لكن أي خبز طري بدون قشرة صلبة سيفي بالغرض أيضًا. لا يحتاج الخبز إلى لمس الكعكة. إنه موجود لترطيب المساحة الصغيرة. ستصل الرطوبة في الهواء إلى التوازن بشكل مشابه لكيفية وصول الأجسام ذات درجات الحرارة المختلفة إلى التوازن إذا مُنحت وقتًا كافيًا. سيتم سحب رطوبة الخبز إلى الغلاف الجوي للوعاء، وأي شيء مجفف سوف يسحب الرطوبة المتوفرة إليه.
ستساعدك الحاوية بحجم الكعكة في الحفاظ على رطوبة الكعك:
اترك الكعكة مغطاة طوال الليل، ثم جرب شريحة في اليوم التالي. يجب أن تكون أكثر رطوبة بشكل ملحوظ. يمكنك استبدال الخبز الجاف بشريحتين جديدتين أو حتى شريحة تفاح مقشرة إذا كنت تريد أن تستمر الكعكة في النعومة. تعمل هذه الخدعة مع ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها أيضاً.
أضف الرطوبة، حرفيًا
على الرغم من أن هذا يبدو وكأنه بديل، إلا أن إضافة الرطوبة ببساطة هي طريقة رائعة لإضافة الرطوبة.
إحدى الطرق هي تحضير كعكة على طريقة تريس ليتشيس. ضعي طبقة الكيك الجافة في طبق فطيرة أو طبق خزفي. شيء مع الجدران. استخدمي شوكة أو عود أسنان لعمل عدة ثقوب في الكعكة. وهذا يعطي نقاط دخول السائل من خلال السطح. ثم اسكبي الحليب المحلى فوق الكعكة بأكملها حتى تغمر حوالي ربع بوصة على طول الحواف. قم بتغطية الكعكة واتركها لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. سوف تمتص الكعكة الجافة الرطوبة وسيتم غمر كل قضمة بهذا الرحيق الحليبي.
الحيلة الأخرى مفضلة لدى المخابز ومصممي تزيين الكيك: استخدم شرابًا بسيطًا لترطيب كعكتك. يعد هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تصنع كعكة متعددة الطبقات وقد جفت طبقات الكعكة في الثلاجة أو الفريزر. اقطع الطبقة إلى نصفين، أو قم بتسوية الجزء العلوي المقبب من الطبقة لكشف الفتات الداخلي. استخدم فرشاة المعجنات أو زجاجة رذاذ أو زجاجة بخاخة لوضع شراب بسيط على الكعكة. سوف ينقع الشراب جزئيًا في طبقة الكعكة. كرر هذا مع جميع طبقات الكعكة.
خدع نفسك
إنه أشبه بخداع ذوقك، أو كما أحب أن أسميه: الترطيب عن طريق الارتباط. أضف الرطوبة إلى الكعكة الجافة عن طريق دهن شيء لذيذ ولزج عليها. من المرجح أن تسجل الحشوة اللذيذة أكثر من تسجيل جفاف الكعكة.
خيار استطاع كن صقيعا، ولكن أعتقد أن هذه هي الطريقة الأقل فعالية للترطيب عن طريق الارتباط. كريمة الزبدة عبارة عن دهون في المقام الأول، ولن تتواجد إلا فوق الكعكة. سوف تعمل الأشياء ذات الأساس المائي، مثل الكريمة المخفوقة ذات الفانيليا أو مربى التوت أو بودنغ الشوكولاتة أو موس التوت، على تحسين رطوبة الكعكة على الفور، ولكنها ستنقل أيضًا الرطوبة المتوفرة إلى الكعكة بمرور الوقت.
من الناحية المثالية، ستقوم بخبز الكعك الرطب وإبقائه مغطى أو ملفوفًا بشكل آمن حتى لا تضطر أبدًا إلى تجربة الملمس الشبيه بالرمال للكعك الجاف. ولكن إذا سارت الأمور على نحو خاطئ، على الأقل يمكنك الاعتماد على هذه النصائح لإنقاذ كعكتك من سلة المهملات.
