تعد عجينة البيتزا المعدة مسبقًا من أفضل الأشياء المتوفرة في محل البقالة. يمكنك العثور عليه في قسم الفريزر أو المبرد، وعادة ما يتم بيعه في كرات بحجم 16 أو 20 أونصة، والنكهة موثوقة جدًا في جميع المجالات. مقابل بضعة دولارات، يمكنك إحضار عجينة خميرة متعددة الاستخدامات إلى المنزل وصنع أشياء مثلها كعك القرفة الغشاش، سهل الكعك، أو لدغات المملح. ولكن يجب عليك حقا أن تمتد الخاص بك عجين (هيهي)، واصنع أربع بيتزا شخصية من كرة واحدة.

ابدأ أسبوع البيتزا الخاص بك بقوة

أعلم أن أربعة أيام ليست بالضبط أسبوع عمل تقليدي ولكنها قريبة جدًا (بالنسبة لبعض الممرضات أكثر من أسبوع عمل البيتزا). قم بشراء كرة من عجينة البيتزا الجاهزة. من المحتمل أن يكون هذا من متجر البقالة، لكن في بعض الأحيان تبيع لك مطاعم البيتزا العجين. أشتري كرة مجمدة بحجم 20 أونصة وأضعها في الثلاجة يوم الأحد. بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الغداء يوم الاثنين، تكون العجينة قد ذابت. رشي سطح الطاولة بالدقيق ثم ضعي عجينة البيتزا على الدقيق. استخدمي سكينًا أو مكشطة حادة لتقطيع العجينة إلى أرباع.

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

فقط كما هو الحال مع قشرة الفطيرة أو أي عجينة تريد فردها أو فردها، فإن الشكل الذي تبدأ به هو الشكل الذي ستنتهي به. إذا قمت بتمديد هذا المثلث الغريب من العجين، فستحصل على بيتزا مثلثة بشكل غريب. إنها ليست نهاية العالم، ولكن بقية قطع العجين الخاصة بك سوف يتم تجميدها ببطء في الثلاجة خلال الأيام القليلة القادمة وسيساعد الشكل الدائري ذو القشرة على ارتفاعها. قم بتجميع كرات العجين ثم ضعها على جانب التماس للأسفل على بعض الدقيق. (راجع حسابي فيديو تشكيل الخبز 101 لتتعلم كيفية لف كرات العجين المرحة.)

اقلب كرات العجين في بعض الدقيق الزائد على سطح العمل ولف ثلاث كرات بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي أو اثنتين حتى لا تتلامس. عادةً ما أضعها في أكياس المنتجات المعاد استخدامها التي أحضرتها إلى المنزل من المتجر. قم بلف الأكياس وأغلقها ثم ضع الإضافات في الثلاجة. على مدار الأسبوع، ستجد أن كرات الخبز تتخمر ببطء، بل وتكتسب القليل من النكهة خلال هذا الوقت.

اصنع بيتزا أفضل باستخدام أدوات أفضل:

• مقلاة لودج من الحديد الزهر المُتبلة مسبقًا

• مجموعة حجر البيتزا من كوزينارت

بيتزا شخصية مثالية في كل مرة

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

1. سخني الفرن

الكرة الرابعة من العجين الموجودة على سطح العمل الخاص بك هي لهذا اليوم. أتناول البيتزا على الغداء، لكن يمكنك لف كرة العجين هذه وتبريدها في الثلاجة حتى الوقت المناسب لجدولك الزمني. ضعي منشفة الشاي فوق العجينة واتركيها تتدلى على المنضدة أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر لصنع البيتزا الشخصية، لكن يمكنك استخدام حجر البيتزا أو الفرن الهولندي أو صينية مغطاة بورق البرشمان. قم بتسخين أوعية الطبخ الثقيلة في الفرن، لكن لا حاجة لصينية الصفيحة. أنها تسخن في أي وقت من الأوقات.

2. مد العجينة

بمجرد أن يصبح الفرن ساخنًا، ارفعي الكرة واستخدمي أطراف أصابعك لفرد العجينة أثناء تدويرها. تأكد من البدء من المركز أثناء تدوير العجين وتمديده. يجب أن تتمدد بسهولة بما أن الغلوتين قد استقر، ولكن إذا وجدت أن العجين يتماسك مرة أخرى، ضعه على سطح العمل المرشوش قليلًا بالدقيق واتركه يستريح لمدة خمس دقائق أخرى. ارجع وحاول تمديده مرة أخرى. سوف تصبح العجينة رقيقة جدًا، وهذا جيد تمامًا طالما لم تقم بعمل ثقب فيها.

3. أضف الطبقة واخبزها

بمجرد أن يبلغ عرض الجولة حوالي 8 أو 9 بوصات، قمت بوضعها بعناية في مقلاة الحديد الزهر الساخنة. هناك حوالي دقيقة من الوقت العازل لفك العجين وضبطه في المقلاة قبل أن يبدأ في الضبط والطهي. ثم قومي بفرد العجينة بالشكل الذي تريدينه. انتقد على صلصة الطماطم، صلصة الشواء، أو واحدة من هذه صلصات بديلة، وأضيفي الجبن والطبقة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا للحصول على قاع مقرمش، أو أخرجيها مبكرًا إذا كنت ترغبين في نضجها بشكل أقل.

يمكنك وضع طبقة فوق البيتزا بطريقة مختلفة كل يوم، أو حتى تخطي يوم واحد إذا كنت بحاجة إلى ذلك، فلن تنضج العجينة بشكل زائد حتى اليوم الخامس تقريبًا. يرى؟ توفير المال له مزاياه. لقد كان يوم الاثنين فقط بيتزا ولا يزال لديك ثلاث أنواع بيتزا محتملة أخرى تنتظر في الثلاجة. هذا هو أسبوع العمل الذي يمكنني التطلع إليه.