حتى الآن، تم استهلاك كل مرق الديك الرومي الخاص بك أو تجميده أو رميه، ولكن صب المرق على المشوي والبطاطس والبطاطس المحمصة هو شأن طوال فصل الشتاء في منزلي. أقوم بإعداد المرق قبل عيد الشكر، وفي عيد الشكر، وبعد عيد الشكر، وهو ما يترجم إلى ثلاجة مليئة بالمرق.
هذا ليس بالأمر السيئ، لأنه يعني أنني دائمًا على بعد لحظات فقط من البطاطس المقلية بالمرق، لكنني دائمًا أبحث عن طرق جديدة ومثيرة لاستخدام المرق. إنني أشير إلى دعم وتشجيع ابتكار المرق وإبداع المرق وتألق المرق. منذ بضعة أيام فقط، وصل هذا الابتكار إلى رسائلي المباشرة على تويتر عندما أرسل لي أحد القراء المفضلين لدي ما يلي:
إذا قمت بإعداد الكثير من المرق، قم بإلقاء ملعقة من تلك الفوضى المتخثرة في الحساء محلي الصنع.
أعرف أن الكثير منكم سيرغب في التعليق بأنه “لم يسمع من قبل عن الكثير من المرق”، ولكن يرجى الامتناع عن إلقاء هذه النكتة المملة. أعد تسميتها باسم “المرق الإضافي” إذا كان ذلك مفيدًا، لكن حاول القيام بذلك ركز ونقدر تألق اختراق المرق أعلاه.
يتكون المرق، كما تعلمون على الأرجح، من المرق والرو، مما يجعله لذيذًا وسميكًا – وهو الإضافة المثالية للحساء أو الحساء الذي يحتاج إلى القليل من الأومامي والجسم. كلما زاد تخثره خارج الثلاجة، كلما كان أفضل في الحساء. (يشير هذا الاتساق الشبيه بالهلام إلى وجود الكولاجين، والكولاجين هو ما يمنح المرق والمرق والحساء مذاقًا مرضيًا في الفم.)
من الواضح أن هذا الاختراق الصغير سهل التنفيذ للغاية. خذ ملعقة كبيرة من المرق المتبقي أو المرق “الإضافي”، وحركه في وعاء من الحساء أو الحساء. تذوقه، وكرر ذلك إذا لزم الأمر حتى يصبح طعمه جيدًا في فمك، أو حتى نفاد المرق. ثم اصنع المزيد من المرق.
