أود أن أعتقد أنني من النوع الذي سيأخذ الوقت الكافي لغسل وتجفيف وتقطيع مجموعة واسعة من المنتجات اللازمة لصنع السلطة، لكنني لست كذلك. أنا كسول، ولهذا السبب كنت في الآونة الأخيرة سلطة معبأة ركلة. توفر هذه المجموعات طريقة سهلة للتأكد من أنني أتناول الخضار بالفعل من حين لآخر. أنا لست كسولًا لدرجة أنني لا أتحدث عنها، ولكن التعديل المفضل لدي في الوقت الحالي هو رش البصل المجفف بالكراميل على كل سلطة أتناولها.

على الرغم من أنني لن أسمي هؤلاء الصغار اللذيذين أبدًا “قطع لحم الخنزير المقدد النباتي” أو أي شيء سخيف بنفس القدر، إلا أنني سأعترف أنهم ينزلقون إلى دور قطع لحم الخنزير المقدد بسهولة. قد لا تكون مصنوعة من لحم الخنزير، ولا طعمها مدخن، لكنها مالحة، ولذيذة، وحلوة، مع أومامي عميق مع القدرة على تثبيت وعاء من الكرنب والملفوف المفروم.

إلى جانب الخضروات النيئة، يعد البصل المكرمل المجفف بمثابة اللمسة النهائية المثالية لأي شيء تقريبًا. لقد استمتعت بها مع رشها على البيض المخفوق، وقليها مباشرة في بياض البيض، وخلطها مع البطاطس المهروسة، ونثرها فوق وعاء من حبوب ليما. امزجها مع القشدة الحامضة وسوف ترطبها لتكوين غمس صغير جميل. اطحنها بالملح وستحصل على ملح البصل المكرمل (استخدم نسبة ثلاثة أجزاء من البصل وجزئين من الملح).

ملح البصل المكرمل في يد وردية سمينة.
الائتمان: كلير لور

كيفية تجفيف البصل بالكراميل

طريقة صنع البصل المكرمل المجفف موجودة في الاسم، إذا كانت خارجة عن الترتيب قليلاً: أولاً تقوم بكراميل بعض البصل (أنا أقوم بذلك على صينية ورق في الفرن)، ثم تقوم بتجفيفها. إذا كان لديك مجفف طعام، فما عليك سوى اتباع تعليمات الشركة المصنعة. إذا لم يكن لديك مجفف طعام، قم بضبط الفرن على أدنى مستوى ممكن. بالنسبة لي، هذا هو 185 درجة فهرنهايت، ولكن 200 درجة فهرنهايت سوف يعمل بشكل جيد. لقد استخدمت أيضًا إعداد الحمل الحراري للفرن لتسريع الأمور.

قم بتوزيع البصل المكرمل في طبقة متساوية على صينية مبطنة ببساط الخبز السيليكون أو قطعة من ورق البرشمان. ضعيها في الفرن الذي تبلغ حرارته 185 درجة فهرنهايت حتى يجف البصل عند اللمس ويمكن سحقه وتفتيته بين أصابعك. (توقف مبكرًا، وسوف تحصل على شيء يشبه مذاق البصل المكرمل، وهو جيد أيضًا.) لقد جففت الدفعة الأخيرة لمدة ثماني ساعات في فرن على حرارة 185 درجة، ثم أطفأت الفرن واتركتها تبرد في الداخل. لمدة ساعة أخرى. لقد كانوا مثاليين.

بمجرد أن يصبح البصل جافًا ومتفتتًا، فقد حان وقت التفتت. رشها على البروتينات والخضروات والحبوب والمعكرونة والفشار والحساء والسلطات والصلصات وأي شيء آخر يتطلب لمسة من الأومامي المالح الحلو.