مع TikTok وOscar Mayer يقنعوننا بأن النقانق هي قش معقول للبيرة (الذي يستخدم القش للبيرة) أبدًا؟) ، أود أن أعيدنا إلى مجموعة المشروبات والوجبات الخفيفة التي يمكن الوصول إليها بسهولة أكبر: شاي الفقاعات. شاي الفقاعات، أو شاي البوبا، هو مشروب حلو منعش ومريح، وكل رشفة تترك لك لقمة مطاطية للاستمتاع بها. يمكنك شراء هذه الوجبة الخفيفة القابلة للشرب من متجر مخصص، وتبيعها بعض المطاعم الآسيوية أيضًا، ولكن إذا كنت تعيش في صحراء شاي الفقاعات أو تريد ببساطة تخصيص طعامك الخاص، فيمكنك صنع شاي فقاعات رائع في المنزل.
ما هو شاي الفقاعات؟
يعتبر مصطلح شاي الفقاعات مصطلحًا مرنًا جدًا، لأنه يتعلق أكثر بالفقاعات. وهذا يعني أنه يمكنك وضع الفقاعات أو لؤلؤ البوبا في العصير أو الشاي أو القهوة إذا أردت. عادة ما يتم تصنيع لآلئ بوبا من نشا التابيوكا وقليل من السكر والماء. من هنا يمكنك إضافة المنكهات أو ألوان الطعام للحصول على القليل من الإثارة. تشكل هذه المكونات عجينة طرية ويتم لفها إلى كرات بحجم حبة البازلاء. يمكنك صنع اللؤلؤ في المنزل أو شراء تلك الجاهزة عبر الإنترنت أو في بعض الأسواق
تبدو كرات النشا معتمة عندما تكون نيئة، أو ذات لون فاتح إذا كنت تستخدم السكر البني أو ملون الطعام، ولكن بعد طهيها، تبدو كرات البوبا شفافة ولامعة. إرم لهم في سريعة شراب بسيط أو العسل، واغرفها في مشروبك البارد المفضل.
في أوقات الحاجة، هؤلاء هم مساعدي في صنع شاي الفقاعات:
كيف تحضرين شاي الفقاعات؟
يعد صنع شاي الفقاعات في المنزل أرخص من شرائه، ويتيح لك تخصيص تجربتك مع المشروبات المختلفة ونسب السكر والحليب. إنه أمر بسيط جدًا من الصفر، ومن غير المستغرب أن يكون أسرع من الحقيبة. إذا كنت تستخدم البوبا الجاهزة، فما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة على ظهرها للغليان. إذا قررت أن تصنع بنفسك، فخصص القليل من الوقت. يمكن أن يكون صنع العجين سريعًا جدًا ولكن الغليان يستغرق حوالي 40 دقيقة. (يتم طهي لآلئ البوبا المعدة مسبقًا خلال 10-15 دقيقة.) هناك عدد لا حصر له من الوصفات المتاحة، بما في ذلك وصفاتي أدناه، ولكن إليك بعض النصائح التي ستجعل أي وصفة أسرع.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
استخدم مساعدة الآلة
لا أستطيع أن أخبرك بعدد الوصفات التي يتم توجيهها لخلط هذه العجينة يدويًا. إذا كنت بالفعل على الحياد بشأن قضاء وقتك في تحضير العجين، فهذا بالتأكيد سيقضي على طاقتك. إنها لزجة ولكنها مغبرة إلى حد ما في البداية، وإذا لم تكن على دراية بالعجين، فقد تكون في حالة من الفوضى. استخدم الآلة إذا كان لديك واحدة. سوف يقلل ذلك من الفوضى ويحفظ عضلاتك ويصنع عجينة مختلطة بشكل متساوٍ.
أي خلاط أو ملحق عجين يمكنه صنع عجينة البسكويت سيساعد في جعل هذه الوصفة أسهل وأسرع وأكثر متعة. جرب استخدام خلاط قائم مع المجداف أو محضر طعام مزود بشفرة عجين. لقد استخدمت هذا الأخير. يحتوي محضر الطعام My Ninja على ملحق لشفرة العجين، وهو عبارة عن بضعة أجنحة بلاستيكية تدور حول المكونات. إنها مثالية لصنع العجين.
اصنع فقط ما تحتاجه
لا يتم الاحتفاظ بوبا لفترة طويلة بعد طهيها. بعد ثلاث إلى ست ساعات يمكن أن يتغير الملمس ولا يكون مطاطيًا. قم بطهي عدد اللآلئ الذي ستأكله فقط، وقم بتجميد باقي اللآلئ النيئة إذا كانت محلية الصنع. إذا كانت مصنوعة مسبقًا، فما عليك سوى الاحتفاظ باللؤلؤ المتبقي في العبوة وتخزينه وفقًا للتعليمات.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
استخدم طريقة الثعبان والقطع
كمية صغيرة من العجين تصنع الكثير من اللؤلؤ. ستطلب منك بعض الوصفات قياس كل كرة عجين، والبعض الآخر ستطلب منك جناحها. في حين أنه من الجيد استخدام أي طريقة تفضلها، فقط تأكد من أن اللآلئ بنفس الحجم بحيث يتم طهيها بنفس المعدل، وأنها صغيرة بما يكفي لتناسب قش البوبا إذا كنت تستخدم واحدة.
أحب طريقة الثعبان والقطع بدلًا من استخدام ملعقة صغيرة لغرف العجين. يمكن أن تلتصق العجينة بالملعقة، ويستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير، ولا يضمن ذلك أن تكون الكرات بنفس الحجم. تعمل طريقة الثعبان والقطع على النحو التالي. خذ كمية صغيرة من العجين، تقريبًا على شكل كرة يبلغ قطرها بوصة واحدة تقريبًا، ثم افردها على شكل ثعبان طويل ورفيع. استخدمت كفي للضغط على العجينة على لوح التقطيع وصنعت العجينة بسمك قلم رصاص عادي. ثم أخذت مكشطة مقاعد البدلاء وقطعت نتوءات صغيرة على فترات متساوية (حوالي ربع بوصة). أوصي بإجراء ستة أو سبعة قطع، وتقريبها بأطراف أصابعك والتحقق من الحجم. إذا لاحظت أن إحدى الدُفعات أصبحت أكثر بدانة من الأخرى، فاضبط حجم الفاصل الزمني لجعل الدفعة التالية أصغر.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
تحقق من النضج
تُطهى هذه الفقاعات النشوية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لكن السحر الحقيقي يحدث عندما تغلق الغطاء وتتركها تطهى في الماء الساخن لوقت إضافي. سواء كنت تستخدم لآلئ التابيوكا المصنوعة منزليًا أو التي اشتريتها من المتجر، ستتغير اللآلئ من معتمة إلى شفافة عند الانتهاء. اعتمادًا على حجم اللآلئ، قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي. عندما تظن أنها انتهت، اغرف القليل من البوبا في ملعقة مثقوبة. يجب أن تظهر مثل الجيلاتين أو شفافة أو غائمة إذا أضفت إليها ألوانًا. لا تحتوي منتجاتنا على أي ألوان ولكنها مصنوعة من السكر البني الفاتح، لذا يمكنك رؤية أنها ذهبية اللون ولكنها شفافة. إذا ظل لونها أبيضًا في المنتصف، فهذا يعني أن النشا بداخلها غير مطبوخ جيدًا. ضعهم مرة أخرى في الماء الساخن مع الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى.
قم بتشغيل البوبا المطبوخة تحت الماء البارد لبضع ثوان، ثم رجها حتى تجف، ثم أضف إليها العسل أو شراب بسيط قبل إضافتها إلى مشروبك.
اصنع شايًا قويًا
تحتوي القهوة والعصير على الكثير من النكهة حتى عند سكبهما بمكعبات الثلج. ما عليك سوى صب أي منهما في كوب وإضافة البوبا وبعض الثلج. من ناحية أخرى، يعتبر الشاي دقيقًا نسبيًا، حتى الشاي الأسود. لجعل شاي الفقاعات الخاص بك أكثر نكهة، اجعل الشاي الخاص بك أقوى مرتين أو ثلاث مرات. استخدمي كيسين أو ثلاثة أكياس شاي واسكبي فوقها الماء الساخن في الكوب. انقع هذا حسب التوجيهات، عادة من أربع إلى سبع دقائق. أخرج الأكياس واتركها تبرد في الثلاجة. عندما يبرد الشاي، أضف لؤلؤ التابيوكا المغطى بالشراب والثلج والحليب في حالة استخدامه.
من الأسهل شرب شاي الفقاعات باستخدام شفاطة بوبا عريضة للغاية، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك، فلا تقلق: ما عليك سوى استخدام ملعقة لاستخراج بضع فقاعات بين الرشفات. إنها أفضل من قش الهوت دوج على أية حال. هذه الوصفة تصنع ما يكفي من عجينة التابيوكا لحوالي أربع حصص. إذا كنت لن تستخدمها كلها، قم بتشكيل العجينة على شكل حبات التابيوكا وقم بتجميدها لوقت لاحق. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم انقل اللؤلؤ المجمد إلى كيس أو حاوية لتخزينه في الفريزر.
وصفة السكر البني التابيوكا بيرل (أو بوبا).
مكونات:
¾ كوب دقيق التابيوكا
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة ماء مغلي
ربع كوب ماء (للشراب البسيط)
¼ كوب سكر بني معبأ (للشراب البسيط)
في محضرة الطعام ذات شفرة العجين، أضيفي دقيق التابيوكا والسكر البني. نبض عدة مرات لخلط. أضف الماء المغلي الطازج إلى محضرة الطعام وقم بتشغيل محضرة الطعام حتى تتشكل كرة من العجين. يجب أن يبدو مثل الطين الرطب أو Play-Doh. إذا كان الخليط يبدو لزجًا، أضف ملعقة كبيرة في كل مرة من دقيق التابيوكا وقم بتشغيل الآلة مرة أخرى حتى يتجمع في العجين.
ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها بيدك لتحصلي على عجينة متماسكة وناعمة ولكنها ليست جافة أو لزجة. أخرجي قطعة صغيرة يبلغ حجمها حوالي بوصة واحدة، ثم قومي بتغطية العجينة المتبقية حتى لا تجف. لف هذه القطعة على شكل ثعبان طويل، أو حتى يصل سمكها إلى سمك قلم الرصاص. قطع قطع ربع بوصة وشكلها على شكل كرات. ضعيها جانبًا ورشيها قليلًا بالقليل من دقيق التابيوكا حتى لا تلتصق ببعضها البعض. كرر هذا مع بقية العجين.
جلب وعاء متوسط من الماء ليغلي. ضعي حبات التابيوكا في مصفاة للتخلص من النشا الزائد ثم ضعيها في الماء. بمجرد أن يرتفع البوبا إلى السطح، خففي النار واتركيه على نار خفيفة واطهيه بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.
وفي الوقت نفسه، قم بإعداد شراب بسيط. يُضاف السكر البني والماء إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر. توضع جانبا لتبرد. بعد مرور 20 دقيقة، غطي القدر بغطاء وأطفئي النار. دعهم يجلسون ويطهى في الحرارة المتبقية لمدة 15 دقيقة أخرى. تحقق من النضج. قم بتصفية البوبا ووضعها تحت الماء البارد لمدة 30 ثانية تقريبًا. رجها حتى تجف وأضفها إلى وعاء الشراب البسيط. اترك البوبا هنا حتى تصبح مستعدًا لإضافتها إلى مشروب بارد خلال الساعتين التاليتين للحصول على أفضل ملمس.
