البسكويت رائعة. البسكويت المنفصل رائع. في حين أنه لا يوجد شيء خاطئ في بسكويت بيلسبري الكلاسيكي المخبوز بشكل فردي، أو حتى لفة الهلال، إلا أنه يمكن التنبؤ به قليلاً. بالطبع، تعد طاولة عيد الشكر مكانًا للأطباق التقليدية، ولكن فكر في إفساح المجال للتطور مع هذا المسار غير التقليدي لتناول العشاء: رغيف خبز قابل للسحب مصنوع من العجين المعلب.

يقدّر جانب الشيف الخاص بي رغيف الخميرة محلي الصنع الذي تحتاج إلى تقطيعه بسكين مسنن مناسب. ولكن هناك جانب آخر من Allie – المكونات الاصطناعية، محب للوجبات السريعة، يتحدث بصيغة الغائب، الجانب الذي اشتريته من المتجر والذي يحب قوام العجين المكيف لفات العشاء المعلبة. إن ترتيب العجين المعلب في صينية الرغيف يمنحك تقديم رغيف خبز يابس، مع نسيج بيلسبري الناعم والمطاط. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقشير قطعة كبيرة من البسكويت من كتلة أكبر يعد أمرًا مرضيًا تمامًا.

طريقة عمل رغيف الخبز باستخدام العجين المعلب

لرغيف البسكويت

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

ليست هناك حاجة لدهن قالب الرغيف بالزبدة لأن العجين يحتوي على الكثير من الدهون، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن التصاق العجين، فاستمر في دهنه بالزبدة أو تغليفه بورق البرشمان. يعد استخدام عجينة البسكويت المعلبة هو الأسهل لأن البسكويت تم تشكيله بالفعل. قم بإخراج علبة بيلسبري (أو أي علامة تجارية تفضلها) وقم بتحميل كل قطعة بسكويت في صينية رغيف على جانبها.

أنبوب واحد من بسكويت بيلسبري يملأ صينية الرغيف هذه مقاس 5 × 10 بوصات.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

من الناحية الفنية، يمكنك فقط لف أسطوانة العجين بأكملها مباشرة في قالب الرغيف، لكنني لاحظت أن البسكويت ينفجر من لفة الورق المقوى الهوائية بشكل منفصل على أي حال. قم بوضعها بجانب بعضها البعض حتى تقف، لكن أعطها مساحة صغيرة للتوسع. لقد حولتهم إلى ترنح طفيف. ثم اخبزي الرغيف بالكامل.

نظرًا لأن الرغيف محشو بالعجين بكثافة أكبر مما تحسبه اتجاهات الأنبوب، فقد قمت بتعديل وقت الخبز ودرجة الحرارة. لقد خفضت درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وانتهى بي الأمر بخبزها لمدة 35 دقيقة. اكتسبت العجينة لونًا بنيًا جيدًا من الأعلى وأصبحت قشرية بشكل جذاب. احرصي على عدم إخراج الرغيف مبكرًا وإلا سيصبح الوسط نيئًا. لمنع حدوث ذلك، اضغطي على الرغيف من المنتصف، حيث يجب أن يكون متماسكًا جدًا وغير إسفنجي من الأسفل. إذا كان لديك مقياس حرارة مسبار، فأدخله في إحدى الطيات الموجودة في المنتصف وتحقق من درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن هناك شيء آخر، يمكنك دائمًا استخدام اختبار المسواك للتحقق من وجود مركز العجين.

لرغيف هلال

قطعي الورقة إلى مستطيلات أصغر وأطويها من المنتصف لتحميل صينية الرغيف.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

تأتي لفائف الهلال المعلبة في ورقة وتحتاج إلى تشكيلها، ولكن طالما أنك لا تكسر العجينة أو تحاول إعادة تشكيلها، فإن أي شكل مطوي سوف ينتفخ بشكل جيد. كان لدي ورقة لفة على شكل هلال (بدون المثلثات المثقبة) وقطعت العجينة إلى نصفين بالطول، ثم قمت بتقطيع كل جانب إلى خمسة مستطيلات أصغر. إذا كان لديك ثقوب، فما عليك سوى إغلاقها. قمت بطي كل مستطيل صغير إلى نصفين، ثم وضعته في صينية الرغيف بحيث يكون الجانب المطوي متجهًا لأعلى. لقد صففت العجين المطوي لملء صينية الرغيف، والتي تتطلب حوالي أنبوب ونصف من عجينة الهلال لقالب رغيف مقاس 5 × 10 بوصات. لا تحتاج إلى تعبئتها بإحكام لأنها ستتوسع، لكنك لا تريدها أن تسقط. اخبزي الرغيف على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

كما هو الحال مع رغيف البسكويت، ابحث عن اللون البني المصقول من الخارج. ينبغي أن يكون قويًا عند الضغط على الجزء العلوي، ويمكنك استخدام مقياس الحرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية البالغة 190 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم عود أسنان، فتأكد من خروجه نظيفًا دون أن يكون به عجينة لزجة.

اترك الرغيف ليبرد لبضع دقائق في المقلاة قبل إخراجه. قدم الرغيف بالكامل في سلة لتناول العشاء أو على طبق لإظهار إبداعك. قبل أن تمرر الخبز، تأكد من تمزيق قطعة كبيرة من البسكويت لنفسك. سوف تسير الأمور بسرعة.