بعض الناس لا يستطيعون تناول الملح، ورقائق البطاطس الخالية من الملح مفيدة لهم. أنا لست هذا الشخص. رقائق البطاطس الخالية من الملح تجعلني منزعجًا. الوقت الذي اشتريت فيه عن طريق الخطأ كيسًا من رقائق التورتيلا غير المملحة “بحجم الحفلة” جعلني في حالة ذهول تام. (تبدو الحقائب متطابقة تقريبًا. وأنا لا ألوم نفسي.) لقد حدث هذا الحدث المؤسف لي ولأصدقائي وعائلتي مرة واحدة على الأقل في الماضي القريب. سواءً كنت قد ارتكبت نفس الخطأ، أو كانت رقائقك تحتاج فقط إلى تعزيز الملوحة، فهناك حل سهل: رذاذ الماء المالح.
تعتبر رقائق البطاطس رائعة لأنها مقرمشة ومالحة. إن نكهة البطاطس أو القلقاس أو الذرة للخضروات التي كانت نقية ذات يوم هي نكهة مهذبة، ولكنها معززة بالملح. رقائق البطاطس غير المملحة هي أقرب ما أتناوله من التخلص من الطعام الجيد. وذلك حتى فكرت في هذا الحل السهل.
المنتجات التي يجب مراعاتها:
كيفية جعل رقائق البطاطس أكثر ملوحة
من الواضح أنه لا يمكنك رمي رقائق البطاطس بملح الطعام فحسب. سوف ترتد الحبيبات من الرقائق وتستقر في قاع الوعاء أو الكيس. بدلًا من ذلك، سنستخدم قوة التبخر لمساعدتنا في ملح رقائقنا بشكل متساوٍ. ملح الطعام هو في المقام الأول كلوريد الصوديوم، وهذا المركب الكيميائي يذوب بسهولة في الماء. عندما تتبخر جزيئات الماء، تتجمع أيونات الصوديوم والكلوريد معًا مرة أخرى وتترك بلورات الملح على السطح. (هناك فيديو ممتع هنا إذا كنت ترغب في مشاهدة الجزيئات تطفو بعيدًا.) سيكون هذا السطح عبارة عن رقائق في هذه الحالة.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
قم بإذابة الملح في الماء الدافئ، ويمكنك القيام بذلك بسرعة في الميكروويف. أضف حوالي ملعقة كبيرة من الملح إلى نصف كوب من الماء في كوب القياس. ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية فقط لتدفئتها. حرك المحلول حتى تذوب جميع بلورات الملح تمامًا. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صب الماء المالح في زجاجة رذاذ. لقد استخدمت بخاخ ميستو الذي يتم تسويقه لرش الزيت، ولكن يمكن رش أي سائل من هذه الزجاجات.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
ضع الرقائق المخالفة على صينية ورقية. انشرها في طبقة واحدة حتى لا تتداخل كثيرًا. رش الرقائق بكمية كبيرة من الماء المملح، لكن ليس لدرجة أن تتراكم على المقلاة. لقد قمت برش جانب واحد فقط، ولكن يمكنك قلب الرقائق للقيام بالجانبين. بدلًا من ذلك، إذا لم يكن لديك زجاجة رذاذ، يمكنك غمس كل شريحة بسرعة في الماء المالح ووضعها على صينية الخبز. يستغرق المزيد من الوقت، لكنه يعمل. اخبزي الرقائق لمدة خمس إلى 10 دقائق حتى يتبخر الماء. ستشاهد بقعًا بيضاء صغيرة تظهر على سطح المقلاة، وقد تتمكن أيضًا من رؤية بقايا الملح البلورية على الرقائق. تبرد الرقائق في وقت قصير جدًا، لذلك يمكنك البدء بتناول الوجبات الخفيفة على الفور.
لا يمكنك فقط تتبيل الرقائق لحفظها من القمامة، ولكن يمكنك أيضًا ضبط مستوى الملح حسب تفضيلاتك الشخصية. ملعقة كبيرة من الملح إلى نصف كوب من الماء تنتج شريحة مملحة قليلاً، وأود أن أسمي هذا الحد الأدنى من تفضيلاتي للملح. في المرة القادمة التي أفعل فيها هذا (لأنه بقي لدي نصف كيس من رقائق البطاطس غير المملحة)، ربما سأستخدم ملعقتين كبيرتين من الملح لمحلول الملح الخاص بي. إذا كنت من النوع الذي يعتقد أن رقائق البطاطس العادية ليست مالحة، فربما تستخدم ثلاث ملاعق كبيرة لرذاذك.
