إن تجميع المكونات المعبأة الرخيصة لإنشاء شيء راقي هو أسلوب حياة. عندما يتعلق الأمر بالحلويات، فهي طريقة حياة أؤيدها بالكامل. على سبيل المثال، تزوير حلوى فرنسية رائعة من علبة الوجبات الخفيفة. هل هي “أصيلة”؟ حسنا، دعونا نسميها لي أصلي.

يعد صنع المعجنات المنتفخة من الصفر أمرًا نبيلًا، ولكنه أيضًا يستغرق وقتًا طويلاً. في يوم مثل هذا اليوم، والذي يصادف أنه عيد الحب، قد يكون إعداد حلوى جميلة خلال فترة زمنية معقولة أكثر أهمية من النبلاء. إليك الطريقة السهلة والرخيصة لتحضير ملفيه ملفيه يبدو فاخرًا وباهظ الثمن. (هل تعكس هذه الحلوى أن حبك سهل ورخيص؟ لا أعرف، لكنه يعني أنك ذكي.)

المكونات الثلاثة

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

ميلفيه، ويسمى أيضًا نابليون، أو شريحة الفانيليا في بعض الأجزاء، يتكون من عجين الفطير مع طبقات من حشوة كريمة المعجنات وطبقة علوية. قد تكون الطبقة العلوية من كريمة الفوندان المصقولة بالريش، أو طبقة زخرفية من السكر البودرة. الحلوى عبارة عن مزيج دقيق من المعجنات الرقيقة وحشوة الفانيليا الكريمية التي تذوب في فمك.

إن صنع المعجنات النفخة، كما ذكرت، هو عمل شاق. النسخة الكلاسيكية عبارة عن عجينة مغلفة، مما يعني أن طبقات العجين مخططة بالدهون بطريقة دقيقة. حتى “النفخة السريعة” لديها تقنية خاصة لدحرجة العجين، ومن السهل التخلص منها. كريمة المعجنات هي في الأساس بودنغ الفانيليا، ولكنها تتطلب طهي صفار البيض بعناية حتى يظل ناعمًا وليس مكتنزًا.

لحسن الحظ، محل البقالة يدعمنا. بدلًا من صنع المعجنات المنتفخة، اذهب إلى ممر الفريزر في متجر البقالة وأحضر صندوقًا. إذا تمكنت من العثور على علامة تجارية مصنوعة من الزبدة وليس الزيت أو السمن، فهذا أفضل للنكهة. قم برحلة عبر قسم البودنج واحصل على حزمة الفانيليا الخفيفة. دعونا نبقي الطبقة العلوية بسيطة. في طريقك إلى السجل، التقط علبة من السكر البودرة. أنت على وشك منح أقرب مخبز فرنسي فرصة للحصول على أمواله.

طريقة عمل الميلفيه بأسهل طريقة

1. اخبزي العجينة المنتفخة

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

قم بإذابة عجين الفطير حسب توجيهات العبوة. سوف تحتاج إلى طبقتين من الورق؛ يجب أن يكون أحدهما قادرًا على التعشيش في الآخر. قم بتغطية القالب الأكبر حجمًا، الجزء السفلي، بورق البرشمان وافرد العجينة المنتفخة المذابة عليها. غطي العجينة المنتفخة بالكامل بالشوكة ثم ضعي ورقة أخرى من البرشمان فوق العجينة. ضعي هذا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

لقد استخدمت قالبين إضافيين لزيادة وزن المعجنات لأن قالبي خفيف الوزن.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

عندما يصبح الفرن جاهزًا وتبرد العجينة المنتفخة، ضعي الصينية الثانية فوق العجينة المنتفخة المغطاة بالرق. لذلك يجب أن يكون لديك “شطيرة” من المعجنات المنتفخة مكونة من صينية واحدة، وورق زبدة، ومعجنات، وورق زبدة، وصينية ورقية أخرى. الغرض من تثبيت المعجنات بالشوكة والمقلاة الثانية في الأعلى هو ثقل العجينة المنتفخة ومساعدتها في الحفاظ على شكلها المسطح. سوف تنتفخ المعجنات المنتفخة غير الموزونة بشكل كبير وغير منتظم لدرجة أنك لن تتمكن من الحصول على طبقات متساوية منها. لقد ضاعفت “أوزان” الألواح الورقية لأن كلا النوعين من الضوء.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم قومي بتدوير القوالب. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ثم ارفعي المقلاة العلوية وورق البرشمان للتحقق منها. يجب أن تكون عجين الفطير جاهزة وجافة. سوف تأخذ الحواف القليل من اللون. إذا كان لون المركز فاتحًا جدًا، اخبزيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية. قم بإزالة الدرج واستبدل ورق البرشمان العلوي ودرج الورق الثاني. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الشكل المسطح. اتركها لتبرد تماما لمدة 20 دقيقة تقريبا.

2. قم بتعبئة وتجميع ملفيه

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

ضعي شريحة العجين المنتفخة المبردة على لوح التقطيع وقومي بقص الحواف بعناية لكشف الطبقات المتقشرة. هذه فرصة لك لتسوية أي حواف غريبة أيضًا. ثم قطع الورقة إلى الثلثين، بالعرض. كن صبورًا، فالمعجنات قوية ولكنها هشة أيضًا.

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

أخرج بودنغ الفانيليا من العبوات ووزعها بالتساوي على شريحتين. لقد استخدمت ثلاث عبوات بودنغ مقسمة بين الشريحتين. لا تفعل الكثير وإلا قد يتسرب الحشو، وبالإضافة إلى ذلك، فأنت تريد لقمة متوازنة من المعجنات المنتفخة والبودنج.

الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

كومة إحدى الطبقات فوق الأخرى. اضغط برفق للتأكد من وجود اتصال جيد. ضعي القطعة الأخيرة من المعجنات في الأعلى واضغطي مرة أخرى. اتركي العجينة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى تصبحي جاهزة لتقديمها. على الرغم من أنه لا ينبغي عليك تحضير هذه الحلوى في اليوم السابق، إلا أنه يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات قبل أن تكون جاهزًا لتقطيعها. سيساعد ذلك على تماسكها، لكن تركها لفترة طويلة في الثلاجة سيجعل العجينة طرية.

ملاحظة حول التقطيع والتجميع: إذا كنت تريد توزيع البودنج بشكل زخرفي، يمكنك تقطيع المعجنات إلى حصص مستطيلة فردية أولاً. ثم قم بإخراج طبقات البودنج باستخدام كيس الأنابيب ورصها. هذا يعني أنك لن تضطر إلى الاهتمام بالتقطيع لاحقًا وربما إحداث فوضى عند الحشو المسحوق.

3. قطعيها وقدميها

باستخدام سكين مسننة، قطعي ملفيه بالعرض إلى أجزاء فردية. كن صبورًا أثناء القطع بحركة النشر. أحب أن أمسك الطبقات بيدي غير المسيطرة حتى لا تضغط. في حالة ظهور أي بودنغ، ما عليك سوى تمرير إصبعك على طول الحافة لجعلها تتدفق مع المعجنات. من المحتمل أن تحصل على أربع أو خمس شرائح. قبل الطلاء، قم برش الأسطح بكثرة بالسكر البودرة. زيّن الحلوى بالفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة أو ببساطة كما هي.

وصفة ميلفيه رخيصة وسهلة

مكونات:

• 1 ورقة من المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر، مذابة

• 2 أو 3 علب بودنغ فانيليا

• سكر مطحون للتزيين

1. قم بتبطين القالب الأكبر بورق البرشمان وافرد العجينة المذابة عليه. غطي العجينة المنتفخة جيدًا باستخدام شوكة، ثم ضعي ورقة ثانية من البرشمان فوق العجينة. قم بتبريده في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. ضعي صينية “وزن” ثانية فوق العجينة المنتفخة المغطاة بالرق واخبزيها لمدة 25 دقيقة، مع تدوير الصينية بعد أول 15 دقيقة. قم بإزالة الدرج العلوي وغطاء البرشمان. احتفظ بها للتبريد. إذا كانت العجينة شاحبة جدًا في المنتصف، استمر في الخبز لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

3. لتبريد المعجنات، استبدلي الطبقة الثانية من ورق البرشمان والغطاء العلوي للصينية للحفاظ على الشكل المسطح. بارد تماما.

4. استخدمي سكينًا مسننة وقم بقص الحواف الخارجية للعجين المنتفخ. قطعي العجينة إلى ثلاثة مستطيلات متساوية. يُوزّع بودنغ الفانيليا على اثنتين من القطع الثلاث. حوالي ثلث طبقة سميكة بوصة. قم بوضع واحدة فوق الأخرى واضغط برفق لإجراء اتصال جيد. قم بتغطيتها بالقطعة الأخيرة من المعجنات واضغط عليها برفق مرة أخرى. احتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ست ساعات حتى تصبح جاهزًا لتقديمها.

عندما تصبح جاهزًا لتقديم الميلفيه، قم بتقطيعه إلى حصص فردية بعرض حوالي بوصتين. يرش بالسكر البودرة ويقدم. احتفظ ببقايا الطعام ملفوفة جيدًا في الثلاجة.