من المستحيل تحسين معكرونة كاربونارا، لكنها يمكن أن تصبح أكثر متعة. قام TikTok مرة أخرى بتغيير طعام عزيز علينا، وكالعادة، كنت متشككًا في البداية. ثم أدركت أن هذا هو نوعي المفضل من تجارب الطعام على أي حال، فلماذا لا؟ استمتع بغداءك اليوم واصنع رامين كاربونارا المنحرف.

ما هي المعكرونة كاربونارا؟

المعكرونة كاربونارا التقليدية محبوبة بصلصة الجبن الكريمية المصنوعة من البيض النيئ. لا يبقى البيض نيئًا: فهو يُطهى بلطف شديد على نار خفيفة حيث يمتزج مع المعكرونة الإيطالية الساخنة. تشبه الصلصة طبقة من الجبن والكسترد اللذيذة التي تغطي كل المعكرونة بشكل خفيف. أضف قطعًا كبيرة من البانسيتا المقرمشة والمالحة وستبدأ في الشعور بأنك تستحق فقط الأشياء الجيدة في الحياة من الآن فصاعدًا.

كيفية صنع تيك توك رامين كاربونارا

لقد تعثرت فيديو تيك توك هذا من Reidsactivekitchen، والمفهوم بسيط: اصنع معكرونة كاربونارا ولكن استبدل المعكرونة الإيطالية بشعيرية الرامن. إنه تبديل بسيط ورهان آمن. يتم خفق بيضة واحدة كاملة وصفار بيضة نيئة مع كومة صحية من جبنة البارميزان والفلفل الأسود. في الفيديو، تتم إضافة نودلز الرامن إلى مقلاة من لحم الخنزير المقدد المقرمش ويسكب خليط البيض والجبن فيها أيضًا. إنهم يحركون كل شيء في المقلاة ولكن ليس من الواضح ما إذا كانت الحرارة مشتعلة أم لا. من المفترض أن يكون هناك بعض الحرارة (ربما متبقية من طهي لحم الخنزير المقدد) لأن الصلصة تتكاثف ولكنها لا تنضج أكثر من اللازم وتصبح مكتنزة.

نسخة TikTok من رامين كاربونارا بدون حزمة التوابل.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

أخيرًا، هذه تجربة ممتعة مع معكرونة كاربونارا. تتميز نودلز الرامن بقوامها القوي والمرن، في حين أن صلصة كاربونارا لذيذة وسميكة، وتوفر الكثير من نكهة البارميزان. انها خفيفة، دسم، وملء.

سؤالي الوحيد هو: ماذا عن علبة التوابل؟ تأتي كل قطعة مغلفة بالبلاستيك من نودلز الرامين الجافة سريعة التحضير مع كيس من مسحوق النكهة المركز المعزز بالصوديوم. لقد تمزقت العلاقات، وتمزقت العائلات بسبب مسألة ما إذا كنت تستخدم نصف علبة، أو علبة كاملة، أو مزدوج حزمة التوابل. لم يحدث ذلك أبدًا لا رزمة. إذا كنت تجمع بين هاتين اللعبتين الكلاسيكيتين في المقام الأول، فاخلع عجلات التدريب وانطلق حتى النهاية.

الآن اجعل رامين كاربونارا الخاص بك أفضل

1. اصنعي الصلصة

أحب طهي صلصة الكاربونارا بلطف في غلاية مزدوجة سريعة فوق وعاء المعكرونة المطبوخة على نار هادئة، مثل AA نيوتن يرشد في هذا المنصب. بهذه الطريقة يمكنني التحكم في كيفية طهي البيض حتى لا ينتهي بي الأمر بطريق الخطأ بصلصة بيض غير مطبوخة جيدًا عند خط النهاية. (لا يمكنك التحكم في الحرارة المتبقية، فلماذا تعتمد عليها؟)

مكونات صلصة الكاربونارا قبل الطهي.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

استغرقت هذه الكمية الصغيرة من الصلصة حوالي 90 ثانية لإذابة الجبن وتكثيفه بشكل صحيح. بحلول الوقت الذي انتهيت فيه من تحضير الصلصة، كان لا يزال أمام معكرونة الرامن دقيقة واحدة تقريبًا لإنهاء الطهي.

بعد خفق وعاء المعكرونة المسلوقة، تصبح الصلصة سميكة وينضج البيض.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

2. قم بخلط كل شيء مع كيس التوابل

لقد قمت بالفعل بقلي بعض لحم الخنزير المقدد في مقلاة وأضفت البازلاء (لأن البازلاء هي القاعدة). أضفت نودلز الرامن المطبوخة إلى وعاء صلصة كاربونارا، ثم أضفت بعد فترة وجيزة لحم الخنزير المقدد والبازلاء. ثم قمت برش توابل شين راميون الحارة فوق المكونات وقلبت كل شيء معًا. يذوب بسهولة في الصلصة السميكة، ويصبغها باللون البرتقالي الداكن، والذي سأسميه البرتقالي التحذيري.

كان حارًا ومالحًا وجريءًا. كانت الصلصة تغني أغاني أومامي، وتذوقت حريريًا من بيض الكاسترد. أضافت جبنة البارميزان هذا العنصر الكريمي الرائع الذي ذكرني عندما كان الجميع (بما في ذلك نحن). ذوبان الجبن البري في شين راميون.

يعتبر رامين كاربونارا هذا مصدر قوة، وأعتقد أنه سيعجبك. يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة سريعة التحضير التي تفضلها. إذا لم تكن متأكدًا من مقدار حزمة التوابل التي يجب استخدامها، فابدأ بالنصف وتذوقها. يمكنك دائمًا رش المزيد على الطبق النهائي وخلطه حتى يذوب. إذا أصبحت قاسية جدًا، فقط أضف ملعقة كبيرة من ماء المعكرونة الساخن المتبقي، أو أي ماء ساخن حقًا.

أفضل وصفة رامين كاربونارا

مكونات:

• 1 علبة نودلز رامين سريعة التحضير

• 1 بيضة كاملة

• 1 صفار بيضة

• ⅓ كوب بارميزان، مبشور

• رشّة كبيرة من الفلفل الأسود

• 2 شريحة لحم مقدد، مقطعة إلى قطع صغيرة

• ربع كوب من البازلاء المجمدة

1. قومي بغلي كوبين من الماء في وعاء صغير. سيكون هذا لطهي المعكرونة وإنشاء غلاية مزدوجة للصلصة.

2. في مقلاة، أضيفي اللحم المقدد المفروم واقليه حتى ينضج حسب رغبتك. في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي، أضف البازلاء المجمدة لتدفئتها. أطفئ الحرارة.

3. اخفقي البيض والصفار والبارميزان والفلفل الأسود معًا في وعاء معدني متوسط ​​الحجم أو زجاجي مقاوم للحرارة.

4. ضعي المعكرونة الجافة سريعة التحضير في الماء المغلي لتطهى. أثناء الطهي، ضعي وعاء البيض والجبن فوق الوعاء مباشرةً. يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء، لكن البخار سيتجمع تحت الوعاء، مما يؤدي إلى تسخينه بلطف. اخفقي خليط البيض بسرعة وباستمرار فوق القدر. سيبدأ الجبن في الذوبان وسيصبح الخليط سميكًا، لكن لا ينبغي أن يتخثر أو يلمع. يستغرق هذا من 1 إلى 2 دقيقة فقط. ارفعي الوعاء عن النار واقلبي النودلز للتأكد من نضجها بالكامل.

5. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج المعكرونة من الوعاء ووضعها في وعاء الصلصة. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبازلاء مع ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الدهن. رشي كيس التوابل فوقها (أو استخدمي نصف العبوة إذا كنت تفضلين ذلك)، واخلطي كل شيء معًا. أضف بعض ماء المعكرونة الساخن لتخفيف الطبق إذا أصبح سميكًا جدًا. استمتع به وهو دافئ.