لقد كنت أكتب كثيراً عن بيتزا مؤخرا. (ربما لاحظت ذلك.) على الرغم من تناول كل هذه البيتزا التجريبية، إلا أنني بطريقة ما ما زلت أريد المزيد. لحسن الحظ، الخميس هو يوم Pi، لذلك يمكنني التظاهر بأن نظامي الغذائي كان جزءًا من خطتي الرائعة لفطيرة البيتزا. بينما تشرع في احتفالك الرياضي الخاص، أود أن أشجعك على pi بشكل مستدام، والبدء ببقايا البيتزا.
نادراً ما آكل البيتزا عندما كنت طفلاً لأنني كنت أكره صلصة الطماطم. الآن بعد أن أصبحت أكثر انفتاحًا على المرق الحمضي اللامع (وأنا أمارسه صلصات البيتزا البديلة)، أنا أعوض الوقت الضائع. كنت أشتري عجينة البيتزا المجمدة، من النوع الموجود في الممرات المبردة أو المجمدة في متجر البقالة الخاص بي، لكنني لا أصنع فطيرة المارجريتا أو البيبروني المتوسطة. بدلاً من ذلك، أستخدم بقايا الطعام كطبقة إضافية. الأمر بسيط: أقوم بتمديد العجينة، وأضيف الصلصة، ثم أسكب كومة من عشاء الليلة الماضية فوقها مع بعض جبنة الموزاريلا المبشورة. لن تتفاجأ عندما تعلم أن إضافة الخبز والجبن يمكن أن يحول حتى حاوية بقايا الطعام الأكثر كآبة إلى بيتزا رائعة.
المقالي المصنوعة من الحديد الزهر رائعة للبيتزا الصغيرة:
طريقة عمل بيتزا من بقايا الطعام
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي المفضلة لدي في العديد من أنواع البيتزا الشخصية، ولكن يمكنك تعديل التعليمات التالية لأي حجم وطريقة تجعلك سعيدًا، سواء كان ذلك باستخدام حجر البيتزا، أو صينية ورق مدهونة بالزيت، أو حتى الشواية الخاصة بك.
1. قم بتسخين مقلاة الحديد الزهر
أنا أحب مقلاة من الحديد الزهر لهذا الغرض لأنها يمكن أن تتحمل الحرارة العالية مثل حجر البيتزا، ولكنها أصغر حجمًا، ولا تتطلب قشر البيتزا، وتتمسك جدران المقلاة بأي مكونات سائبة. (بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تجرب مقلاة مصنوعة بيتزا بقاع الجبن في مرحلة ما.) ابدأ بتسخين المقلاة داخل فرن بدرجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. مد العجينة
أثناء تسخين المقلاة، جهزي العجينة. رشي عجينة البيتزا ويديك بالدقيق. قم بتمديد العجينة بمفاصلك أو بأصابعك (حاول تجنب وخز الأظافر، لأن العجين سوف يتمزق) حتى يصبح أكبر قليلاً من حجم قاع المقلاة. احصل على الصلصة والجبن وبقايا الطعام في مكان قريب.
3. قم بإعداد البيتزا
قم بإزالة المقلاة الساخنة بعناية من الفرن وضعها على حامل بالقرب من عجينة البيتزا الخام. ارفعي العجينة بسرعة إلى المقلاة. سيكون لديك بضع ثوانٍ لكشف أي تجاعيد أو بقع متعرجة قبل أن تبدأ العجينة في النضج في القاع. (كن حذرًا إذا كنت تستخدم أصابعك، ويمكنك دائمًا استخدام مقبض ملعقة خشبي لحماية نفسك من الحروق).
اعمل بسرعة (بما أن العجينة بدأت تنضج مرة أخرى)، قم بتغطيتها بالصلصة ثم انثر بقايا الطعام فوقها. حاول ألا تضيف أي شيء مائي. إذا كان هناك تجمع سائل في قاع الوعاء، استخدم شوكة أو ملعقة مثقوبة لترك معظمه خلفك. فيما يتعلق بحجم كمية بقايا الطعام التي يجب استخدامها، فإن ذلك سيختلف اعتمادًا على الطعام (الأطعمة) المعنية. لقد استخدمت كمية غير مسؤولة من بقايا الطعام من قبل ولا يزال الأمر رائعًا، لكن كن حذرًا إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صمود عجينة البيتزا. (يمكنك دائمًا استخدام بقايا الطعام المتبقية لصنعها بقايا لفائف البيض.) وأخيرًا، ضعي فوق البيتزا حفنة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
4. قم بخبز البيتزا المتبقية
ضع مقلاة الحديد الزهر مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، واخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تصبح سعيدًا بالتحمير. قم بتبريد البيتزا لبضع دقائق قبل إخراجها من المقلاة وتقطيعها.
تعتبر خدعة البيتزا هذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام، ولم أواجه أي خدعة سيئة بعد. لقد قمت حتى الآن بإعداد بيتزا الديك الرومي بالفلفل الحار، وبيتزا الدجاج والذرة والبازلاء والحمص، وبيتزا سلطة الكرنب والقرنبيط – والتي هزت. وكان الأخير في الواقع سنة ضوئية تحسين كالبيتزا. لذا، حتى لو كنت تعتقد أنه لا يوجد أمل في تلك الحاوية التي تحتوي على بيكاتا الدجاج المملحة بشكل زائد، أو وعاء كرنب بروكسل المحمص اللطيف، جرب ذلك على البيتزا. يمكن أن يغير نظرتك إلى بقايا الطعام إلى الأبد.
