لم يكن الجبن والكربوهيدرات أبدًا عملية بيع صعبة ، ولكن إذا كان لديك أي وقت مضى لدغة مسطحة من Pão de Queijo (نفخة خبز الجبن البرازيلية) ، فأنت تعلم أن هذه المجموعة البسيطة يمكن أن ترتفع إلى ارتفاعات جديدة. إنه نفخة الجبن الأكثر امتدادًا التي عرفتها على الإطلاق. إذا كنت لا كان من دواعي سروري أن نلعب على Pão de Queijo ، ثم يجب أن نغير ذلك. لحسن الحظ ، لا يتطلب سوى ستة مكونات وبمساعدة الخلاط أو الخلاط ، إنه جهد تقريبًا.

ما هو باو دي كويجو؟

في حين أن العديد من دول أمريكا الجنوبية لديها نسخة من هذا الخبز الجبني ، باو دي كويجو نشأت في البرازيل. تدين هذه الوجبة الخفيفة المبهجة بمركزها الصمغ في دقيق التابيوكا ، وهو نشا مصنوع من جذر الكسافا. يوفر Cheese امتداده الخاص أيضًا ، لكنني أجد أنه يلعب دورًا أكبر كمكون للنكهة الأساسية. لذلك باستخدام جبنة قوية مع الكثير من النكهة تؤتي ثمارها في النهاية. أضف القليل من البيض والزيت والحليب وأنت في طريقك.

كان لدي أولاً Pão de Queijo في مطعم برازيلي في بروكلين ، حيث تم تزويدنا بسرعة بسلة من كرات المعجنات ذات اللون البني الذهبي حول حجم بيضة كبيرة. أوقف صديقي المحادثة ووجه انتباهي إلى الخبز لأن هذا كان السبب الكامل الذي أحضرته إلى هناك. بعد تمزيق واحد إلى النصف-الذي استغرق لحظة طويلة ، بسبب امتداد الجبن الذي لا ينتهي-فهمت سبب توقفنا عن مناقشتنا. يتطلب هذا Pão de Queijo اللذيذ ، المالح ، القشور ، ناعمًا ، اهتمامك الكامل ، ويستحق ذلك.

بعد بضع سنوات ، كان لدي متعة متميزة لتناول براو دي كويجو في البرازيل. ليس من غير المألوف تناولهم مع وجبة الإفطار ، أو لمقهى لتقديم بعض المجالات الذهبية إلى جانب قهوتك. تلك التي أكلتها في البرازيل مصنوعة بأحجام صغيرة محبطة مقارنة بمدى شهيتي بالنسبة لهم ، ولكن ليس الجميع وحش الجبن كما أنا. وفي منزلي ، أحصل على جعلها أكبر.

هناك طريقتان مختلفتان استخدمتهما لصنع Pão de Queijo: نسخة خلاط ونسخة خلاط حامل. (إذا لم تكن قد انضمت إلى The Stand Mixer Club بعد ، فإليك ما تبحث عنه عندما تكون التسوق من أجل واحد.) كلتا الوصفات لذيذة ، لذا بدلاً من الاختيار لك ، قدمت لهما.

باو دي كويجو في الخلاط الخاص بك

هذا النمط من Pão de Queijo يشبه الخليط. الأمر بسيط للغاية: أنا فقط أضيف جميع المكونات إلى Vitamix ، ولكن يمكنك استخدام أي خلاط آخر أيضًا. (إذا كنت بحاجة إلى خلاط جديد فاخر ، هذا لقد غيرت حياتي تقريبًا.) الفرن يعتني بالباقي. من الأفضل استخدام مقلاة كب كيك (أو مقلاة كب كيك صغيرة) لتشكيل النفخ. لقد استخدمت هذه الوصفة من الجزء الخلفي من حزمة طحين Bob Mill Tapioca. أخذت حرية إضافة جبن إضافي قبل الخبز وأدرجت ذلك هنا.

مكونات:

• 1 بيضة

• ¼ كوب زيت الزيتون

• ⅔ كوب الحليب

• 1 ½ أكواب طحين التابيوكا

• ½ كوب من جبنة الشيدر المبشورة ، بالإضافة إلى إضافي لتتصدر

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

1. خلاط تفريغ

زبدة مقلاة كب كيك ، أو مقلاة كب كيك صغيرة ، وتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. إضافة جميع المكونات إلى الخلاط. امزج السرعة المنخفضة “للقبض” على جميع المكونات وزيادة السرعة ببطء. أوقف الخلاط وكشط الجانبين إذا رأيت أي دقيق التابيوكا عالقًا. امزج مرة أخرى إذا لزم الأمر.

2. خبز

صب محتويات الخلاط في أكواب مدهونة من مقلاة كب كيك ، أو مقلاة كب كيك صغيرة. أنا فقط ملئهم حوالي منتصف الطريق إلى ثلاثة أرباع ممتلئة. ثم قم بتجميع كل منهم مع قرصة من الجبن الإضافي. اخبزهم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ينفخ والجبن بني.

Pão de Queijo في خلاط الحامل الخاص بك

الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann

لقد استخدمت هذا وصفة من Tudogostoso الذي ينتهي به الأمر أكثر من تناسق العجين جزئيًا بسبب تسخين التابيوكا بالحليب الساخن والزيت قبل أن يذهب إلى الفرن.

مكونات:

• 500 غرام دقيق تابيوكا (استخدمت حقيبة بوب بالكامل من دقيق بوب تابيوكا)

• 1 ملعقة كبيرة من الملح

• 250 مل من الحليب (أكثر من 1 كوب)

• 1 إلى 2 بيض (البيضة الثانية فقط إذا لزم الأمر)

• 12 أونصة تمزيق الجبن (استخدمت مزيج موزاريلا ، بارميزان ، ومزيج شيدر)

1. المكونات الجافة والرطبة

خط ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُضاف دقيق التابيوكا والملح إلى وعاء خلاط الحامل. في مقلاة أو وعاء ، أضف الحليب والزيت. سخني الخليط السائل على المتوسط ​​حتى يبدأ في الفقاعة على الحواف.

2. امزج العجين

أضف مرفقًا مجدافًا وحول الخلاط على أدنى سرعة. صب في مزيج الزيت والحليب الساخن مرة واحدة مع تشغيل الخلاط. تخلط حتى يتم دمجها بالتساوي والملمس متسقة ورملية. أضف بيضة واحدة والجبن. إذا كان العجين جافًا ، أضف البيض الآخر. يجب أن تشعر وكأنها عجينة ملفات تعريف الارتباط الناعمة. تخلط حتى يصبح العجين متجانسًا وسميكًا.

3. تشكيل الكرات

الائتمان: Allie Chanthorn Reinmann

قم بتشكيل العجينة إلى كرات 1 بوصة. لقد جرفت العجينة على ورقة خبز مبطنة بالرق ، ثم لفتها في راحتي لتهدئة الشكل. امنحهم شبرًا من المسافة بين كل كرة واخبزهم في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى ينفخ بالكامل ومسكنًا خفيفًا في القاع ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. استمتع بالدفء.