لا تُعرف حشوة عيد الشكر عمومًا بأنها طبق جانبي ساحر. إن ظلالها الطرية المتنوعة من الكتل البنية لا تلهم الكثير في شكل طاولة – ومع ذلك، فإن القليل من الأطباق تحظى بنفس الترحيب الحار على الطاولة. على الرغم من أنه يتم تقديمه بشكل جيد في طبق خزفي، إلا أنه لا يضر تجربة القليل من التوهج لهذه المناسبة الخاصة. اسمحوا لي أن أقدم الحشو: إعادة تصوره. للحصول على قطعة مركزية جميلة صالحة للأكل، اصنع كعكة بوند محشوة.

إنها كعكة في الشكل، وليس في الوظيفة

كعكة الحشو ليست حلوة. إنها في الواقع مجرد حشوة بالطريقة المعتادة، ولكنها مناسبة للمساء. يتم تناول الكثير من وليمة عيد الشكر وتكديسها على طبق – البطاطس المهروسة، وصلصة التوت البري، وكل طبق خزفي على الإطلاق – لذلك أردت إضافة بعض البنية إلى طبق جانبي آخر مغرفة. إن الحشو هو أفضل مرشح للتشكيل لأنه، في أعماقه، يريد أن يتم تشكيله. وأكيد لست الوحيد الذي لاحظ أن الحشوة تبقى على شكل الملعقة التي غرفتها.

كل ما فعلته هو تعبئة الحشوة العادية في قالب حلوى مقولب جميل – مع إضافة عدد قليل من المجلدات المفيدة – وكانت الكعكة على شكل حزمة مخددة. انها مماثلة ل كعكة الريسوتو الرائعة هذه. توفر الفتحة الموجودة في المنتصف فرصة مثالية لإضافة بعض الازدهار. وضعت وعاءً صغيرًا وواسعًا في المنتصف وملأته بالأعشاب والمواد الصالحة للأكل المختلفة. ليس هذا جميلًا فحسب، بل يمكن قطف غصن أو قضمة من المجموعة وإسقاطها على طبق إذا رغبت في ذلك.

ما الذي يجعل هذه الحشوة تعمل

كما ذكرت، هناك عدد قليل من المجلدات المفيدة. أستخدم فقط لمسة من الجبن المبشور والبيض للمساعدة في تماسك الخليط معًا، وإلا قد تتفكك الحشوة. إذا كنت تقدم حشوة نباتية أو خالية من منتجات الألبان، فيمكنك بالتأكيد استخدام البدائل النباتية المتوفرة في متجر البقالة. أنت أيضًا لا تفعل ذلك من الناحية الفنية يحتاج هم. يمكنك ببساطة جعل الحشوة أكثر رطوبة قليلًا بإضافة مرق إضافي حتى يتماسك خليط الخبز في المقلاة بشكل أكثر إحكامًا. فقط لاحظ أن كثرة السوائل يمكن أن تجعلها ثقيلة. أوصي، إن أمكن، بالحصول على مجموعة متنوعة من الجبن أو البيض هناك لإبقائها رقيقة.

والشيء الرائع في هذه “الوصفة” هو أنه يمكنك الالتزام بنفس نوع الحشو الذي تحبه بالفعل. يتم تمييز النكهات ببساطة مع قليل من أومامي من جبن البارميزان، وإذا لم يكن هذا هو المفضل لديك، فيمكنك اختيار جبن مختلف، مثل الشيدر، أو جبن الموتزاريلا منخفض الرطوبة، أو الجبن السويسري، أو مونستر. الجزء المفضل لدي هو أن الحواف المخددة لمقلاة البوندت تعني مظهرًا خارجيًا أكثر مقرمشة. الجميع يحصل على القليل من القرمشة على كل شريحة. كما هو الحال دائمًا مع هذا النوع من المقالي، تأكد من دهنها بكمية كبيرة من الزبدة وفتات الخبز حتى لا تلتصق في الخارج.

توفر المقلاة بالزبدة وفتات الخبز قرمشة وتضمن خروج الكعكة دون تمزق.
الائتمان: ألي تشانثورن راينمان

لكنك لا تفعل ذلك يملك للاستخدام مقلاة البوندت– هذا الخليط سوف يحمل أي شكل. قم بتعبئة الحشوة في وعاء رغيف، وهو طعام ملائكي عموم الأنبوبأو قالب كيك دائري عادي لتقطيعه إلى شرائح. يمكنك أيضًا اختيار الكعك الصغير المقسم مسبقًا وتعبئة الحشوة في قالب المافن؛ أو هيك، حاول أ مقلاة مادلين لحشو القليل من “ملفات تعريف الارتباط”. بغض النظر عما تختاره، تأكد من وضع الزبدة وفتات الخبز في المقلاة أولاً.

وصفة حشوة عيد الشكر (للقولبة)

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الناعم

• 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض

• وصفة حشوة 6 أكواب، جاهزة

• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة

• 2 بيضة

• رشة ملح

• زبدة للعموم

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية البوندت بسخاء. يُضاف الدقيق مع فتات الخبز بخفة ثم يُوضع في المقلاة المدهونة بالزبدة. قم بتدوير المقلاة واضغط عليها لتغطيتها جيدًا بالخليط الجاف. يمكن خلط أي خليط فتات الخبز الزائد في الحشوة.

2. في وعاء صغير، اخفقي البيض والملح وجبنة البارميزان. نسكب خليط البيض في الحشوة المجهزة ونخلطها جيداً.

3. ضعي الحشوة في قالب البوندت المجهز، ووزعيها بالتساوي قدر الإمكان. امسحي الجزء الخلفي من الملعقة بالقليل من الزيت ثم ضعي الحشوة في المقلاة. أعد زيت الملعقة إذا لزم الأمر. اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة تقريبًا، أو حتى تبدأ الحواف بالجفاف وتتحول إلى اللون البني ثم اسحبيها بعيدًا عن جوانب القالب. تبرد لبضع دقائق واستخدم ملعقة لتخفيف حواف المقلاة إذا لزم الأمر. اقلبي الكيك على شبك معدني حتى يبرد قبل التقديم.

لاحظ أنه يمكن استخدام الكعك الكبير على دفعات مزدوجة أو نصف دفعات بسبب طبيعة تصميمها. لا تتردد في مضاعفة الوصفة للحصول على كعكة بوند أطول.