بالنسبة لعشاق القهوة مثلي، يعد الكوب عالي الجودة دائمًا خيارًا جيدًا للمشروبات. في الصباح، هو الخيار الوحيد. يحاول الشتاء إدخال الشاي إلى حياتي، لكن القهوة موجودة دائمًا لتصحيح سفينتي. والصيف؟ حسنًا، قد نغير الاسم أيضًا إلى “موسم المشروب البارد”. الآن بعد أن قمت بتبديل ستراتي لخزانة ملابسي في موسم المشروبات الباردة، فقد حان الوقت للتركيز على كيفية الاستمتاع بمشروبي المفضل. نصيحتي لك: حاول تحضير مشروبك بالتوابل الكاملة.
قم بإعداد مواد المشروب البارد الخاصة بك
الحقيقة هي أن أفضل طريقة لصنع مشروب بارد أفضل هي شراء حبوب رائعة. القهوة الجيدة ليست رخيصة — لا أستطيع أن أرغم نفسي على إخبار والديّ اللذين يحتسين القهوة بكم أنفق على شراء حبوب القهوة — لكنك ستُفاجأ بالفرق في جودة فنجانك. (أنا مقهى غرامبي أنا فتاة.) بمجرد العثور على الفاصولياء والمحمصة التي تفضلها، فقد حان الوقت لبدء عملية المشروب البارد طوال الليل.
إذا كنت قد أنفقت المال على حبوب القهوة الجيدة، فاشتري لنفسك مطحنة قهوة أيضًا. أعلم، أعلم أنه يمكنك شراؤها قبل طحنها، وأنا أحب ذلك. ومع ذلك، أنت على وشك الدخول إلى عالم حيث يمكنك استخدام حبوب الإسبريسو والتنقيط والمشروبات الباردة. كل هذه الأشياء تعمل بشكل أفضل مع طحن القهوة بأحجام مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مطحنة القهوة الرائعة ستدوم معك لسنوات.
قم بتتبيل مشروبك البارد
الفكرة الكاملة للمشروب البارد هي أنها عملية استخلاص بطيئة بدون حرارة. تبقى المكونات – القهوة المطحونة والماء – معًا لمدة 12 إلى 24 ساعة في مكان بارد – الثلاجة بشكل مثالي. يتميز المشروب المبرد الناتج بملمس أكثر نعومة مع حموضة أقل ونكهات مريرة أقل. نظرًا لأن القهوة المطحونة تستقر هناك وتتشرب السائل بنكهاتها، فهذا هو الوقت المناسب لأشياء أخرى من هذا القبيل أن تفعل الشيء نفسه. على وجه التحديد، كتل من التوابل التكميلية ولذيذة.
1. قم بإعداد حاوية التخمير الخاصة بك
يتطلب تحضير القهوة الباردة في ثلاجتك طوال الليل نوعًا من أجهزة الحاويات، لكنني أستخدم فقط جهازًا أساسيًا الصحافة الفرنسية للعناية بالأعمال – فهو يحتوي على مرشح ومكبس قابلين لإعادة الاستخدام ويجعل حياتي أسهل. (يمكنك أيضًا استخدام أ كيس حليب الجوز في إبريق، أو أ حاوية مصممة لهذا المنصب.)
2. اطحن القهوة
اضبط مطحنة القهوة على الإعداد الخشن أو المتوسط الخشن. ستحتاج إلى تصفية القطع في النهاية، وهذا أمر أصعب بكثير مع الجزيئات الدقيقة العائمة حولك. اطحن الكمية التي تحتاجها من القهوة وأضفها إلى الفلتر أو الكيس أو آلة الضغط الفرنسية.
3. أضيفي الماء والبهارات
أضف القدر الذي تحتاجه من الماء البارد لنسبة المشروب البارد. الآن للجزء الممتع: أضف التوابل الكاملة. اعتمادًا على حجم الدفعة الخاصة بك وكيف تحب التركيز (هل تضيف الحليب أيضًا؟)، قد تفضل عددًا لا بأس به من كل شيء – مثل أربعة أعواد قرفة وملعقة كبيرة من القرنفل – أو كمية أقل. عندما تقوم بتخفيفه لاحقًا، سوف تنضج النكهات بشكل كبير. قم بتقليب الخليط أو غمره قليلاً لخلط الأشياء. نغطيها ونضعها في الثلاجة لتتخمر لمدة 12 إلى 24 ساعة. صفي الخليط عندما يصبح جاهزًا وحضريه حسب رغبتك.
لقد وجدت أن بهارات الخبز تعمل بشكل جيد. جرب أعواد القرفة الكاملة، أو القرنفل، أو الينسون، أو الفلفل الأسود، أو أضف بعض قشر الحمضيات. إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ، فتحقق من العبوة. ستكتب العديد من محامص القهوة ملف تعريف النكهة على ملصق هذا المزيج المعين. إذا رأيت عبارة “زهرية، حمضية، حريرية” على الملصق، أضف بعض شرائح قشر الليمون لإبراز تلك النكهات. إذا رأيت “جوز البقان المحلى وشوكولاتة الحليب” فيمكنني أن أرى القرفة تسير بشكل جيد جدًا.
أضفت اليانسون والقرنفل إلى التحميص المتوسط الذي تناولته وكانت النكهة حاضرة ومرحة، ولكن لم تزاحم العناصر الأساسية للمشروب البارد على الإطلاق. فهيا، خذ وقتك واستمتع بتجربة بعض المجموعات المختلفة؛ ليس هناك حاجة للاستعجال. موسم المشروب البارد بدأ للتو.
